Para manteiga / molhos cremosos: Chardonnay
Você leu corretamente! Se você pegar um Chardonnay - por exemplo, do Novo Mundo - ele é sempre muito forte e encorpado. Porque Chardonnay naturalmente tem um teor alcoólico maior, e em contraste com Riesling, geralmente tem uma acidez muito cremosa e macia. Os sabores de Chardonnay são muitas vezes uma reminiscência de manteiga, creme e creme de manteiga, avelãs e torradas. Naturalmente, o sabor da torrada também vem do envelhecimento em pequenos barris de carvalho, as chamadas barriques. O armazenamento barrique dá ao vinho sabores adicionais, que lembram pão branco tostado, brioche assado, coco ou feijão torrado.
Os Chardonnays da Borgonha são geralmente diferentes. Há vinhos brancos muito sofisticados e idiossincráticos. Estes geralmente não são tão charmosos a princípio, o vinho branco é muito musculoso, mas parece muito legal - um pouco mais distante. Acima de tudo, a mineralidade mostra a grande qualidade dos vinhos. Às vezes você tem que resolver isso. Mas então! No último gole, muitas vezes você tem a sensação de ter que abrir outra garrafa ...
Não há região vinícola no mundo hoje onde a Chardonnay não é cultivada. Na Alemanha, ele foi admitido em 1991 e também é indispensável aqui. Desde que ele estava muito na moda nos últimos anos, mas também havia oversaturation: um agora muitas vezes pede "vinho abc" ("todos, mas Chardonnay") - então você quer beber tudo, exceto Chardonnay.
O Chardonnay é muito semelhante ao Pinot Blanc em termos de sabor e vinhas. Para a origem ainda é especulado: No entanto, há uma aldeia no Mâconnais chamado Chardonnay. A impressão digital genética indica que o Chardonnay é provavelmente uma criança de Pinot Noir e Gouais Blanc. O Gouais foi difundido na Idade Média no norte da França.
Melhor temperatura de bebida: Vinhos brancos poderosos e poderosos não devem ser servidos muito frios - bom são 10-12 ° C.
Dica: Taças ligeiramente maiores do que o habitual com vinho branco dão a esses vinhos a oportunidade de se desenvolver melhor.
Onde ele está crescido?
Em todas as regiões vitícolas do mundo, incluindo a Inglaterra ou a Índia. O grande clássico é o Chardonnay em França, tanto na Borgonha e Champagne. A maior área em que ele tem Califórnia, em segundo lugar segue Austrália. Mas também na Itália, no Languedoc, no Chile, na África do Sul, na Argentina, etc., pertence às importantes castas.
Por que mais ele se encaixa?
A combinação também Peixe em Beurre-Blanc (molho de manteiga branca) é quase imbatível! Especialmente também frutos do mar ele é gigantamente bom. Com lagosta ou molho de caranguejo, as carcaças dos assados são fritas. Quando o Chardonnay certo é envelhecido em barris de carvalho, vinho e comida são a simbiose perfeita! para pratos de cogumelos Ele é um dos melhores companheiros, não importa como eles estejam preparados: o Chardonnay os traz ainda melhor. aves domésticas é também um dos parceiros dos sonhos. Inesquecível para mim para Chardonnay um poularde de trufa do tubo!
To Butter & Cream: O que mais se encaixa?
muitos Pinot Blanc Chardonnay é muito semelhante em sabor e muitas vezes tão bom. Pinot Gris adapta-se especialmente à comida picante. Eu pessoalmente gosto muito Rieslings amadurecidos (dois a cinco anos) com acidez fina para os molhos grossos. O Chardonnay também semelhante, mas do meu ponto de vista ainda mais floral, mostra o ViognierUva, que tem um alto teor alcoólico semelhante.
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