Preaqueça o forno: necessário ou supérfluo?
Quer seja uma mistura de cozedura, uma pizza congelada ou biscoitos de Natal acabados de cortar: Com cada guia de confecção acabamos por tropeçar na frase "Pré-aqueça o forno para ...". E obedientemente, nós geralmente fazemos exatamente isso e nem mesmo trazemos a folha para a vizinhança do forno quando a temperatura prescrita é realmente alcançada.
Mas isso é realmente necessário? Ou não poderíamos salvar o longo tempo de pré-aquecimento?
Preaqueça o forno e outros problemas
Como tudo na cozinha, é claro, a questão do pré-aquecimento é discutida várias vezes. Mas antes de chegar à temperatura certa, há muitas outras armadilhas que você pode usar quando estiver assando:
- Estimar ingredientes: Ao cozinhar, você pode trabalhar muito bem com quantidades como "uma pitada". Mas quando se trata de panificação, a química é necessária - e se você não medir os ingredientes exatamente, mas simplesmente jogar os polegares na tigela, o resultado rapidamente se tornará um desastre.
- Medição imprecisa: Isso acontece rapidamente em receitas, em que as quantidades não estão em gramas, mas em "colher de sopa", "colher de chá" ou "xícara" são dadas (como em receitas de panificação de língua inglesa). Se você simplesmente derramar farinha em seu copo de medição, você também mistura muito ar, o que falsifica a quantidade de enchimento. Portanto: Sempre bata bem no recipiente de medição e preencha-o exatamente até a borda!
- Tudo na manteiga? Pena que a manteiga é tão dura direto da geladeira. Muitos de nós, apenas os aquecem rapidamente no microondas, ou até os derretem. Afinal, tudo é misturado depois na massa e derrete no forno - certo? Infelizmente não! Realmente faz uma grande diferença se a receita precisa de manteiga "fria", "macia" ou "derretida" - caso contrário, você terá um batedor totalmente inútil mais tarde.
Pré-aqueça o forno - a resposta clara
Pré-aquecer o forno, em contraste com os pontos acima, NÃO é realmente o erro dramático que acreditamos que seja. Tudo bem se você colocar a assadeira no forno frio e depois deixar esquentar - se tiver algumas coisas em mente. No vídeo você vê o que você tem que olhar para fora!
