Outro aperitivo?
Você está com fome? Então você provavelmente vai me amaldiçoar imediatamente. Algumas semanas atrás, amigos no sul da Alemanha serviram um cardápio gourmet que eu ainda amo. Para começar, havia canapés com enguia, em seguida, patê de fígado de ganso. Seguiu tainha vermelha no cuscuz e um sorbet de mamão com tomilho. Em seguida, um magnífico veado foi servido. Então as sobremesas! Arroz de coco com laranja, seguido de mousse au chocolat. A seleção de queijos franceses estava faltando tão pouco quanto os chocolates para o café. Soa como pura glutonaria, certo? Gorduras, gorduras e gorduras novamente.
Depois da grappa de limpeza do estômago, no final, ficamos em silêncio, devotados. O silêncio dos gourmets. Nós não sentimos vontade de mexer por uma hora. Por volta da meia-noite fomos dar um passeio sob o céu estrelado. Maravilhoso! A semana toda eu ainda consumi a memória. Talvez você queira dizer agora, uma vez por ano você pode fazer algo assim e então talvez para o Natal. Mas você gostaria de tê-lo, certo? Pelo menos é assim que me sinto quando leio os thrillers Brunetti de Donna Leon. O comissário está sempre sentado com sua família e comendo as maiores iguarias, como se nenhum criminoso estivesse correndo em Veneza. Ele não se importa no momento, ele é um gourmet e sabe que suas habilidades analíticas não sofrem realmente de boa comida. Talvez até aumentar? Eu acho que ele está certo.
Você pode aprender a saborear
Uma série de frases sobre comida foi incessantemente implantada em nós como se pertencessem ao conhecimento universal da humanidade. Por exemplo: alimentos gordurosos não são saudáveis. O açúcar faz você engordar e seus dentes estão quebrados. Sal eleva a pressão arterial. Ovos são bombas de colesterol. Muitas pessoas realmente aderem a isso, a idéia de comer alimentos não saudáveis é pior para eles do que ofuscando sua conta bancária. Hoje sabemos que muitas dessas crenças que conhecemos desde a infância são meio cozidas. Mesmo nutricionistas assumem que o prazer - se não é apenas por binging diário - tem um efeito positivo.
"Prazer em comer é apenas um bom humor - e na sociedade a fortiori", diz Antje Gahl, da Sociedade Alemã de Nutrição. "Se você realmente pode desfrutar, você pode fazer mais pela sua saúde do que se você continuar se colocando em novos regulamentos." Se tivermos mesas nutricionais ao lado do fogão, desenhando nosso equilíbrio vitamínico pessoal todas as noites, pensando constantemente em calorias e quilos extras, somos, sem dúvida, contadores brilhantes de nossa ingestão diária de energia - mas por outro lado? Esse pensamento não faz graça, e um pedaço grosso de bolo Sacher aparece na frente do meu olho. Eu só tenho que comprar ...
Enquanto isso, há vários estudos sobre "comida de humor", então comida que afeta nosso humor. Doces como chocolate ou bolo fazem com que o nível de açúcar no sangue suba rapidamente. Endorfinas são liberadas - bom humor está se espalhando. Pesquisadores americanos também descobriram que o chocolate escuro, quando apreciado com moderação, é bom para o coração: ele contém muitos flavonóides, fitoquímicos que protegem os vasos e artérias do coração.
Também no vinho tinto são flavonóides, e que um copo de vinho é bom para comer, você provavelmente já sabia. Há também estudos informativos sobre a relação entre pressão arterial e sal: apenas a cada segundo paciente de alta pressão que restringe a ingestão de sal, a pressão arterial cai. Então, qualquer um que pense que essa comida leve é automaticamente saudável, se mortifica sem necessidade. Quando ficamos ao lado do fogão e provamos nossa sopa de espargos, devemos também confiar em nosso paladar e não ter em mente os grãos de sal na sopa. E, finalmente, nozes, que são consideradas engordantes: amêndoas, pistaches ou nozes, por exemplo, contêm muitos ácidos graxos poliinsaturados, que por sua vez diminuem o colesterol no sangue.
Tantos alimentos que têm bom gosto e são considerados como pecado não são tão prejudiciais quanto pensamos, alguns podem até fazer o bem ao corpo - tudo uma questão de dose. Talvez devêssemos fazê-lo mais vezes com o comissário Brunetti: mais anarquia no prato, menos autocensura. O que faz você se sentir feliz, desencadeia a felicidade, se deleita, desencadeia, não pode estar completamente errado. Se continuarmos deixando o homem da saúde sair, desenvolver sentimentos de culpa enquanto comemos, só nos atrasamos. O que, por sua vez, leva a um desconforto que se espalha em outro lugar. No entanto, se você acredita que você é realmente muito gordo e insalubre, crie um menu opulento - na sua imaginação. Cinema de cabeça para desfrutar.Então pode acontecer que você de repente pule e comece a cozinhar. Mas isso seria realmente tão ruim assim?
