Receitas Spitzkohl: Fitmacher delicado para o inverno!
Quando a couve tem temporada?
De maio a dezembro, o repolho pontiagudo é colhido na Alemanha. Em abril, no entanto, as primeiras importações são provenientes da França. Repolho pontiagudo é o primeiro repolho a ser colhido a cada ano.
Quais tipos de repolho existem?
Repolho pontiagudo pertence à grande família de espécies de repolho e está intimamente relacionado com o repolho branco. Mas forma uma cabeça cônica ligeiramente menor e afilada para cima. As folhas individuais são ligeiramente sobrepostas ao repolho e o repolho não é tão pesado e sólido.
O que prestar atenção ao comprar repolho?
As folhas externas devem ser verdes e nítidas. A descoloração amarelada nas folhas é um sinal de que o repolho foi armazenado por algum tempo.
Como o repolho é armazenado?
Devido à sua delicada estrutura, o repolho pontiagudo não dura tanto quanto o repolho branco. É melhor enrolar a cabeça em um pano úmido e colocá-lo na geladeira, então durará de dois a cinco dias.
Como é feito o repolho?
Repolho pontiagudo pode ser comido cru, estufado ou cozido. Primeiro, as folhas externas são sempre removidas. Se forem necessárias folhas inteiras para uma receita, corte cuidadosamente as folhas com uma faca afiada no fundo do caule. Cortar as costelas de folhas grossas em forma de cunha. Folhas de repolho pontiagudo muito jovens devem z. B. para Kohlrouladen não pré-cozidos. Eles são tão macios que podem ser enrolados sem quebrar. Para repolho ou saladas, esquente o repolho pontiagudo e corte o talo duro. Corte o repolho pontiagudo em tiras finas.
Qual valor nutricional apontou o repolho?
Pouco menos de 20 quilocalorias estão contidas em 100 gramas de repolho pontiagudo. Uma característica especial de todos os tipos de repolho é o seu teor de ascorbigen, um precursor da vitamina C. É somente através do cozimento que a vitamina C ascorbigênica é formada. Com uma porção de repolho cozido, a necessidade diária já está coberta. Além disso, o repolho ainda fornece vitamina B1, B2, potássio e beta-caroteno.
Para quais receitas é apontado repolho usado?
As folhas finas são particularmente adequadas para rolos de repolho, também chamados de rolos de repolho. O repolho também tem bom gosto em ensopados de legumes, cozidos, sopas de repolho ou como uma salada de repolho fina. Seu sabor é ligeiramente reminiscente de couve-rábano e é mais fino do que outros tipos de repolho.
Dica: Melhor com repolho fresco para comer fresco. Ao aquecer, o repolho perde parte de seu aroma fino. Repolho é muito melhor tolerado e menos inchaço do que outros tipos de repolho. No entanto, os pacientes estomacais e intestinais devem evitar melhor o repolho pontiagudo.
