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Pode 18, 2024

Quinoa: O que você deve saber sobre o grão inca

Quinoa - versátil e saudável

Como acompanhamento para carne, em vez de arroz em risoto ou como salada? Quinoa é extremamente versátil e extremamente saudável. Não é de admirar que a comida fosse proclamada superalimento. O que é tudo e como você pode processar a quinoa levemente com sabor de nozes, você aprenderá aqui!

Quinoa - o grão aromático dos Andes

Desde a sua redescoberta há alguns anos, a quinoa é considerada uma das comidas mais saudáveis do mundo. Não é por nada que o grão milagroso sem glúten da América do Sul leva o apelido "Ouro do Inca".

Especialmente a partir da dieta vegana e vegetariana, quinoa se tornou indispensável desde então e receitas de quinoa saudáveis são difíceis de perder se você quiser comer uma dieta variada. Apenas uma vez 170 kcal por 50 gramas O sorvete Inca também é o alimento ideal para emagrecer: saboroso, leve e recheado!

Quinoa: pseudo-grão das altas montanhas

Quinoa refere-se tanto à planta como às suas sementes semelhantes a cereais. A planta não pertence - como se poderia supostamente - aos cereais, mas é uma das plantas de ganso. Assim, é atribuído a um gênero que inclui, entre outras coisas, a beterraba e a acelga suíça. No entanto, a preparação é semelhante ao cereal, razão pela qual a quinoa, bem como o amaranto, Nome Pseudo-grão recebido.

Como uma planta de colheita, o gelo Inca está nos Andes cultivada por 6.000 anos, Os Incas usaram como alimento básico e deram a ele o nome de "cereal materno". O nome é bastante auto-explicativo, mas os grãos alimentaram e fortaleceram as pessoas das terras altas - exatamente como uma mãe carinhosa faz.

Quinoa tem a vantagem que pode ser cultivada a uma altura de até 4.200 m? outros alimentos básicos, como o milho, não estão mais crescendo nesse nível. As principais áreas de cultivo de hoje estão no Equador, Peru e Bolívia.

Quinoa: Quais variedades existem?

O Superfood está disponível em diferentes variedades e cores. Quinoa branca, vermelha e preta, no entanto, são as mais comuns.

Quinoa branca: A quinoa branca é caracterizada pelo seu sabor suave e é menos resistente à quinoa preta e vermelha. Como resultado, além de alimentos saudáveis, também pode ser facilmente integrado em sobremesas.
Quinoa Negra: A variedade híbrida emergiu de um cruzamento de quinoa com espinafre-das-árvores. As antocianinas, responsáveis pela sua coloração negra como corantes vegetais, têm um efeito anti-inflamatório no corpo humano. A quinoa preta também tem um sabor mais intenso e mais resistente à mordida. Seu tempo de cozimento aumenta em cinco minutos.
Quinoa vermelha: A quinoa vermelha convence com um sabor mais frutado. Além disso, ele tem mais compostos fenólicos que têm um impacto tremendamente positivo no sistema imunológico. Por exemplo, eles devem reduzir o risco de derrame e ataque cardíaco e protegê-los contra os radicais livres. A variedade é bem adequada para saladas, pois é resistente a picadas e dimensionalmente estável após o cozimento.

Flocos de quinoa e farinha de quinoa também estão disponíveis no mercado. Enquanto os flocos são bons para panificação ou como um cereal matinal, a farinha pode ser usada para assar.

Superfood delicioso: Quinoa é saudável!

O título Superfood pode ser dado comida por razões de marketing? portanto, o ceticismo saudável é apropriado em tais palavras de ordem. No entanto, quinoa, bem como sementes de chia, abacate e amarantopara realmente ter muitas qualidades positivas - mesmo que você não deva esquecer os "superalimentos" locais!

A quinoa é rica em proteínas (proteínas). É, portanto, um excelente Fonte de proteína para vegetarianos e vegans, Também é ótimo para receitas de baixo carboidrato. Nesta dieta, os carboidratos são evitados e colocados em alimentos que contêm proteínas. Além disso, a quinoa não tem glúten (glúten) e, portanto, sem glúten é. Como resultado, o pseudo-grão de pessoas com intolerância ao glúten pode ser consumido.

Receitas Low-Carb para Prazer ... Baixo Carboidrato (1136812)

Quinoa também tem muito a oferecer em termos de conteúdo mineral: magnésio, fósforo e potássio são abundantes. Além disso, o teor de ferro e cálcio não deve ser subestimado e apresenta alto teor de vitamina B1. Além disso, a quinoa contém o aminoácido essencial triptofano. Este aminoácido deve ser tomado com a comida e é considerado como estimulante do humor, pois contribui para a formação do hormônio da felicidade serotonina.

Por que devemos comer quinoa com mais frequência

Quinoa está cheia há muito tempoporque consiste em carboidratos complexos.Os carboidratos complexos são compostos de vários açúcares, que demoram mais para serem digeridos durante a digestão do que os açúcares simples. Isso deixa isso Os níveis de insulina aumentam apenas lentamente e mantém constante por um longo período de tempo. Isso faz você se sentir satisfeito por mais tempo.

E por último mas não menos importante, o superalimento tem um efeito básico, Alimentos como carne, café e gorduras são considerados ácidos e podem causar hiperacidez se consumidos em excesso. Dores de cabeça podem ser o resultado. Consumir alimentos básicos, como a quinoa, pode restaurar o equilíbrio.

Também a já descrita alta concentração de magnésio em quinoa deve Para aliviar dores de cabeça pode, como alarga os vasos sanguíneos e, assim, promove a circulação sanguínea.

As melhores receitas com quinoa

quinoa Recipes

Receitas saudáveis com quinoa - seja em salada ou na panela de legumes, vegetariano ou como acompanhamento de carne, você deve experimentar o sorvete Inca.

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Brócolis selvagem com quinoa

Uma placa de salada colorida com folhas do quinoa, dos brócolis e da amêndoa. Além disso, há um molho de limão, iogurte e anchovas. E tudo em 25 minutos!

A receita: brócolis selvagem com quinoa

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Abobrinha recheada do forno

A pequena abobrinha é cheia de coisas deliciosas: quinoa, páprica e salsa. É provado com vinagre de maçã, xarope de flor de coco e pimenta em pó.

À receita: Abobrinha recheada do forno © Klaus Arras

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Muffins Quinoa milho

Tanto poder em um pequeno muffin: Isso é fornecido por sementes de chia, polenta e quinoa. Folhas de coentro e pimenta vêm para o sabor.

A receita: bolinhos de milho com quinoa © Liya Geldman

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quinoa bacia

Esta tigela tem de tudo: a quinoa é acompanhada por abacate, beterraba, feta e rabanete. Uma rodada realmente deliciosa!

Para a receita: tigela de quinoa

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Feta assado com cebolinha e quinoa e tomate jam

Uma marmelada de tomate quinoa vai bem com feta cozido. E ela vai muito rápido também!

Receita: queijo feta assado com cebolinhas e quinoa e compota de tomate © Hubertus Schüler

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Quinoa de tomate com cordeiro

Energia para o dia inteiro vem com este prato: O cordeiro saudável é servido com quinoa e um molho de tomate fresco.

Receita: quinoa de tomate com cordeiro © Thomas Neckermann

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Quinoa pan com couve lombarda e ovo frito

Além de couve-lombarda e ovo frito, a panela rápida de quinoa também tem bagas secas. Esse gosto é garantido!

A receita: Panela de quinoa com savoy e ovo frito © Thomas Neckermann

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quinoa Oyster

A superalimento de quinoa e cogumelos é uma ótima combinação. Com Kerbel, o prato leve recebe o toque final.

Receita: Erva Oyster Quinoa © Thomas Neckermann

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Salada de cogumelos quinoa com atum

Há muitas coisas boas na salada de quinoa: rabada de ervas, cerefólio, atum e pinhões. Isso é realmente delicioso!

Receita: Salada de quinoa e cogumelos com atum © Thomas Neckermann

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Queda de abóbora com mostarda de maçã

Aqui, além da quinoa, verdadeiros doces estão escondidos na receita: cogumelos, cubos de abóbora e brotos prometem uma deliciosa refeição.

Receita: quisotto de abóbora com mostarda de maçã © Thomas Neckermann

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Funcho cozido quinoa

De erva-doce, quinoa e abobrinha é criado em nenhum momento um guisado saboroso. Como uma inserção extra de pele de porco é adicionada.

A receita: ensopado de erva-doce quinoa © Thomas Neckermann

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Especiarias frango com espinafre

Quinoa vai bem com saladas, bem como pratos quentes. O espinafre picante com espinafre tem um gosto quente e frio - o espinafre é usado recentemente. Alternativamente, a alface de cordeiro vai bem. Para a receita: tempero de frango com espinafre

Quinoa - o grão aromático dos Andes

Desde a sua redescoberta há alguns anos, a quinoa é considerada uma das comidas mais saudáveis do mundo. Não é por nada que o grão milagroso sem glúten da América do Sul tem o apelido de "Ouro do Inca". Especialmente a partir da dieta vegana e vegetariana, quinoa se tornou indispensável desde então e receitas de quinoa saudáveis são difíceis de perder se você quiser comer uma dieta variada. Com apenas 170 kcal por 50 gramas, a quinoa também é a comida ideal para emagrecer: saborosa, leve e recheada!

Por que devemos comer quinoa com muito mais frequência

O atual hype sobre o superalimento é apenas a ponta do iceberg: já há 6.000 anos, nos Andes do Peru e da Bolívia, eles comiam o grão que os nativos chamavam de "mãe-cereais". O nome é bastante auto-explicativo, mas os grãos alimentaram e fortaleceram as pessoas das terras altas - exatamente como uma mãe carinhosa faz.

Hoje sabe-se porquê: a quinoa é uma valiosa fonte de proteína e por isso indispensável para quem quer comer vegan e vegetariano. Nenhum outro grão produz tanto proteína quanto a quinoa - e, portanto, também muitos aminoácidos essenciais. O alto teor de lisina, por exemplo, garante uma pele bonita e ossos fortes e saudáveis.Ao mesmo tempo, o "grão mãe" nos fornece ferro, fósforo e cálcio e é completamente isento de glúten. Um superalimento real!

Receitas de Quinoa: Culinária criativa com o Grão Inca

Mas o que é ainda mais importante: o Quinoa também tem um gosto delicioso! Seu aroma de nozes e consistência firme fazem dele um favorito da culinária moderna e leve. Seja como um enfeite clássico, como em nossa receita de tempero de frango com espinafre acima, como destaque em vegetais, como vegetais fritos com quinoa, como hambúrguer em hambúrguer vegetariano ou como base para salada - Quinoa é sempre uma boa figura. E até o pão pode ser assado com os grãos. Ideal para um café da manhã sem glúten! As melhores receitas de quinoa que reunimos acima.

Tão fácil, tão rápido: prepare a quinoa apropriadamente

Comparado ao cuscuz, a preparação das sementes é um pouco mais elaborada, mas o grão sul-americano é muito fácil de usar: assim como o arroz ferve com o dobro da quantidade de água e ferve a baixa temperatura por cerca de 10 minutos. Importante: não deixe os grãos por muito tempo na água fervente, para que eles não percam a mordida. Mingau de quinoa quente não só parece sem graça, o sabor sofre significativamente. No entanto, se você cozinhar o grão corretamente, você pode olhar para a frente para o seu delicioso sabor de nozes. Adicione sal e manteiga ou óleo e você terá o acompanhamento perfeito para legumes e carne.

Se você quiser dar um passo adiante, corte alguns pedaços de brócolis ou abacate - e imediatamente uma deliciosa salada está sobre a mesa, que ganha de novo com algumas gotas de suco de limão. Na verdade, não precisa de mais ingredientes. Tigelas de Buda de arco-íris são muitas vezes preparadas desta maneira. As coloridas tigelas Superfood são sem glúten, embebem sem sensação desagradável de plenitude e gosto tão bom! Depois de provar, é apenas um pequeno passo até experimentar as outras receitas deliciosas que preparamos para você. Por exemplo, combinamos o superalimento com vegetais frescos, como pimentos ou espinafres, assim como com espargos e carne. A versatilidade dos grãos milagrosos simplesmente não tem limites.

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Melhor de lasanha com lentilhas e quinoa

Para sua melhor lasanha, Veronika Pachala, autora do livro Healthy Cooking Is Love, ganhou o prêmio Food Blog Award na categoria Melhor Receita. O esforço aqui é realmente valeu a pena!

A receita: Melhor da lasanha com lentilhas e quinoa © ZS Verlag / Veronika Pachala

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Omelete com creme de cogumelos

Esta omelete é especialmente deliciosa graças aos pequenos fundos de alcachofra cortados. Eles são cozidos com os cogumelos apenas brevemente - creme para isso, feito. A massa de omelete contém novamente o milagre da quinoa. A receita: omelete com creme de cogumelos

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Salada de chicória com molho de queijo azul

A combinação fresca e frutada de chicória, queijo azul e mamão irá mantê-lo bem alimentado: graças a grão de bico rico em proteínas e grãos de quinoa. Para a receita: salada de chicória com molho de queijo azul

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Legumes salteados com quinoa

Nesta receita, a quinoa pseudo-cereais rica em proteínas é servida com uma panela de vegetais e um molho de rosa mosqueta rico em vitaminas. Receita: Legumes salteados com quinoa

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Quinoa com cenouras assadas

Te deixa cheio mas não cheio, e é preparado de maneira rápida e fácil: Quinoa com cenoura cozida deve ter tentado de vez. A receita: Quinoa com cenoura cozida

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quinoa Burger

Hamburguer sem remorso: A almôndega é feita com quinoa e temperada com sultanas, azeitonas e amêndoas mediterrâneas. Gostoso! Para a receita: hamburguer de quinoa

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Quinoa salada de antipasto

"A salada é o prato ideal depois de um churrasco", escreve Veronika Pachala em seu livro "Healthy cooking is love". "Sobras, verduras grelhadas encontram seu melhor uso nele."

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Sopa de maçã verde couve-rábano com gengibre

Quinoa, a planta de ganso dos Andes, liga a sopa cremosa, gengibre e suco de maçã dão um pontapé refrescante. Para a receita: Sopa de maçã verde couve-rábano com gengibre

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Panela de cogumelo com molho de rosa mosqueta

Também servido no outono com cogumelos Quinoa faz uma boa figura. By the way, se você não tem certeza sobre a pronúncia: Kinwa, com ênfase na primeira sílaba, está certo. Para a receita: Panela de cogumelo Quinoa

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Filé de carne com espargos e quinoa de baunilha

Um ótimo trio: o rosbife tem crosta de nozes e é servido com espargos finos e quinoa de baunilha. A receita: Filé de carne com espargos e quinoa de baunilha

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Preparação da quinoa: é assim que funciona

A semente de quinoa é envolvida por uma camada de sementes, que por sua vez contém saponinas com sabor amargo e não comestíveis. A quinoa disponível no supermercado é, portanto, descascada.

Para remover completamente a substância amarga, o alimento deve ser ser enxaguado completamente, Uma peneira fina é uma vantagem aqui. Cozinhar e aquecer reduz adicionalmente saponinas a um nível seguro.

Agora a quinoa com carne ou caldo de legumes e um meia colher de chá de sal cozido em fogo alto, Como um critério se aplica aqui como no arroz: uma xícara de quinoa vem duas xícaras de caldo.

Em seguida, reduza o calor e Deixe quinoa cozinhar com tampa, Poucos minutos depois, reduza a entrada de calor novamente e Sementes de quinoa Simmer.

por cerca de 15 minutos a quinoa é ligeiramente vítrea e pronta para servir. Outros cinco minutos de cozimento tornam o pseudo-grão ainda mais macio.

Dicas e truques ao cozinhar com quinoa

Dica para a mordida extra: Secar as sementes depois de enxaguar e, em seguida, em um Frite levemente a frigideira com azeite por dois minutos e depois cozinhe em uma panela. Quem gosta, ainda pode Adicione sal e manteiga ou óleo - e você tem o acompanhamento perfeito para legumes e carne.

Quem quer dar um passo adiante: algo corte em pedaços de brócolis ou abacate cozidos - e imediatamente há uma deliciosa salada na mesa, que ganha mais sabor com algumas gotas de suco de limão.

Na verdade, não precisa de mais ingredientes. Tigelas de Buda de arco-íris são muitas vezes preparadas desta maneira. As coloridas tigelas Superfood são sem glúten, embebem sem sensação desagradável de plenitude e gosto tão bom!