Armazene e prepare as batatas adequadamente
Alemanha - Terra da Batata: Mais de 100 variedades de batatas de mesa são cultivadas em nossos campos. Se você quiser cozinhar com batatas, você deve estudar o rótulo: batatas são cozidas de acordo com suas propriedades de cozimento Firmemente fervendo, cozinha predominantemente firme e farinha fervida Batatas divididas. O termo geralmente pode ser encontrado junto com a variedade de batata no saco ou como um pequeno sinal na rede.
Qual tipo de batata para qual prato?
Para batatas cozidas, batatas fritas e salada de batata, variedades mais purulentas (Linda, Sieglinde ou Nicola) são mais adequadas. A propósito, as batatas cozidas são melhor usadas para preservar o aroma e os ingredientes valiosos, porque a pele é a melhor proteção do tubérculo.
Para purê de batata e sopa de batata, os tubérculos farinhentos farinhentos são mais adequados (Aula, Afra, Princesa, Likaria). Aplicam-se universalmente as variedades predominantemente firmadoras (Granola, Maja, Secura).
Como as batatas são armazenadas?
Mantenha sempre as batatas frescas, escuras e arejadas. A temperatura ideal de armazenamento é entre dois e sete graus Celsius. Se estiver mais frio, o amido de batata se transforma em açúcar e o tubérculo fica intragável. Não armazene batatas quentes, caso contrário a batata germina, formando solanina venenosa.
Prepare as batatas corretamente
Antes de ferver as batatas sempre retire os germes generosamente. O mesmo se aplica às áreas verdes com forte solanina. Eles são um sinal de que o tubérculo tem muita luz.
Lave sempre ou descasque as batatas pouco antes de preparar.
O ar precisa de muita batata, caso contrário apodrece. Sacos de plástico são, portanto, tabu, melhor são cestas ou caixas de madeira.
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