Escola de Culinária: Sabugueiro

É assim que funciona: encurte os talos úmidos com uma tesoura de cozinha, enxágue os umbels e coloque-os em uma panela grande. Cozinhe as frutas por cerca de cinco minutos, esmagando as frutas com uma colher de pau (cuidado, cozinhe levemente). Despeje tudo em uma peneira de malha fina, escorra e despeje o suco quente em garrafas limpas com uma tampa de torção. Deixe esfriar.

Do suco você pode cozinhar sopas, compotas ou geleia (para comer cru as frutas não são adequadas!). Por causa de seus muitos minerais e vitaminas (especialmente vitamina C) é suco de sabugueiro quente com mel um remédio antigo para o frio.

A propósito, as flores branco-amareladas são fritas em massa de bolo de ovos ou cozidas em calda com suco de limão e açúcar.