Cortar manga

O problema com o corte de manga: você não vê onde está a grande pedra. Existem duas maneiras de cortar uma manga.

1. Descasque e fatie a manga Neste método, a manga é primeiro descascada. Se a manga ainda estiver relativamente firme, você pode fazer isso com um descascador. Espécimes especialmente maduros são melhor descascados com uma faca. Em seguida, corte a manga perto da pedra em ambos os lados. Para peças menores, corte as duas metades transversalmente, para fatias longas.

2. O ouriço de manga Os chefs estão empurrando a manga: cortando a manga com casca com um corte reto nos lados esquerdo e direito da pedra (se você tiver se equivocado, puxe a faca para trás e coloque-a de volta). Raspe a polpa longitudinalmente e cruze com uma pequena faca, tomando cuidado para não cortar a casca. Agora pegue metade da manga com as duas mãos e empurre a tigela para cima no meio e inverta-a. Os cubos são agora facilmente cortados com uma faca da casca.

A propósito: uma manga madura cede levemente sob pressão.