Bolo Floresta Negra: A melhor receita

Bolo Floresta Negra: Ingredientes para 14 peças

Para o biscoito:

• 6 ovos
• 1 pitada de sal
• 180 gramas de açúcar
• 100 gramas de farinha
• 50 gramas de amido de milho
• 50 gramas de cacau

Para enchimento e decoração:

• 500 gramas de ginjas
• 100 gramas de açúcar
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1/2 canela em pau
• 750 gramas de chantilly
• 6 colheres de sopa de kirsch
• 30 gramas de bom chocolate amargo

Fazendo bolo Floresta Negra

1. Preaqueça o forno a 200 graus, convecção 180 graus, nível de gás 4.

Para o biscoito:

1. Ovos separados. Bata as claras e sal até ficar duro. Adicione o açúcar e continue batendo até que se dissolva. Junte as gemas.
2. Misture a farinha, o amido e o cacau, peneire a crosta de ovos e dobre cuidadosamente com um batedor.
3. Coloque o biscoito em uma forma de mola (Ø 26 cm) forrada com papel manteiga. Asse no forno por 20-30 minutos.
4. Retire o biscoito e deixe esfriar completamente em uma gradinha. Retire da assadeira e remova o papel manteiga.

Para enchimento e decoração:

1. Lave as cerejas e seque. Separe 14 belos frutos para decorar. Core restante cerejas, misture com 2 colheres de sopa de açúcar e deixe por cerca de 30 minutos. Escorra em uma peneira.
2. Prepare o suco coletado com água para 150 ml de líquido. Misture 2 colheres de sopa de água e amido. Leve a mistura de suco e o pau de canela para ferver. Adicione as cerejas, deixe ferver e misture o amido.
3. Deixe ferver novamente, talvez tempere com um pouco de açúcar e deixe esfriar. Retire o pau de canela.

Bolo de Floresta Negra

1. Corte o biscoito na horizontal duas vezes. Coloque o fundo inferior em uma placa de bolo. Bata o creme de leite e 3 colheres de sopa de açúcar até ficarem firmes. Pincele o fundo com creme.
2. Despeje o creme restante em um saco de tubulação com um bocal perfurado grande e injete 3 anéis no creme do fundo inferior. Preencha as lacunas com metade das cerejas espessadas. Coloque o bolo no topo e regue com 3 colheres de sopa de kirsch.
3. Mais uma vez, spray de creme 3 anéis no meio do piso e preencher as lacunas com os beijos restantes. Coloque o último pão de ló em cima e regue com o restante do kirsch.
4. Espalhe o bolo de cereja em torno do saco de distribuição com o resto do creme. Fatie o chocolate em cachos finos com um descascador e polvilhe o bolo ao redor. Distribua cerejas no bolo.

Dica: Se bater o creme, adicione 1-2 saquetas de creme estabilizador.

BOLO FLORESTA NEGRA TRADICIONAL (Abril 2024).