Coma e beba saudável
Água: Da garrafa ou do tubo?
A água mineral é uma das bebidas mais populares dos alemães? Isso ocorreu apesar dos recentes relatos de exposição excessiva a águas pesadas contendo metais pesados, como urânio e hormônios ambientais. Em 2008, o consumo per capita foi superior a 130 litros. Mas muitos que carregam regularmente caixas de água perguntam a si mesmos: a água da torneira também não? "A água é a bebida ideal para a sede, seja mineral ou água da torneira de importância secundária", diz Antje Gahl, da Sociedade Alemã de Nutrição, em Bonn. "Você pode beber água da torneira na Alemanha sem hesitação." Afinal, é um dos alimentos mais rigorosamente monitorados. Porque: "O sistema hidráulico verifica regularmente a qualidade da água - mas apenas até a conexão da casa", disse a nutricionista. Se você mora em uma casa mais velha, você deve perguntar ao proprietário se há linhas que possam dar vantagem. Ou deixe a água ser analisada. O conselho é dado pelo departamento de saúde.
Para a água da torneira fale o baixo preço e a compatibilidade ambiental. No entanto, geralmente não contém tantos minerais quanto a água da garrafa. Mas mesmo aqui há grandes diferenças. Isso ajuda a olhar para o rótulo. Quais substâncias estão na água da torneira, conhece o fornecedor de água local. Isso geralmente não é crucial para sua saúde. "Na maioria dos casos, pode fazer sentido beber água mineral rica em magnésio ou cálcio como suplemento", diz Antje Gahl. Caso contrário: "Se a água mineral ou da torneira é, em última análise, uma questão de gosto". Mais informações na brochura "Beba o quê? Beber água da torneira" da Agência Federal do Ambiente www.umweltbundesamt.de/Publikationen.
Alergias alimentares: alguns testes são inúteis
A alergia alimentar nem sempre é fácil de diagnosticar. Não é de admirar que alguns sofredores procurem cada palha. Por exemplo, os chamados testes de anticorpos IgG, que são anunciados em revistas e na Internet. E eles podem facilmente custar algumas centenas de euros e raramente são pagos por companhias de seguro de saúde. No entanto, a detecção de anticorpos IgG para muitas centenas de alimentos é, infelizmente, sem sentido.
Isto foi explicado recentemente pelas cinco sociedades de alergia de língua alemã que rejeitam tais testes. A produção desses anticorpos é uma reação natural do sistema imunológico a proteínas estranhas na dieta e nenhum sinal de intolerância. "Crônica pele e doenças intestinais, enxaquecas, mesmo com excesso de peso estão associadas a ele, o que é completamente infundado", disse o Dr. Berlin Med. Privatdozent. Jörg Kleine-Tebbe, da diretoria da Sociedade Alemã de Alergia e Imunologia Clínica. Devido aos testes de anticorpos IgG, os afetados devem abster-se de usar os alimentos correspondentes. Isso afeta a qualidade de vida e pode até prejudicar. "Se você suspeitar de intolerância alimentar, entre em contato com um alergologista", diz Kleine-Tebbe. "Porque esses especialistas têm opções diagnósticas confiáveis".
Para descobrir se e contra qual substância alguém é alérgico, um médico especialista em alergologia realiza várias investigações. "Ele entrevista o paciente e faz um teste cutâneo ou uma determinação de IgE - os anticorpos que podem estar por trás de uma alergia à comida - em caso de dúvida, uma provocação é feita, infelizmente só disponível em departamentos especializados", explica Kleine. Tebbe. O paciente é exposto sob condições controladas ao alérgeno suspeito para determinar se essa substância realmente causa a condição.
Ovos orgânicos: uma vantagem de tomar antibióticos
Galinhas e ovos orgânicos têm uma vantagem importante sobre as fazendas convencionais: as bactérias encontradas nelas são mais sensíveis a uma variedade de antibióticos. É isso que o professor Johann Bauer, da Universidade Técnica de Munique, e seus colegas descobriram. Os cientistas estudaram poedeiras e ovos de dez fazendas convencionais e dez fazendas orgânicas na Baviera. Se as pessoas ficarem infectadas com bactérias que se tornaram insensíveis aos antibióticos, existe o risco de esses agentes não funcionarem mais para doenças.
"O aumento da resistência aos medicamentos é enorme e acontece mais rápido à medida que novos medicamentos chegam ao mercado", explica Johann Bauer.O especialista está convencido: "A pecuária orgânica contribui para o fato de que a resistência se desenvolve mais lentamente e os antibióticos são mais eficazes". Incidentalmente, os pesquisadores não conseguiram refutar o medo de que animais e ovos de fazendas orgânicas fossem mais frequentemente atacados por bactérias nocivas. Entre animais de fazendas orgânicas e normais, eles não encontraram diferença.
Atenção, alergia!
O número de pessoas com alergias ao pólen quase duplicou nos últimos 20 anos. O problema: aqueles que têm febre do feno muitas vezes também têm uma reação alérgica a certos alimentos. Cerca de 70 por cento dos 17 milhões de pessoas afetadas na Alemanha desenvolvem uma tal alergia cruzada. Os médicos falam de uma "alergia alimentar associada ao pólen".
"Por exemplo, pessoas que são alérgicas a ervas e pólen de artemísia que são severamente afetadas muitas vezes não toleram tomates ou pepinos", diz Dr. Andreas Hellmann, alergista e presidente da Associação Federal de Pneumologistas. "Eles se sentem enquanto mordem um formigamento e queima os lábios, no palato e garganta." Os alérgenos de pólen também respondem com frequência a legumes, kiwi e melão, alergia a pólen de artemísia a alho, aipo, amendoim ou cenoura. Muitas especiarias podem ser problemáticas. No pior dos casos, pode haver dificuldade respiratória, colapso circulatório e perda de consciência. O motivo: certas proteínas nos alimentos são semelhantes às proteínas causadoras de alergia do pólen. O organismo não pode distingui-los e, portanto, reage igualmente defensivamente. Mais comumente, as pessoas com alergia aos primeiros bloomers, como o pólen de bétula, são afetadas. Por exemplo, maçãs, peras, morangos e soja podem ser perigosos para eles.
No entanto, febre do feno e alergia cruzada nem sempre se desenvolvem ao mesmo tempo. "Pode ser que uma alergia cruzada só ocorra após anos de febre do feno", diz Hellmann. É melhor evitar o alérgeno. Dicas para isso são "O livro de receitas Trias para alergia cruzada" por Christiane Schäfer e Anne Kamp (2008, 144 p., 19,95 euros). Com frutas e legumes, por exemplo, muitas vezes ajuda a consumi-lo não cru, mas cozido no vapor ou compota. Queixas agudas aliviam drogas que bloqueiam a reação alérgica (anti-histamínicos). "E após uma imunoterapia específica bem sucedida contra a febre do feno e os sintomas de alergia cruzada são reduzidos."
A lactose é inofensiva em comprimidos
Mais de doze milhões de pessoas na Alemanha sofrem de intolerância à lactose. Quando consomem produtos lácteos, seu corpo reage com diarréia, náusea ou dor abdominal. Portanto, eles devem evitar alimentos que contenham lactose, lactose. Isso também se aplica a tablets?
Quantidades minúsculas de lactose em comprimidos não causam qualquer desconforto
"Aqueles afetados podem seguramente tomar tais medicamentos", Dr. Friedrich-Wilhelm Riffelmann, médico-chefe do Departamento de Alergia da Fachkrankenhaus Kloster Grafschaft em Schmallenberg. Porque uma intolerância à lactose não é uma alergia, mas um distúrbio digestivo. "As pequenas quantidades de lactose em comprimidos não causam desconforto", diz o especialista em intolerância alimentar. Isso também se aplica a preparações inalatórias, como aquelas usadas por asmáticos. "A lactose no intervalo de miligramas também é frequentemente adicionada - e isso também é completamente inofensivo".
Appleberry protege as células
Até agora, ela é pouco conhecida por nós. Mas isso pode mudar agora. Para o americano chokeberry (Aronia) recentemente fez um nome para nós como uma planta medicinal. O preto profundo, suco azedo de seus frutos diminui? como estudos médicos demonstraram? pressão arterial e colesterol e níveis de açúcar no sangue. E, a propósito, protege contra o envelhecimento da pele, previne o câncer e fortalece o sistema imunológico. Porque no Aronia os frutos são fitoquímicos (antocianinas), que comprovadamente são estáveis ao calor e protegem as células de radicais livres perigosos.
A concentração destes antioxidantes altamente eficazes é inigualável em comparação com outras plantas. Por exemplo, 100 gramas de bagas de maçã contêm 800 miligramas destas substâncias vegetais, 100 gramas de mirtilos apenas 200 miligramas. Um estudo em universidades alemãs está atualmente investigando os componentes de frutos de cor preto-violeta, a fim de produzir alimentos possivelmente funcionais com o mesmo efeito. Na verdade, é desnecessário, porque o suco de Aronia está disponível na loja de alimentos saudáveis, e todas as farmácias pediram pacotes de suco com a necessidade mensal de uma cura para Aronia. Arbustos para o seu próprio jardim através do www.garden-shopping.de.
Calorias te fazem feliz
Iogurte sem açúcar, café com adoçante ou limonada leve tem sabor muito bom? mas eles deixam uma casca de gosto. Eles não nos fazem realmente cheios, felizes e felizes. Por que razão, descobriu agora o neurocientista Ivan de Araújo, da Universidade do Porto: o nosso sistema de recompensas no cérebro não só responde ao bom gosto dos alimentos, mas também tem um tipo de contador de calorias construído.
Quanto mais nutrientes absorvemos, mais dopamina é liberada, o mensageiro que contribui para o desenvolvimento de sentimentos de felicidade. Portanto, no pior dos casos, depois de comer alimentos dietéticos, continuamos a comer até que um nível satisfatório e feliz de calorias seja atingido. Quem quer evitar os desejos, deve, portanto, prestar mais atenção a um suprimento constante de energia.
Prazer de frutas com efeitos colaterais? Isso não tem que ser!
Se roncar depois de cada maçã no estômago, os melões causam diarréia e flatulência de berinjela, pode haver uma intolerância alimentar. Os médicos falam em "má absorção de frutose". No processo, a frutose atinge não digerida no intestino grosso. E quanto mais estes fermento de frutose no corpo, o pior são dores de estômago, inchaço e náusea.
Qualquer pessoa que reaja dessa maneira deve fazer com que seu médico realize um teste respiratório depois que uma intolerância congênita à frutose for descartada. Se a prova for positiva, frutas e vegetais ricos em frutose, como cerejas, uvas, pimentões, abóboras, tomates e todo o mel doce e inchado, limonada, repolho e lentilhas devem primeiro ser excluídos da dieta. "A experiência mostrou que os sintomas desaparecem dentro de duas a três semanas", diz Silke Restemeyer, nutricionista da German Nutrition Society (DGE). Depois, todo mundo tem que descobrir com cuidado quanto de frutose ele tolera. Mais informações e dicas nutricionais estão disponíveis no novo guia DGE "Comendo e bebendo em má absorção de frutose" (a ser encomendado por 50 centavos mais custos de envio em www.dge-medienservice.de, Tel. 02 28/909 26-26).
Refrigerantes aumentam o risco de gota
Sacie a sua sede com água mineral.
A gota é uma doença articular dolorosa. É desencadeada por um aumento do nível de ácido úrico no sangue. A razão para isso é uma desordem hereditária do metabolismo que converte as purinas dos alimentos em ácido úrico. Os médicos, portanto, recomendam evitar alimentos purinados, como miudezas, carne de porco e carne bovina, a pele de aves e legumes.
No entanto, de acordo com estudos recentes, os refrigerantes também fazem parte da Lista Proibida: 46 393 pessoas com mais de 40 anos foram observadas em um estudo americano. O resultado: quanto maior o consumo de refrigerantes, maior o risco de gota. Em comparação com as pessoas que bebiam menos de um refrigerante por mês, o consumo diário era de 45% e comer mais de dois refrigerantes por dia era 85% mais alto. Sacie a sua sede com água mineral.
Dor abdominal depois de comer queijo?
Cólicas estomacais após um pedaço de brie, dor de cabeça ou erupção após um copo de Merlot? Isto pode ser devido à intolerância à histamina. Cerca de dois por cento de todos os alemães sofrem com essa intolerância alimentar. A histamina é uma substância mensageira encontrada em nossos corpos, assim como em muitos alimentos? por exemplo, em tomates, bananas, nozes e peixe. Normalmente, nosso corpo decompõe a histamina através de uma enzima endógena chamada di-amino oxidase (DAO). Mas em algumas pessoas, esse processo é perturbado: seu corpo não produz DAO suficiente. Isso pode levar ao excesso de histamina e reações desagradáveis.
Se existe uma intolerância à histamina, cobre um exame de sangue (custo: 25 a 35 euros). "Se ele é positivo, sofredores têm que mudar sua dieta e evitar a histamina" Markus Pfisterer, médico de cura natural de Heilbronn. Isso geralmente é difícil com visitas a restaurantes ou convites para comer. Então, um suplemento dietético, tomado antes da refeição, pode agora suprir o corpo com a enzima perdida para a degradação da histamina. "Mas", retarda Markus Pfisterer, "como terapia a longo prazo ou mesmo uma licença para comer sem consideração, isso não é pensado".
