Batatas fritas - refinado do forno
Eu não escrevo nada sobre batatas há muito tempo, mas eu gosto delas quase todos os dias, às vezes até na forma proscrita como fritas. Como eu mesmo faço batata frita, mas não quero aquecer uma fritadeira com dois litros de óleo, refoguei muito refinado em uma panela com um pouco de óleo quente, levemente salgado e depois cozido em forno quente a 180 graus, muito crocante e realmente delicioso.
Eu gosto de saborear batatas fritas com um raminho de alecrim, basta colocar na assadeira e alho, o que não é possível com batatas fritas normais. Antes de servir, dou-lhe sal marinho puro e até um pouco de pimenta moída sobre ele. O importante é que as batatas são cortadas como batatas fritas. Pego batatas grossas de Bintje, descasco-as e passo-as na frente e atrás, depois em fatias de até um centímetro e meio de espessura, e estas em pauzinhos de um a um e meio centímetros de espessura, exatamente como as grossas batatas fritas belgas.
Eu lavo-os completamente, seque-os com um pano e coloque-os lado a lado em uma panela revestida. Assar dourado e depois assar no forno. Eu gosto de servir batatas fritas com carne vermelha ou presunto de gaze. E há maionese caseira.
Como fazer batatas fritas belgas: 1. Batatas grossas primeiro em fatias, em seguida, corte em pauzinhos. 2. Frite na panela até dourar. 3. Cozinhe crocante na assadeira
Também são deliciosos os frios dauphines, que costumavam ser em casamentos ... Eu descasco 700 gramas de batatas (novamente Bintje) e cortei-as em cubos retos. Eu as polvinho com um pouco de sal. Se eles são bons depois de cerca de 20 minutos, deixo-os secar até secar.
Agora eles são pressionados pela imprensa e mexidos com uma colher de pau. Até o processamento posterior, eu os cobri para que eles não sequem. Enquanto isso, faço um conhaque: fervilho 250 mililitros de água com 80 gramas de manteiga e meia colher de chá de sal. Eu então pego a panela do fogo, misturo com uma espátula de madeira 150 gramas de farinha peneirada por baixo e agito até formar um caroço grosso. Coloque a panela de volta no fogo e cozinhe a massa com agitação por três minutos. Então ele fica preso e um pouco seco.
Na máquina da cozinha, deixe esfriar um pouco e misture quatro ovos vigorosamente com ela. Voilà. Eu apimentar a massa com um toque de noz-moscada. Agora tudo o que tenho a fazer é misturar a massa com o purê de batatas e dividi-lo em pequenas cames. Eles são então fritos - e as batatas reais estão prontas. As cames acabadas também podem ser bem congeladas. Bom apetite!
Como fazer batatas fritas belgas: 1. Corte as batatas grossas primeiro em fatias e depois em pauzinhos. 2. Frite na panela até dourar. 3. Crumble as batatas fritas na assadeira até ficar crocante.
