Noz-moscada - tudo o que você precisa saber

A abóbora de noz-moscada é uma das que mais chamam a atenção entre as variedades de abóbora: grande e impressionante, com uma concha com nervuras, ri de outono em cores vivas de verde-escuro a marrom-claro. E de outro modo ele pode convencer o tempo todo com sua polpa firme e saborosa, sua durabilidade quase inabalável e sua despretensão no cuidado.

O fato de poder ser processado de maneira fácil e flexível na cozinha é desnecessário, com tantas vantagens. Vamos apresentar-lhe a abóbora noz-moscada em detalhe.

O que é abóbora de noz-moscada?

Como a abóbora, a abóbora de noz-moscada é também uma das abóboras. Este também é seu parente mais próximo entre as abóboras. A abóbora deve seu nome ao aroma agradavelmente picante de sua carne, que varia em cor de amarelo para laranja-vermelho. Por sua vez, ele é muito parecido com a popular abóbora de Hokkaido. Característica é também a sua forma redonda e nervurada, o que faz com que pareça quase pintado.

O que gosto de abóbora de noz-moscada?

A gosto, a abóbora de noz-moscada convence por uma polpa muito frutada que tende ligeiramente no azedo. Acrescente a isso a boa nota de noz-moscada que lhe deu o nome.

Você pode citar o nome dando sabor mais, se você adicionalmente dar noz-moscada ralada no prato de abóbora. Assim, gengibre ou pimenta são os companheiros perfeitos. Isso já está gritando por pratos exóticos.

A carne leve pode até ser comida crua, gosto em saladas, por exemplo, mas também é muito adequada para a preparação de sobremesas, para assar e preparar chutney de abóbora e, claro, sopa de abóbora.

Como você reconhece uma abóbora madura de noz-moscada?

A noz-moscada tem uma casca mole e menos sementes do que a maioria das outras variedades de abóbora. A vantagem: Menos desperdício, mais polpa deliciosa! O gosto é melhor se ainda não estiver totalmente desenvolvido. Isso pode ser bem reconhecido pela cor da casca. No decorrer do processo de maturação, a cor muda de um verde escuro rico para um tom laranja ou bege.

Além disso, o teste de batida pode ajudar: se você bater com a junta contra a concha, você deve ouvir um ruído oco. Então o grau de maturidade é ótimo. Assim que a abóbora soa sem graça no teste, ela começa a estragar. Então você deve aproveitar com cuidado.

Você tem que descascar a noz-moscada?

Embora a casca desta abóbora seja significativamente mais fina que a de outras variedades, recomenda-se descascar a abóbora. Antes de preparar, basta cortar a pele fina da carne e remover as poucas sementes. Em seguida, corte a carne em tiras ou cubos.

Receitas deliciosas com abóbora de noz-moscada

Sopa de Abóbora com Castanhas

No outono, nada bate sopa de abóbora. E nem sempre tem que ser preparado com Hokkaido. Nesta variante, o aroma de nozes das castanhas une-se às nuances ligeiramente exóticas da cabaça de noz-moscada. A receita: sopa de abóbora com castanhas

Abóbora assada noz-moscada

Esta receita é tão fácil que quase se apaga! Carne de abóbora é simplesmente temperada - e o resto do trabalho é feito pelo seu forno. Após 45 minutos, um delicioso prato de outono está sobre a mesa. Receita: Abóbora Assada

Ravioli de abóbora depois de Lea Linster

"Estou sempre ansioso para os dias de Halloween, acima de tudo para as cabeças de abóbora - ah, na verdade apenas para a carne de abóbora, se cheira em minhas panelas!", Escreve a chef Lea Linster e nos recomenda seu ravioli de abóbora com abóbora de noz-moscada, que ela acompanha Manteiga de sálvia servida. A receita: ravioli de abóbora

Abóbora em conserva agridoce

Picles agridoces mantêm a noz-moscada por até seis meses. Preparado de acordo com esta receita, o sabor é ótimo com pão ou carne frita. A receita: abóbora doce e azeda em conserva

Roulades de repolho de Savoy com chutney de abóbora

Os roulades vegetarianos são preparados a partir de couve-lombarda, verduras, nozes e sultanas e depois servidos com um chutney de abóbora feito de cabaças de noz-moscada e molho béchamel. A receita: Roulades de repolho Savoy com chutney de abóbora

O que você precisa considerar ao armazenar?

Noz-moscada pode ser muito grande e pesada. Até 40 quilos podem trazer cópias individuais na balança. No supermercado, portanto, eles são normalmente abertos e embalados em partes. Se você passear pelo mercado no outono, talvez consiga levar para casa um esplêndido exemplar. Então faz sentido cozinhar em estoque. É melhor congelar algumas porções de sopa de abóbora, cozinhar geléia de abóbora, assar torta de abóbora e ferver a compota de abóbora. Então você comeu um pouco da sua abóbora por um longo tempo.

Mas também no todo Muskatkürbis mantém um longo tempo se você guardar isto fresco e seco. Na cave e na despensa, sobrevive facilmente meio ano. Abóbora fatiada vai ficar na geladeira por 3-4 dias, se você envolvê-lo em película aderente. Ou você corta a carne, escalde em água fervente e salgada por 1-2 minutos, escorra, resfrie e congele a carne. Então você tem porcionado abóbora noz-moscada cortada sempre à mão, se de repente você sente a necessidade de receitas com abóbora.