Repolho branco: receitas saudáveis
As melhores receitas de repolho da cozinha ChroniquesDuVasteMonde
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Receitas de repolho branco para um inverno saudávelQuando o repolho branco tem temporada?
Repolho branco (também chamado de repolho branco, kappes ou kabis, dependendo da região) está disponível durante todo o ano, mas no inverno as receitas de repolho branco são especialmente populares. Os principais meses de colheita para o Couves brancas cedo são maio e junho, as outras variedades estão no Setembro, outubro e novembro colhida. As importações desempenham apenas um pequeno papel no mercado alemão.
O que deve ser considerado ao comprar repolho branco?
As cabeças devem estar bem fechadas e não ter pontos de alimentação ou impacto. Simplesmente remova as folhas externas colhidas.
Como o repolho branco é armazenado?
Em um lugar fresco (na geladeira ou no porão), um repolho branco dura cerca de duas semanas.
Que valor nutricional tem o repolho branco?
Repolho branco contém cerca de 20 miligramas de vitamina C e, portanto, tem o maior teor de todos os tipos de repolho. Como todos os tipos de repolho, o repolho branco contém ascorbigen ? um precursor da vitamina C, que é apenas convertido em vitamina C por fervura. Normalmente, parte dessa vitamina é perdida durante o cozimento. Também contém repolho branco Cálcio, potássio, fósforo, magnésio, sódio, ferro e iodo, Destacam-se os teores de provitamina A, vitaminas do grupo B e fibra.
Para quais receitas o repolho branco é usado?
Grandes quantidades são processadas industrialmente em chucrute. Repolho branco é um favorito em sua própria cozinha para guisados, guisados ou assados como guarnição de legumes, Um clássico alemão é rolos de repolho. Folhas de repolho branqueadas são recheadas com carne picada temperada, enrolada, refogada brevemente e depois cozida.
Como é feito o repolho?
O repolho pode ser comido cru e cozido. Através das folhas externas, a cabeça está "bem embalada"? se o removido fora de folhas o repolho não precisa ser enxaguado.
- Para cortar a cabeça grande pequena, primeiro quarto o repolho com uma grande faca longa.
- Dos quartos de carvão cortou o talo em forma de cunha. O tronco é muito duro e não será comido.
- Para refogar ou saladas, corte o Kohlviertel em tiras longas e estreitas.
- As tiras de repolho são especialmente boas quando os quartos de repolho são finamente picados em uma fatia de vegetais. Isso é especialmente importante se o repolho for comido cru como salada.
Para salada de repolho branco, o repolho picado e um pouco de sal pisar com um amaciante de carne ou uma lata grande cheia (Limpe a lata bem antes). Como resultado, a estrutura sólida da folha é parcialmente esmagada e o repolho torna-se "mais maduro".
Há também receitas de saladas em que o repolho é fervido em água salgada por alguns minutos, o que o deixa maduro e aumenta o conteúdo de vitamina C.
Dicas para receitas de repolho branco
Repolho é feito ainda mais saudável por cozinhar, porque o ascorbing é convertido em vitamina C. É por isso que o repolho para guisados e ensopados usar. Ao cozer o repolho tem um gosto um pouco mais doce. Aqueles que sofrem de doenças estomacais ou intestinais não devem comer muito repolho branco, porque tem um forte efeito flatulento.
