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Abril 27, 2024

"Nós vivemos vegetariano!"

Por que os vegetarianos têm uma imagem tão estranha? Discutir no grupo Bfriends "Legumes é minha carne"

Estação de TV queria casar Irmela Erckenbrecht com açougueiros

Situação difícil: Irmela Erckenbrecht ficou com o prefixo de peixe

"Para mim é um prazer comer comida vegetariana, não é uma renúncia, nem uma dor", diz Irmela Erckenbrecht (49). Ela é tradutora e autora, entre outras coisas, livros de culinária. Ela tem sido consistentemente vegetariana há 20 anos e sempre foi conhecida por convites.

Naquela época, nem todos podiam se identificar com o termo "vegetariano". "Algumas pessoas pensam que, claro, como vegetariano, você come peixe"ela diz. E prontamente ela pegou uma caçarola feita por amigos com peixe, "com a cabeça e todos os sinos e assobios". Um tribunal elaborado, você pode ver que os anfitriões fizeram o esforço certo. Não ajudou, ela teve que dizer-lhes que não come peixe. "Havia salada e pão, e eu já disse milhares de vezes que estarei tão cheio", diz Irmela Erckenbrecht. No entanto, a situação era desagradável para todos os envolvidos.

Ela aprendeu alguma coisa, enquanto diz claramente: "Eu não como carne nem peixe". É importante para ela não jogar a cadela, ela também não tenta proselitizar os outros. No entanto, às vezes situações desagradáveis não podem ser evitadas. Como recentemente em um restaurante chique. Ela e seu marido, que também é vegetariano, pediram um cardápio vegetariano completo. Antecipadamente como uma saudação da cozinha, havia apenas patê de fígado de ganso. Ela gentilmente explicou ao garçom "Desculpe, não comemos carne". Com uma expressão de pedra, ele trouxe os pratos de volta para a cozinha. Irmela Erckenbrecht ficou desconfortável: "Isso traz um clima negativo, eu não quero isso, Eu vejo isso de forma positiva e não quero estragar o apetite de outras pessoas ".

Por outro lado, ela achou o pedido de uma estação de TV muito engraçado, se ela não quisesse se mudar para um açougueiro no Palatinado por uma semana. Ela não fez isso então, temendo que a emissora privada pudesse apenas expor os participantes. O confronto ainda os achava excitantes: "Com muita diversão, teríamos trazido isso com segurança para o palco".

Mesmo que Irmela Erckenbrecht seja tolerante, a ideia de compartilhar sua vida com alguém que mata animais diariamente é assustadora. Acima de tudo, a compaixão pelos animais é que eles não têm peixe nem carne. Uma experiência de sua infância é especialmente lembrada: "Na nossa aldeia havia uma fazenda, que também tinha seu próprio matadouro. Eu tinha talvez seis ou sete anos quando vi que eles puxavam um porco lá. Ouvi dizer que gritava em agonia. "Ela não esqueceu os gritos de socorro dos animais, mas depois provocou consequências e renunciou à carne." Quero viver em paz com os animais ", diz ela.

E então este incidente há seis anos, até agora sua situação mais difícil como um vegetariano: Um homem estava na porta. Ele queria agradecer-lhe. Ela lhe dera muitas coisas em uma resolução orçamentária. Ele não tinha dinheiro, mas queria dar-lhe algo e fazê-la feliz. Ele empurrou uma bolsa na mão dela, um coelho esfolado nela.

"Parecia tão terrível que não aguentei", diz Irmela Erckenbrecht. O homem não entendeu sua reação, ele ficou ofendido, ainda perguntou "Por que você não quer meu coelho?". Ela se perguntou febrilmente se não pudesse entregar o coelho. Ninguém se lembrava. "Isso foi terrível para nós dois", diz ela.

Simone secretamente comeu hambúrgueres

Aconteceu duas ou três vezes: secretamente Simone (34 anos, jornalista freelancer) foi ao McDonald's ou Burger King à noite depois da discoteca e comeu um hambúrguer. Ela tinha vinte e poucos anos e, desde a idade de quinze anos, além dessas exceções, ela não tocou em nenhuma carne, apesar do protesto de seus pais. "Eu lutei algumas lutas com eles. Por isso não pude admitir que desmaiei " diz Simone.

A saída de carne estava na moda com seus colegas de classe alternativos no final dos anos oitenta. Mas a maioria parou depois de um ano: "Eu fui uma das poucas que ficaram", diz ela. Quando criança, Simone tinha uma ovelha fofa, então o cordeiro nunca a tocava. Ela também não gostava de frango, porque o animal ainda podia ser reconhecido. Quando adolescente, ela lidou com a criação de animais e o abate - e depois não quis comer mais carne. Esse ainda é o caso hoje.

Como ela faz isso agora, como esposa de um açougueiro apaixonado e mãe de duas filhas? "Minha filha gosta de comer salsichas, almôndegas ou esparguete à bolonhesa, que é o que meu marido cozinha a maior parte do tempo", diz Simone. Muitas vezes também há pizza ou caçarola na família, a metade só é estocada com legumes, a outra também com presunto.

Para Simone, isso é simples: "Eu não sou vegetariano ecológico que cozinha com painço o tempo todo. Costumamos ter pratos de macarrão, batata e arroz, e depois podemos e queremos comer amigos que não são vegetarianos. "É claro que legumes e tofu também estão lá, por causa dos nutrientes e porque tem um gosto bom Se o marido comeu um bife, ela o beija de qualquer maneira - sem antes mandá-lo escovar os dentes.

Durante as duas gestações, consultas de parentes e colegas preocupados vieram com mais frequência. Acima de tudo os mais velhos perguntaram, se eles teriam considerado isso com a renúncia da carne também. Ela explicou que a carne não contém nada que não possa ser consumido em outro lugar, e por isso o assunto geralmente é feito. Por segurança, ela perguntou ao médico de qualquer maneira. Ele não viu nenhum problema, especialmente porque os níveis de sangue dela estavam bem.

Monika B. Feil tem tiramisu de soja

Monika B. Feil é vegana, o pai dela aprendeu açougueiros

Dieta vegana é complicada? Não para Monika B. Feil. A cantora de 42 anos sabe como ajudar - mesmo que ela chegue em casa com fome às 10 da noite e tenha que ser rápida: "Hambúrgueres de tofu acabados da loja de alimentos saudáveis também têm gosto frio"ela diz. Ela está familiarizada com produtos orgânicos e trabalha no setor orgânico há muito tempo, e agora trabalha para a organização de bem-estar animal Peta. Monika B. Feil cozinha muito sozinha, especialmente massas, batatas e vegetais em todas as variações. A alternativa: "Você também pode simplesmente levar receitas conhecidas, como goulash ou hambúrguer, e depois substituir a carne por camarão de soja".

E o que ela faz quando tenta Tiramisu em uma festa? Ela não será tentada então? "Eu amo Tiramisu", diz ela - mas ela mantém os dedos longe da versão normal com ovo e mascarpone. Ela elaborou uma receita de tiramisu com um creme feito de iogurte de soja, queijo creme de soja e tofu de seda.

Quando adolescente, Monika B. Feil começou a se irritar com carne. No começo ela estava comendo almôndegas, elas não pareciam muito com carne. O Schnitzel ou o goulash não a trouxeram para baixo - como a filha de um fazendeiro. O pai tem uma educação de açougueiroTodos os anos um porco era abatido na fazenda para a família. Para ele, era um insulto pessoal que sua filha não quisesse mais comer carne. Afinal, era seu trabalho engordar os animais que mais tarde seriam abatidos. "Quando eu estava doente, meu pai sempre me dizia para comer carne porque eu não tinha as proteínas", diz Monika B. Feil.

Na próxima página: "Existem apenas hastes de animais aqui"

No entanto, ela tem comido comida vegetariana há mais de 20 anos porque não quer que os animais morram por ela, e também porque a carne é uma "coisa podre" em seus olhos. Ela tem sido vegana por um bom ano, então ela não usa laticínios, ovos e mel. No começo, ela não tinha certeza se receberia vitamina B12 suficiente. Ela verifica seus níveis sangüíneos regularmente, eles estão bem - mas ela sabe que a deficiência de vitamina B12 muitas vezes não ocorre por muitos anos, já que o corpo pode armazenar essa vitamina por um longo tempo. Mas o assunto foi relativizado para ela desde que ela sabe que os comedores de carne podem sofrer de deficiência de vitamina B12 e a carne não é uma panacéia.

"Tornou-se muito mais fácil comer comida vegana", diz ela. A oferta se tornou maior, mesmo no supermercado normal. No entanto, nem sempre funciona: uma vez que ela estava com conhecidos em um evento, primeiro uma peça foi mostrada, então havia comida. Ela foi até a churrasqueira e pediu legumes grelhados. Havia apenas salsicha - ou bolo do estande vizinho. Ela estava com fome de algo saudável e decidiu ir para casa para comer lá. "Há apenas hastes de animais aqui"ela explicou ao seu conhecimento.

Se ela é convidada para jantar, ela não tem problema, às vezes apenas para comer acompanhamentos. Fries por exemplo. Mas ela mantém as mãos longe de croquetes e macarrão - por causa do leite nos croquetes e porque ela não sabe se há ovos no macarrão. Como vegetariano, ela tinha um tempo mais fácil, como ela regularmente comeu queijo, por exemplo. Por que então mudar para a dieta vegana mais estrita? Monika B. Feil percebeu que as vacas só davam leite porque davam à luz um bezerro. O leite é retirado deles, o bezerro só recebe leite em pó. Ela diz: "Eu não quero apoiar isso".

Receita de soja tiramisu

Aqui está a receita para o tiramisu vegan da Sra. Feil:

ingredientes:

250g de biscoitos veganos doces (ex. De "Summer", "Allos")
cerca de 200 ml de expresso / café forte (cereais) (por exemplo, "Vogel", "Bauck", "Café Pino")
500 g de iogurte de soja (por exemplo"Provamel")
220 g de queijo creme de soja (por exemplo, "Tofutti", "Sheese")
40 g de açúcar
cacau moído (ex: "Naturata")

preparação

Ferva o café e deixe esfriar. Misture o iogurte de soja, queijo creme de soja e açúcar em uma tigela com um batedor bem. Cubra o fundo de uma tigela plana (por exemplo, caçarola) com uma camada de biscoitos. Regue tanto café sobre a camada de biscoito que é completamente absorvido. Espalhe uma fina camada de creme sobre os biscoitos. Cubra a camada de creme com biscoitos. Camada de creme e biscoitos alternadamente até que tudo esteja esgotado, a última camada é creme. Cubra o tiramisu e deixe de molho na geladeira por várias horas. Polvilhe com cacau moído antes de servir.

Nota: Todos os ingredientes estão disponíveis na loja biológica (ou pelo menos pode estar lá).