O cozimento pode satisfazer o desejo de casa?

"Fazer comida, não guerra" é o lema de Kamal Mouzawak. O libanês é o proprietário do restaurante "Tawlet" em Beirute. Sob o nome "Atayab Zaman", "Delicious Past", ele oferece um programa de treinamento para mulheres refugiadas sírias: elas cozinham os pratos que estão cozinhando e comendo a vida toda. E ganhe dinheiro que suas famílias precisam desesperadamente para viver. A ideia é apoiada pelo ACNUR, a agência de refugiados das Nações Unidas e a Caritas libanesa.

Segundo o ACNUR, 2,5 milhões de sírios estão em fuga. Quase um milhão fugiu para o Líbano, o país vizinho da Síria, em crise. Muitos estão traumatizados e experimentaram coisas terríveis durante a guerra e em fuga.

Vinte mulheres completaram o programa no ano passado. A maioria agora trabalha para o "Tawlet" ou para o refeitório do ACNUR. Durante o curso de seis meses, eles cozinharam pratos sírios e aprenderam sobre as técnicas de cozinha e regras de higiene de um restaurante.

"Atayab Zaman" é sobre culinária, bons ingredientes, culinária síria e libanesa, suas semelhanças e diferenças. Mas é também uma sensação de lar para essas pessoas deslocadas, que chegaram com pouco mais no Líbano do que as roupas que usavam. E por autoconfiança: o programa dá às mulheres um objetivo e uma chance de cuidar de si e de suas famílias.

Aqui, três mulheres contam sua história.

"Eu quero ser o cozinheiro chefe dos refugiados" - a história de Nahrein

Nahrein Abdal com Ketal, bolinhos de Kibe com sementes de romã, iogurte de Laban e almôndegas de Kafta em molho de tomate

Nahrein Abdal tem 37 anos, ela vem de al-Hasakah no nordeste da Síria, uma mulher animada cheia de energia. Enquanto salpicava sementes de romã em seus hambúrgueres de Ketal, ela balança os quadris ao ritmo de uma música que só ela pode ouvir.

14 meses antes, Nahrein fugiu da Síria com seus filhos. "O medo era desconhecido para nós", diz ela. "Então ela veio até nós e não nos deixou desde então." No entanto, o trabalho em "Tawlet" a deixa orgulhosa. "Eu quero trabalhar mais, quero cozinhar mais", ela diz enquanto apresenta sua comida. "Eu quero ser o chefe de cozinha dos refugiados sírios".

"De repente, eu poderia contribuir com algo" - a história de Ibtisim

Ibtisim Masto com bolas de quibe com pedaços de carne e marmelos em molho de tomate, salada de lentilha com salsa e quibe com carne picada

Em fevereiro de 2013, Ibtisim Masto e seu marido e seus seis filhos subiram em um ônibus lotado em Idlib, no noroeste da Síria. Finalmente chegaram a Beirute pela capital síria, Damasco. Mas eles ainda não se instalaram lá. "Eu sinto falta de tudo", diz Ibtisim, que não olha para ela 34 anos e os horrores do vôo ", mesmo o ar que respiramos na Síria, onde estamos sufocados com medo e sufocados com saudade."

Ibtisim não sabia o que esperar quando se inscreveu no programa. "Achei que poderia aprender alguma coisa, mas não achei que tivesse algo a oferecer." Cozinhar, ela diz, deu-lhe esperança. "Eu me senti como um fardo antes, e de repente eu poderia contribuir com algo e não apenas tomar."

"Eu quero cozinhar para todo o país" - Marleines story

Marleine Youkhanna com kafta, almôndegas picantes e um ensopado de batatas, feijão e cenoura

Qualquer um que veja Marleine Youkhanna na cozinha do restaurante do ACNUR em Beirute, orgulhoso e relaxado atrás de suas panelas, mal pode acreditar que ela teve que deixar sua terra natal para trás e começar uma nova vida no Líbano.

Marleine, de 40 anos, fugiu para o Líbano em agosto de 2013 com o marido e três filhos de Hasaka. Ela e seu marido passaram 20 anos salvando seus filhos de estudar na família. Eles levaram o dinheiro e Marleine sabe que acabará por se esgotar. "É por isso que estou tentando melhorar", diz ela. "É por isso que eu quero cozinhar para todo o país".

Em algum momento, quando a guerra acabou, Marleine quer voltar para sua terra natal. "Antes de deixar a Síria, dei a chave da minha casa para meu vizinho muçulmano", diz ela. "Ele irá protegê-lo." Marleine é um cristão.

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Nahrein orgulhosamente apresenta seu quibe: bolinhos de massa tradicionais recheados com carne picada.

Se você quiser apoiar as mulheres refugiadas sírias, você pode doar aqui para o ACNUR. Outras histórias de mulheres podem ser encontradas no site do ACNUR.