Kaiserschmarren e carpa azul
A equipe (da esquerda): Dagmar Hoetzel, Nataly Bleuel, Markus Schmidt, Stephan Le Roux e Stan Engelbrecht
Infelizmente, não posso dizer que foi ideia minha - é ousada demais para isso. Um dia, meu amigo da caixa de areia Markus Schmidt veio me visitar e colocou um livro grosso sobre a mesa. "Salad Africano" foi dito ter sido projetado por seu amigo e parceiro Stephan Le Roux da Cidade do Cabo. O livro continha grandes fotografias de pessoas, casas e cozinhas na África do Sul. E receitas escritas à mão. "Imagine", ele disse, "Stan, o fotógrafo, dirigiu por todo o país por um ano e meio, tocou as campainhas de 120 portas estrangeiras e pediu às pessoas suas receitas favoritas". Então Stan Engelbrecht tinha vindo das cabanas mais pobres para as cozinhas das moradias vigiadas.
Markus apontou para o rosto largo de riso e lama de uma mulher chamada Miriam Moeletsane. Ela estava na frente de uma cabana de bebedeira ao pé de uma Table Mountain, sob o nebuloso céu azul da África do Sul. Dentro de uma sala limpa e arrumada com chão de barro, fogueira e uma única cadeira de jardim ali. Aqui Miriam Moeletsane cozinhou provavelmente diariamente "Sotho Pumpkin Moroho", um mingau de abóbora.
Houve muito calor nas fotos. Que legal, pensei enquanto passava as páginas do "African Salad" e dizia que você tem uma idéia das pessoas, das vidas deles e do país deles. "Ótimo, não é?", Gritou Markus, suas narinas se dilatando levemente, como sempre fazia quando cheirava uma ideia. "Você acha que isso é possível na Alemanha também?", Ele perguntou casualmente. Senti que ele não havia me dado o livro sem motivo. O Markus é um anunciante. Anunciantes vendem frases individuais. Por várias frases - até mesmo livros - eles não são responsáveis. Mas havia várias frases neste livro. Pequenos textos divertidos sobre a vida das pessoas. E para Markus, eu era o especialista em escrever várias frases. Assim, no caso de especialistas, eu respondi: "Teoricamente, isso funciona em todos os países da Terra".
Seção transversal da comida alemã
A casa de Beate Hartmann e sua família de dez membros de Weimar é projetada em estilo Bauhaus. A arquitetura rigorosa da família define um colorido jardim de cozinha, e todo mundo gosta de comer o que o jardim tem para oferecer.
E pensei: seria loucura. Custaria muito tempo e dinheiro. Um teria que mostrar uma seção transversal através de todas as regiões, culturas, camadas. O fotógrafo e um repórter teriam que dirigir por semanas - afinal, nem todos os dois estranhos abrem a porta e tiram uma foto. E depois os custos de viagem. As taxas para escribas e fotógrafo. O editor. A pressão elaborada. Nenhum editor de livros pagaria nada disso. Folheei as páginas brilhantes, puxei a fita e não disse nada. "Isso é exatamente o que pensamos!", Gritou Markus. "Fazemos tudo sozinhos, é impresso em Cingapura, lá é barato, e você texto!"
Quando conheci o fotógrafo Stan Engelbrecht pela primeira vez, uma loira delicadamente sorridente com tatuagens e buracos no jeans, comemos frango ao gengibre. Por um breve momento, eu fantasiei se deveria levar meu bebê e meu filho pequeno em um trailer e gôndolas com esse homem estranho por dez semanas na Alemanha. Stan não podia falar com as pessoas aqui, ele só falava inglês e africâner. Mas então preferimos perguntar a Dagmar Hoetzel, um arquiteto de Berlim, que era amigo do produtor de "Salada Africana". O plano: Dagmar dirige em torno de Stan, em seu Golf de 20 anos. Ela tem um olho para boas casas. Ela toca e fala com os moradores. Stan tira fotos. Eu escrevo o que os dois me dizem. Com o terceiro copo de vinho, levantei o dedo e disse com firmeza, mas aquele era um maldito projeto de olhos azuis! E auto-publicação! Então Stan riu de mim e disse: "Na África do Sul, nós o vendemos pela Internet e se tornou um super-vendedor que eles até dão aos convidados do estado, vamos apenas fazer isso!" Eu não respondi. Mas quase me envergonhou um pouco: por nos deixar tão fantasiosos e desencorajados aqui.
Nós espalhamos um mapa da Alemanha na mesa da cozinha e colocamos bandeiras em cada uma das nossas 16 regiões geográfico-culinárias-culturais previamente selecionadas. Para as pessoas que conhecíamos. Se os estranhos não abrissem portas e corações para nós. "Mas eu costumava tomar uma xícara de café em minha casa antes de explicar às pessoas o que eu queria que elas fizessem", disse Stan, sorrindo com confiança. Eu fiquei em silêncio.
O capitão Jochim Westphalen, de Hamburg-Blankenese, iniciou sua carreira como menino de navio. Ele deveria cozinhar em seu primeiro dia no mar. Ele decidiu tomar sopa de ervilha. Foi tão salgado que ele teve que comê-lo para punição.
Mas, como precaução, telefonou e disse: "Primeiro dirija até um cara aqui perto de Hamburgo, ele é viajante de rua e mora num jardim". Rhett Treinies abriu um pouco a porta do jardim de Dagmar e Stan. Quando eles disseram que só queriam saber sua receita favorita, ele saiu. E até lhes disseram muito mais, por exemplo, sobre seus dias hippies nos anos 1970, quando ele se mudou para a florida Califórnia e de lá para o México, e então como ele pegou um ônibus de 13 anos pela Ásia ...
Então ele lhes deu várias receitas para tortillas mexicanas. Mais tarde, os três se afogaram em um pinte português na área industrial de Hamburgo-Wilhelmsburg. No dia seguinte, Dagmar e Stan telefonaram para todas as casas ao redor de Hamburgo, que pareciam simpáticas a eles. Todas as portas permaneceram fechadas.
Stan ficou surpreso. Ele não sabia disso. Na África do Sul, um não é tão reservado. Dagmar estava ficando nervoso. De tarde, o carro dela desmoronou e teve que ir para a oficina. Por muito tempo, o ex-capitão Jochim Westphalen, do Hamburg-Blankenese, contou-lhes a história da primeira corrida de seu navio, uma sopa de ervilha salgada demais. Um colega havia lhe dado rapidamente por telefone.
Os dois passaram a noite com um amigo de Dagmar, no ponto baixo da Saxônia, Bleckede-Barskamp. O conhecido mencionou uma de suas alunas de tai-chi, uma velha senhora, que veio para a aula com seu andador. Ela morava em uma casa em que Dagmar imediatamente se apaixonou - porque parecia "tão alemã" com seu cultivado clínquer vermelho.
A história da carpa
Irmã Maria Regina Winter (no meio) é Superiora Geral no Monastério Crescentia. em Kaufbeuren. Quem quiser receber um almoço grátis. Por exemplo, sopa de peregrinos de acordo com a receita favorita da mãe da mãe
Stan impressionou os ancinhos de jardim alinhados com precisão. E assim os dois Brunhilde Steinhauer se encontraram. E ouviu a história das carpas que sempre pescara no lago da aldeia, a poucas centenas de metros da rua. E a flor que seu filho esculpiu para Jeff Koons enquanto trabalhava em uma loja de carpintaria projetando para o artista americano. A flor agora está pendurada ao lado de um arcanjo na parede de papel de parede de Brunhilde. Quando ela disse adeus em alemão masuriano que Dagmar e Stan "tinham raízes em seus corações", os dois recuperaram a coragem. E seguimos em frente para quase cem endereços. Na ilha de Pellworm, a Görlitz, Bochum, Erfurt, Hinterzarten, a Suábia Alb e Kaufbeuren, onde a sopa Maria Regina Winter Pilger é distribuída.
Harriet Danz-Neef, médica de Adelheidsdorf, na Baixa Saxônia, adora cães e caça. Fotografar não é um fim em si mesmo para ela, ela faz isso se for necessário. E depois há os bifes frescos da Neef com cenoura e couve-rábano
Às vezes eles usavam as pequenas bandeiras que colocamos. Às vezes, Dagmar falava com as pessoas na rua, então elas eram mais acessíveis. Mas nem todos se encaixam no livro: porque queríamos uma boa mistura de cidade e país, velhos e jovens, moradores e novos cidadãos. Os desejos extras: Stan ama cachorros. Stan fotografou muitos cães. Dagmar queria mais casas. Markus mais motivos de cartão postal: Pescadores no Chiemsee, agricultores nas montanhas. Eu encontrei bons gnolls de jardim. E de Stephan Le Roux da África do Sul veio a pergunta espantada, se há apenas pessoas idosas e casas geminadas conosco? Nós fizemos todo mundo certo. A imagem previamente borrada de Stan na Alemanha ganhou em forma. O que mais o surpreendeu foi que seguimos as regras de trânsito. E quantas fotos e herança estão em nossas casas. Nós, alemães, ele disse, eram ricos em histórias de família.
E eles nos tocaram todos. Afinal de contas, uma vez que as pessoas entendessem o que queríamos deles, também nos deixavam entrar em suas casas - e em suas memórias: para um antigo pedreiro, o molho de cerveja preserva o sabor de sua infância na Baixa Silésia. Por causa do Kaiserschmarrens de sua avó, ele se tornou um chef punk. A pequena Greta salvou um cavalo de acabar como Sauerbraten.
E se algumas pessoas comprassem o livro agora. , , - então eu estaria interessado em saber o que as pessoas gostam de cozinhar na Índia. Ou na Itália. Ou no Iraque? Você obtém as idéias ridículas, se você apenas ousa alguma coisa.
Isto é (s) t Alemanha. Pessoas e sua comida favorita
O livro "Isto é (t) Alemanha Pessoas e sua comida favorita" por Nataly Bleuel, Stan Engelbrecht e Dagmar Hoetzel pode ser encontrado em www.das-isst-deutschland.de por 39,90 euros (mais 3,90 euros de envio ) ordem. O site também contém todas as receitas deste artigo.
