E café é saudável!

Extra: guia pequeno da barra de café

Como você reconhece um bom cappuccino e o que faz Latte macchiato e Caffè Latte diferentes?

café expresso

Perfeitamente preparado, é quase um pouco grosso e é servido em uma pequena xícara pré-aquecida, que é preenchida até o máximo de dois terços. No topo está o creme, espuma fina, em que as bolhas mal são visíveis.

Espresso macchiato

Com um pequeno capuz feito de espuma de leite, mas sem leite "líquido".

Cortado

A variante espanhola do espresso macchiato. Em um café solo (não tão forte quanto um expresso) vem um capuz de espuma de leite, geralmente uma pequena dose de leite.

capuccino

Originalmente preparado em italiano, consiste em um lungo expresso (fervido com o dobro da quantidade de água) e muita espuma de leite cremoso. Este destina-se a colher, enquanto bebe, mistura-se com o expresso. Leite líquido ou chocolate em pó na espuma não tem nada para procurar em um cappuccino "real".

Latte macchiato

O "leite manchado (macchiato)" deve ter três camadas: abaixo do leite, acima do expresso, acima da espuma. O "Latte" contém mais leite do que um Caffè Latte: Em um quarto de litro vem um expresso.

Caffè Latte

Para o café dos italianos (Café au Lait na França, Café con Leche na Espanha, Galão em Portugal) o café igualmente forte e o leite quente são misturados. A espuma de leite é frequentemente dispensada.

Filtrada de manhã para o café da manhã, depois da refeição como café expresso, depois do trabalho no latte macchiato e entre litros de café da máquina do escritório: o café é a nossa bebida preferida. O prazer é muitas vezes perdido. Acrescente a isso a preocupação: o café é tão saudável? Ninguém tem que desistir da bebida com cafeína, como os estudos mostraram.

A má consciência do ponto de vista da saúde não é apropriada, diz Anna Flögel, do Instituto Alemão de Pesquisa Nutricional (DIfE), em Potsdam-Rehbrücke. A nutricionista avaliou dados de mais de 42.000 participantes do estudo que foram entrevistados regularmente por cerca de 17 anos: "O resultado é claro.

As pessoas que bebiam pelo menos quatro xícaras de café por dia tinham um risco 23 por cento menor de desenvolver diabetes tipo 2 do que aquelas que bebiam menos de uma xícara por dia. "O efeito da guarda negra também foi investigado. Doenças como ataque cardíaco, derrame e câncer ". Aqui não encontramos nenhuma conexão. Em outras palavras, nenhum risco maior ", diz o" bebedor de café normal "(quatro xícaras por dia) Anna Flögel, e não parece importar se a cafeína está incluída ou não.

Em doenças cardiovasculares, beber café pode até ter um efeito protetor. Isso foi demonstrado por um amplo estudo geral da Universidade de Nápoles (Itália). Depois disso, o risco de ter um derrame caiu 14% para aqueles que tomavam de uma a três xícaras de café por dia.

A causa deste efeito protetor pesquisadores ainda estão na pista. Atualmente, eles estão examinando de perto a miríade de ingredientes à base de plantas no café, como os "ácidos fenólicos antioxidantes". "Estas substâncias parecem proteger as artérias da arteriosclerose, influenciando positivamente os níveis de inflamação no sangue", diz o professor Martin Grond, neurologista do Hospital Regional de Siegen. "O nível de inflamação da PCR é menor entre os bebedores de café e o revestimento interno das veias continua mais elástico". Para os bebedores de café expresso (três por dia), Martin Grond tem certeza: "Vasos saudáveis são a melhor proteção contra ataques cardíacos, derrame e demência". E o café é mais útil do que prejudicial.

A suspeita de que beber café permanentemente aumenta a pressão sanguínea e, portanto, o risco de ataque cardíaco e derrame, não pode mais ser sustentado. "Hoje sabemos que em pessoas saudáveis, a cafeína inicialmente aumenta a pressão arterial, mas a maioria das pessoas rapidamente normaliza, e quando as pessoas bebem café regularmente, até mesmo esse aumento de curto prazo não ocorre mais", diz Martin Grond. Também não aumenta o risco de desenvolver mais tarde a hipertensão arterial.

Para as pessoas que já sofrem com isso, os resultados do estudo não são claros. Mas parece que o café não aumenta o risco de ataque cardíaco ou derrame. "O café não é proibido para pessoas com pressão alta, mas eles devem ser um pouco mais cuidadosos com isso, especialmente se ocorrerem freqüentes flutuações da pressão arterial, é mais aconselhável descafeinar", diz o especialista em derrames.

Em contraste, a cafeína tem um efeito positivo no cérebro. Lá aumenta a capacidade mental e fortalece a memória - com "efeito de longo prazo".Estudos mostraram que os bebedores de café de longa data na velhice tiveram uma redução muito menor na capacidade mental e na memória. No entanto, muito da bebida pode deixá-lo nervoso e nervoso.