Pão branco - nossa melhor receita
Ingredientes para dois pães brancos
1 cubo de fermento fresco (42 g), 850 g de farinha (tipo 550), 1 1/2 de sal marinho, 5 colheres de sopa de leite; muita farinha para trabalhar; Gordura para os formulários
Asse pão branco - é assim que funciona
Prepare a massa
Coloque a farinha e o sal em uma tigela grande. Misture o fermento desintegrado e 5 colheres de sopa de água em uma tigela pequena até ficar homogêneo.
Agite a massa até ficar homogêneo
Adicione a água do fermento e 550 a 600 ml de água morna à farinha e mexa com uma colher de pau para uma massa lisa.
Não amasse a massa!
A massa é mexida com uma colher de pau e não amassadaporque ele está muito molhado. Então a massa ganha uma estrutura solta e elasticidade.
Deixe a massa ir
Cubra a massa com filme plástico e deixe em um lugar quente por pelo menos duas horas. Remova cuidadosamente o papel alumínio.
Sove a massa
Amasse brevemente a massa sobre uma superfície de trabalho bem enfarinhada e metade. Unte dois moldes de caixa (conteúdo de 1,5 litros, 25 cm de comprimento). Leve os melhores moldes de caixa de lata preta - chapa preta conduz o calor melhor, resultando em um resultado de cozimento mais bonito do que folha de flandres) e coloque metade de uma massa. Coberto e deixe descansar por pelo menos 1 hora. Preaqueça o forno a 200 graus, convecção 180 graus, nível de gás 4.
Corte na massa e leve ao forno
Cortar a superfície da massa diagonalmente e espalhe com leite. Através dos cortes, o pão recebe sua superfície ondulada típica. O leite faz a crosta brilhar lindamente. Asse o pão no trilho inferior no forno por cerca de 40 a 50 minutos.
Deixe o pão branco esfriar
Retire, solte os pães dos moldes da caixa e coloque em uma gradinha deixe esfriar completamente.
Um pedaço de pão tem aproximadamente 1565 kcal, 51 g E, 14 g F, 304 g KH
Preparação: 20 minutos Tempo de cozimento: 40 a 50 minutos Tempo de caminhada: 3 horas
sugestão
Para pão fresco pela manhã: Faça metade da quantidade de massa (veja a primeira página) e forme oito rolos. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Cubra os rolos cobertos de frio durante a noite.
Cortar os pães ao meio com um cartão de massa na manhã seguinte (então há 16 rolos de baguete). Cubra com leite e polvilhe com sementes de papoula. Coloque os rolos no forno frio. Aqueça a 200 graus, convecção 180 graus, nível de gás 4 e asse por cerca de 20 a 25 minutos no forno. Se os pães forem assados juntos, rasgue-os na costura.
Se a assadeira não couber na geladeira, Pegue outra base firme e puxe os pães com o papel manteiga em uma assadeira para assar.
Ainda mais desejo por assar? Temos mais receitas para assar pão sozinho.
