Martina Meuth: Da mesa para a cozinha

Como nós a conhecemos?

Isso vai ser bom? Martina Meuth dá uma olhada crítica na panela

Sua cozinha será convertida em um estúdio de culinária e você vai: Toda segunda sexta-feira fervilhante e fervilhante Martina Meuth e seu marido Bernd Neuner-Duttenhofer para o público do programa de televisão "Tempo de Serviço: Comida e bebida, cozinhar com Martina e Moritz". Por quase 20 anos, os dois trabalham agora em frente à câmera de televisão, primeiro para o ARD, depois para o WDR.

Além disso, eles produzem em conjunto a série de livros "Culinary Landscapes", da qual existem agora 15 volumes. A propósito: O casal está casado há 24 anos - mas ambos os parceiros mantiveram seus nomes originais.

Qual é a sua filosofia culinária?

"Diz o ditado: comer e beber mantém corpo e alma juntos, mas para mim é ainda mais, a base da nossa existência", diz Martina Meuth. Para eles, cozinhar e desfrutar são técnicas culturais, como a leitura e a escrita, que devem ser ensinadas e praticadas, e devem receber tanto apreço.

A origem e a qualidade dos produtos são as mais importantes para ela. "Acima de tudo eu uso produtos do meu próprio jardim ou da minha própria criação", diz Martina Meuth. Ovos de seus próprios frangos, mas não apenas os únicos. Todos os anos, ela e o marido criam um porco, que eles usam da cabeça aos pés: "Fazemos todos os tipos de salsichas, presunto, bacon e lardo, a carne é dividida e congelada". Lardo, ela explica, está de volta gorda. O deixa com alho sal e ervas em sal.

Sua regra básica na culinária: "Escolher produtos sazonais frescos, produzidos nas condições mais naturais e apropriadas às espécies, e processá-los com o máximo de cuidado e precisão possíveis (e com imaginação!) - então sempre há algo de bom acontecendo!"

Primeiros sucessos?

Martina Meuth começou sua carreira como cozinheira não atrás do fogão, mas na mesa - como estudante da Escola Alemã de Jornalismo. Isso foi nos anos 70. "Eu gostava de cozinhar na casa dos meus pais com prazer, mas para transformar essa paixão em uma profissão, eu não teria tido essa idéia na época", diz ela em uma conversa com ChroniquesDuVasteMonde.com.

Mas cozinhar tornou-se cada vez mais importante em sua vida profissional ... Martina Meuth trabalhou como editora de uma revista feminina; Em algum momento ela assumiu o departamento de culinária lá. Além de seu trabalho como editora, ela editou livros de culinária e escreveu um deles.

Em meados dos anos 80, seu marido Bernd e seus autônomos se tornaram jornalistas e se mudaram para o campo - para o "Apfelgut Duttenhofer" dos pais de Bernd. Os dois cozinheiros jornalistas viajam muito pela série de livros "Culinary Landscapes" para a Tailândia, Toscana ou Alsácia. E desde o final dos anos 80 eles cozinham juntos na frente da câmera de TV.

E caso contrário?

Mesmo em seu tempo livre, Martina Meuth cozinha para amigos que convidam ela e seu marido para a fazenda. Na hora do almoço, o casal em casa costuma ter apenas um sanduíche. Mas à noite os dois geralmente estão juntos na cozinha e se surpreendem com novas idéias.

Mas Martina Meuth não só gosta de culinária, mas também musical - e gosta de ir à ópera ou a um concerto. Os dois calcularam quantas receitas leram, editaram e experimentaram no decorrer de sua carreira. O resultado: mais de 100.000. Até agora.

Cozinhando com Martina Meuth: livros e cursos

livros: "Paisagens Marítimas do Mar Adriático de Brindisi a Dubrovnik" (Heyne Verlag, capa dura, 49,90 Euro, março de 2007) "Tudo o que gostamos, o livro acompanhante ao tempo de serviço comendo e bebendo" (Vgs. Verlagsgesellschaft, capa dura, 22 Euros , Março de 2007)

cursos: Você gostaria de ser iniciado pelos dois pessoalmente em sua cozinha? Em seguida, reserve um dos cursos ou seminários sobre tópicos como "cogumelos" ou "comida e vinho" (via www.apfelgut.de).