A palavra mágica "sem"
Quando se trata de comida, não pode ser limpo o suficiente. "Comer limpo" significa, na nova Alemanha, a tendência louvável de preparar sempre alimentos frescos. Mas vamos ser honestos: quem realmente sempre consegue fazer isso?
Provavelmente poucos. Os fabricantes sabem disso e respondem à demanda do consumidor pela maior naturalidade, mantendo seus rótulos de produto "limpos": conservantes, sabores, tudo o que é desacreditado por clientes em potencial por qualquer motivo, legítimo ou não não aparecem na lista de ingredientes. Em vez disso, na embalagem é anunciado grande, que não é apenas nele.
A variedade de alimentos que são anunciados como livres de intensificadores de sabor, açúcares, engenharia genética, corantes e ceteras, portanto, está em constante crescimento. Em suma: a indústria descobriu os chamados "rótulos limpos" como uma ferramenta de marketing eficaz - e conseguiu atualizar mercadorias com rótulos "limpos" para produtos de estilo de vida modernos.
O que é muitas vezes esquecido: De modo algum tudo o que é prejudicial, o que é banido da receita. Quem beneficia não é, portanto, necessariamente a saúde, mas acima de tudo o respectivo fabricante, que pode exigir mais dinheiro para sua oferta "pura". Para o alegado recurso de qualidade "livre de" ou "sem" os clientes pagam de bom grado extra - muitas vezes, duplos ou mesmo triplos, as pesquisas confirmam repetidas vezes.
O exemplo mais conhecido do "livre de" hype é a variedade de alimentos vendidos com a promessa de não conter glúten ou lactose. No passado, os fabricantes de tais produtos só se dirigiam àqueles que realmente precisavam dessa gama de produtos especiais por causa de alergias ou intolerâncias - afinal, uma pessoa saudável pode digerir facilmente o glúten e a lactose. No entanto, os grandes rótulos de embalagens "livres de" sugerem deliberadamente que o glúten (uma proteína encontrada em grãos como o trigo) e lactose (o açúcar natural do leite) são aditivos prejudiciais e que desistir seria mais saudável para todos.
Mesmo a colocação da gama alternativa no supermercado faz parte da estratégia de marketing: é geralmente perto dos produtos orgânicos - isto dá a aparência de qualidade particularmente elevada e um efeito promotor da saúde. O fato de essas mercadorias especiais serem significativamente mais caras do que as convencionais dificilmente é perceptível nesse ambiente.
E quanto aos aditivos? Eles não são realmente perigosos? Cerca de 300 estão autorizados na União Europeia e devem ser marcados com números E nas embalagens. Se eles podem prejudicar a sua saúde, às vezes não é claro. Por exemplo, há indícios de que os chamados corantes azo são questionáveis, e é por isso que nos produtos correspondentes o aviso "pode afetar a atividade e a atenção das crianças" deve ser. O desejo de evitar todos esses ingredientes por segurança, por isso é bastante compreensível.
"Livre de óleo usado" tem um significado similar
Apenas: os alimentos com "rótulos limpos" muitas vezes não atendem a essa necessidade. Por exemplo, de acordo com os centros de consumidores, o slogan "sem cores artificiais" é geralmente inútil, pois torna difícil traçar uma linha clara entre "artificial" e "natural". Assim, testado amendoim de chocolate contendo esta dica, mesmo uma série inteira de corantes que foram parcialmente - e absolutamente legal - quimicamente enriquecido com cobre. Além disso, uma vez que os corantes azóicos caíram em descrédito, os fabricantes estão sempre procurando substitutos da coloração de frutas e vegetais. Mesmo se os críticos desse procedimento não verem nenhum perigo para sua saúde, eles, no entanto, acham uma ilusão: quando um iogurte cereja é colorido com pó de beterraba, ele tem um efeito de alta qualidade, mesmo que ele contenha quase nenhuma cereja. E pó barato de alga pode dar amendoim wasabi uma cor verde-escura, embora haja apenas traços de rábano japonês nele.
Outra formulação sugestiva natural é "sem aditivos intensificadores de sabor". E que muitas vezes não significa simplesmente "sem intensificadores de sabor", tem um motivo: na maioria das vezes, é dispensado glutamato monossódico, que é desaprovado pelos clientes. Em vez disso, no entanto, também em produtos orgânicos, o extrato de levedura é usado. Para os fabricantes, isso tem a vantagem de não precisarem especificar um número E dissuasivo na embalagem - o extrato de levedura (que, por sua própria natureza, contém muito glutamato) pode listá-lo como um ingrediente "normal". Como esse truque se espalhou, alguns produtores estão misturando suco concentrado de tomate em alimentos.Também aumenta naturalmente o sabor. Particularmente enganosas são as promessas "livres de", se os próprios fabricantes elogiam a si mesmos por terem omitido uma substância que eles não estão autorizados a usar no produto oferecido de qualquer maneira. Mini-pizzas, esparguete à bolonhesa e salada de presunto são elogiadas como "livres de sabores artificiais" - embora tenham que ser assim de acordo com a regulamentação do sabor. De fato, a declaração diz algo como a promessa de que a comida é "garantida sem desperdício de óleo" ou "livre de veneno de rato".
