Qual sal é o melhor?

sal cristal Himalaias

O sal de cristal do Himalaia é bonito, custa até 20 euros por quilo e causou uma verdadeira campanha publicitária. O sal rosa ou branco-claro são atribuídos a efeitos curativos especiais. Deve, por exemplo, fazer uma pele bonita e fortalecer o sistema imunológico. Muitos juram pelo copo diário de água salgada que supostamente equilibra o equilíbrio ácido-base e "purifica" o corpo. Cientificamente provado que os efeitos alegados não são. Como todos os sais, o sal do Himalaia consiste principalmente em cloreto de sódio. Supostamente é extraído à mão nas profundezas das montanhas de 250 milhões de anos. E porque não é purificado, ainda contém minerais e outros ingredientes da montanha. No entanto, esses minerais não desempenham um papel importante no nosso suprimento nutricional.

sal evaporado

É provável que o sal evaporado esteja no seu armário da cozinha e o pacote contém sal de mesa, mesa ou marca. Para sua produção, os salares subterrâneos são inundados. A salmoura resultante é limpa e evaporada. Este sal contém pelo menos 97 por cento de cloreto de sódio, o restante são auxiliares de fluxo e agentes desmoldantes, por isso não fica molhado. Não é quimicamente branqueada ou clorada, como é frequentemente reivindicado. Em qualquer caso, é barato: 500 gramas nem custam 20 centavos. Mas vale a pena colocar algo e comprar sal com adição de iodo (para a tireóide), folato (para o coração) e flúor. O iodo e o ácido fólico são escassos na nossa alimentação, o flúor protege contra a cárie dentária.

sal-gema

O sal-gema difere do sal evaporado apenas quando os mineiros degradam-no em túneis subterrâneos antes de ser transformado em sal. Na loja de alimentos saudáveis, há sal-gema original, que ainda contém substâncias da montanha, porque não foi limpo. Essas descolorações não são adulteradas, mas não têm relevância para a nutrição.

sal do mar

Sal marinho vem principalmente do Mediterrâneo ou do Atlântico. É obtido de "jardins" alagados sob o sol. Você obtém isso como um produto purificado, incluindo agentes liberadores e auxiliares de fluxo, ou não tratados. Chefs famosos elogiam seu aroma. Isto é especialmente verdadeiro para especialidades não tratadas como "Fleur de Sel" da Bretanha, a camada seca mais alta do jardim de sal, que é apenas "colhida" em pequenas quantidades. Isso tem seu preço: cerca de 13 euros por quilo. Aliás, o iodo mal é contido no sal marinho. Portanto, partículas de iodo ou algas são adicionadas a alguns produtos.

Quanto precisamos?

Através do corpo de uma mulher de 70 libras, fluem cerca de 190 gramas de sal de cozinha (homem de 70 quilos: cerca de 250 gramas). Todos os dias precisamos de pelo menos um a dois gramas de suprimentos, porque se perde alguma coisa com suor e urina. Quando comer, tomamos mais do que suficiente, ou seja, cerca de oito gramas, recomenda seis (cerca de uma colher de chá). Muito calmante e comprovado entretanto: Em pessoas saudáveis, um excedente não é problemático, é eliminado.