O QI da culinária - as soluções
O que o chocolate "tempera"?
calor, então faça líquido alternadamente fazer líquido e deixe esfriar novamente legal
Ao temperar o chocolate, obtém-se uma superfície bonita e brilhante e um caráter de fusão suave - o revestimento perfeito para chocolates finos. Chocolates que são revestidos com chocolate não-temperado, recebem uma névoa cinza após um curto período de tempo.
Aqui você pode ler como fazer chocolates.
Como você sabe que nhoque ou spaetzle são cozidos?
eles sobem na água eles afundam na água
Se a massa permanece na água por um longo tempo e não é retirada depois de atingir seu estado de cozimento, ela afunda de volta ao fundo da panela.
Nossa receita de nhoque favorita é assim: Salsicha de nhoque burro - nhoque com manteiga de sálvia, e para spaetzle recomendamos: noodles de spaetzle
Qual a diferença entre farinha e amido?
A força é mais fina que a farinha nenhum, é apenas outro nome, o amido é mais grosso que a farinha
O amido é frequentemente utilizado, e. usado para bolos finos, substituindo um pouco da farinha. Outras utilizações possíveis: "agente de engorda" para molhos, e. molhos de frutas.
Quais são os ingredientes básicos de uma maionese?
Gema de ovo, óleo Gema de ovo, ovo inteiro de creme, óleo
Além disso, maionese em um suco de limão, mostarda - e, claro, sal. A autoprodução vale a pena, porque o resultado é muito mais fino do que a maionese adquirida. Leia a receita de Linster para batatas fritas caseiras com maionese.
Qual destes vegetais você pode comer cru sem preocupações com a saúde?
Feijão verde Ervilhas couve-flor aipo espargos batatas
Feijão verde contém - comido cru - o veneno de phasin, que pode levar ao vômito. As batatas cruas, por outro lado, ao contrário de sua reputação, não são prejudiciais à saúde - a menos que você consuma carne de batata descolorida contendo substâncias tóxicas como resultado da exposição à luz. No entanto, quem emplacou batatas cruas em quantidades muito grandes, deve estar preparado para dores abdominais, porque elas são difíceis de digerir. Os outros vegetais listados podem ser comidos crus em boa consciência.
Qual é a temperatura no interior de um assado durante o processo de cozimento?
temperatura central Temperatura interna temperatura do coração
Para medir a temperatura do núcleo, você precisa de um termômetro de torrefação especial. Depende dela se um assado é realmente cozido.
Qual destas especiarias não faz parte de um curry tradicional?
Cardamomo, cominho, canela, pimenta, coentro laurel
Curry contém pelo menos dez especiarias diferentes, mas o louro não está incluído. Para ficar com fome? Cozinhe um prato de caril - aqui você vai encontrar receitas indianas!
Classifique os quatro diferentes estágios de cozimento de um bife na ordem correta:
Sangue, saignant, um ponto, bien cuit saignant, bleu, bien cuit, um ponto bleu, um ponto, saignant, bien cuit
Um bife frito "bleu" (2-3 cm de espessura) sente a panela quente por apenas 30 segundos, o nome alemão é: "sangrento". "bien cuit" é a carne quando frita por 4 a 5 minutos.
Qual é a diferença entre um sorvete e um granito?
O sorvete tem uma consistência mais grossa que o granito o granito tem uma consistência mais grossa do que o sorvete não há diferença
Granité é apenas ocasionalmente agitada durante o processo de congelamento, por isso contém cristais de gelo maiores do que um sorvete, que é preparado em uma máquina de sorvete.
Aqui você encontrará as receitas de sorvete de Lea Linster!
Quais destes tipos de massa devem ser assados em forno pré-aquecido?
shortcrust esponja esponja
Uma massa de biscoito só tem sucesso se o forno for pré-aquecido. Você pode confiantemente empurrar bolos dos tipos de massa restantes para o forno frio - isso também economiza energia. Asse biscoitos como um profissional: Como fazer isso, nós mostramos a você em nossa escola de cozimento: massa de biscoito.
Por que o trigo duro é usado para fazer massa na indústria?
Fura melhor do que o trigo normal. O trigo duro é mais barato que o trigo normal. O trigo duro dura mais que o trigo normal.
É por isso que muitas vezes o macarrão no trigo duro não tem o ovo, enquanto você precisa dele para a sua produção local de macarrão com farinha de trigo comum.
O que significa barrar carne?
é salpicado com bacon é envolto em tiras de bacon está cheio de especiarias
Esta técnica de embrulhar garante que a carne fique bem suculenta. Antes do final do processo de cozimento, o bacon é removido de modo que a carne ainda pode marrom. Aliás, a palavra da cozinha para escolher é bigarrieren.
De que parte da carne de vaca ou de porco vem o filé?
do lombo do clube do pescoço
O filé representa apenas uma parte muito pequena da massa muscular total de um animal abatido - é por isso que é tão caro.
Quais destes vegetais têm estação de outono na Alemanha?
espargos Abóbora alho-poró ervilhas
Os espargos são colhidos na primavera e as ervilhas são vegetais de verão. Quais frutas e legumes têm temporada quando? Você pode ver isso no nosso calendário sazonal.
Qual destas sobremesas não é uma pastelaria?
Germknödel Kaiserschmarrn disparate Panquecas de macarrão cozido no vapor Clafoutis
Flammeri é um doce cozido e caído, por exemplo massa folhada de sêmola. Todos os outros pratos são feitos com farinha. Nossas sobremesas favoritas - da pera helene ao crème caramel - podem ser encontradas em Desserts: Recipes for Life.
O que há de tão especial no maçapão Königsberger?
tem uma proporção particularmente alta de amêndoas está queimado no topo Só pode ser produzido em fábricas de Königsberg
O maçapão Königsberger não requer cobertura de chocolate e é muito aromático devido à superfície caramelizada e bronzeada. ... e aqui está a receita: maçapão Königsberger
Quais destas flores são comestíveis?
Flor de abobrinha Nasturtium lírio do vale margarida
As flores comestíveis têm um ótimo sabor, são delicadas e particularmente aromáticas. Eles também parecem bonitos - e o olho sempre come com isso. Experimente, por exemplo, com a salada de ervas silvestres
