Churrascaria: É assim que funciona

O que é um bife de osso?

O bife T-bone é aquele provavelmente o melhor pedaço de carne bovina ? e realmente nada para o prazer grelhando rápido a propósito. Se você quiser assar um bife T-bone, você deve celebrar e apreciá-lo extensivamente. Porque o preço do bife pertence mais no Classe real da gradeEspecialmente quando você calcula cerca de 700 gramas por pessoa.

Isso porque combina os dois melhores pedaços de carne que a carne bovina tem a oferecer: de um lado do osso em forma de T, ao qual o bife deve seu nome carne assada forte, do outro lado é que filé de concurso, Não é de admirar que esta combinação torne os amantes de carne nos olhos!

A propósito, não deve ser confundido com isso Bife de Porterhouseque é cortado da parte de trás das costas, enquanto o bife T-bone vem da parte da frente. Por esta razão, a porção do filé do bife de Porterhouse é maior do que o T-bone, que é caracterizado por um ponta de filé estreito e uma proporção bastante alta de carne assada.

O que você deve procurar ao comprar?

Para que você possa aproveitar ao máximo o bife T-bone, você já deve prestar atenção ao comprar, somente em qualidade de primeira classe recurso. Deixe-se aconselhar pelo açougueiro de sua confiança e use o máximo possível qualidade orgânica certificada.

A propósito, a carne é especialmente tenra quando se trata de uma novilha jovem, uma vaca que ainda não pariu. Um deleite requintado é carne seca pendurada que é considerada "envelhecido a seco" está marcado.

Bife de churrasco? você tem que preparar isso

Melhores bifes T-bone grelhados? sem marinada ou especiarias grelhadas elaboradas. Só depois de grelhar você pode ajudar um pouco com sal e pimenta, mas também aqui é importante ser econômico. Enquanto a pimenta, que queima na grelha a altas temperaturas, pode deixar um sabor desagradável na carne, o sal extrai a água da carne? e você quer evitar isso com um bom bife T-bone. Se a carne é pré-marinada, você pode mergulhar generosamente a marinada com uma toalha de cozinha. Caso contrário, ele queima na grelha e cria uma fumaça pungente que só danifica o bife.

Pegue o bife puro duas a três horas antes do churrasco da geladeira. Por isso, chega a hora de aclimatar e adaptar-se à temperatura ambiente. Então a diferença de temperatura para a grelha não é tão grande e a carne é ainda mais equilibrada. Também ajuda se você gosta do bife T-bone Ligeiramente cortado ao longo do osso, Mais tarde, é mais fácil liberar do osso.

Para que o bife T-bone não grude na grelha durante o cozimento, é aconselhável revesti-lo antecipadamente com um pouco de óleo. Use óleo de colza ou azeite. A ferrugem também pode obter um pouco de óleo antes de colocar a carne sobre ele.

Bife de churrasco? Vamos!

Antes do bife T-bone vem na grelha, deve ser muito quente. Se o carvão é completamente branco, você sabe que ele pode começar.

Importante: Não espalhe o carvão por baixo de toda a grelha, mas apenas na metade da grelha. Este método é chamado churrasco indireto e permite que você adicione o bife T-bone calor indireto grelhar. Pedaços de carne maiores e mais grossos são completamente cozinhados sem queimá-los. Agora coloque a carne sobre a parte mais quente da grelha? e para que não fique acima do carvão quente.

Os seguintes tempos de cozedura podem ser adivinhados como um guia para o churrasco de bife T-bone:

Quem quer torná-lo bastante preciso, trabalha com a temperatura central e um termômetro de carne.

• A uma temperatura central de 49 a 52 graus o bife é sangrento ou raro.
• É a temperatura central entre 52 e 60 graus, a carne é meio frita.
• Se for bem feito, a temperatura central é mais de 61 graus.

Importante: Gire o bife T-bone apenas uma vez. Deixe-o na primeira página por vários minutos antes de girá-lo uma vez e deixe grelhar do outro lado até o nível de cozimento desejado. Certifique-se de usar pinças de churrasco e nunca um garfo.

Então deixe a carne para descansar e puxar algoantes de servir. Isso permite que os sucos de carne sejam distribuídos otimamente por dentro. Agora é a hora certa para apimentar. Mas, como eu disse, não exagere. O puro sabor do bife T-bone é um prazer em si!

Nós lhe diremos tudo o que você precisa saber se quiser grelhar corretamente. Aqui você encontrará ainda mais deliciosas receitas de churrasco. Para mais inspiração, visite nosso quadro do Pinterest sobre o tema.

PRIMEIRA VEZ NA CHURRASCARIA A RODÍZIO NO BRASIL (Abril 2024).