Bolonhesa: É assim que vai ser perfeito!
Bolonhesa - a melhor receita
Ingredientes para 4 porções à bolonhesa:
- 1 cebola grande
- 1 dente de alho
- 2-3 cenouras
- 2 barras de aipo
- 2 colheres de sopa de banha de manteiga
- 300 g de bife
- 200 g de Mett (costeleta de porco temperada)
- açúcar
- 1 pasta de tomate EL empilhada
- 1 folha de louro
- 5 hastes de tomilho
- 1/2 colher de chá doce páprica em pó
- pimenta moída na hora
- 1 pedaço pequeno de casca de bacon
- 1 lata de tomates pelados (850 g)
- 100 ml de vinho tinto ou branco
- 200-300 ml de caldo de carne ou caldo
- cerca de 150 ml de suco de tomate
- um pouco de leite ou creme
- sal do mar
Prepare bolonhesa
1. Frite os legumes
o cebola e o alho remova e pique finamente. cenouras e aipo limpe, lave e finamente pique.
1 colher de sopa manteiga clarificada Aqueça em uma frigideira grande antiaderente, frite os legumes em fogo médio por cerca de 10 minutos.
Retire e reserve.
2. Frite carne picada e tempere
remanescente manteiga clarificada na panela quente. picareta Adicione Mett e frite em fogo alto até que o hack esteja grelhado e os assados tenham se formado (isso leva cerca de 15 minutos). Ao fazer isso, esmague a carne com uma espátula repetidamente para torná-la quebradiça.
Finalmente com uma grande pitada açúcar temporada. o pasta de tomate mexa e frite por mais 3 minutos.
3. Adicione especiarias
Então o frito vegetal, laurel e o enxaguado raminhos de tomilho Adicionar e com páprica e pimenta temporada.
4. Ensopado à Bolonhesa
Casca de Bacon, tomates com o fluido e vinho Adicione e refogue tudo com agitação até o líquido ter evaporado.
Adicione o caldo e aqueça em fogo baixo 1,5 a 2 horas deixe o ensopado. Ocasionalmente mexa, um pouco conforme necessário suco de tomate despeje, se o molho for muito grosso.
Por fim, adicione suco de tomate suficiente para que o molho tenha a consistência correta.
5. O toque final
Laurel, raminhos de tomilho e o casca de bacon remover. Misture bem o bolonhesa e, se necessário, adicione uma pitada de leite ou creme - isso tornará o molho mais macio e suave. No final com Sal, pimenta e açúcar Tempere a gosto.
Dicas para os bolonheses
Em vez de vinho você também pode bolonhesa com Amante ou caldo preparar.
Se você tiver tempo para verificar novamente e voltar a derramar líquido, deixe a panela aberta. Caso contrário, cubra-o, para que o líquido não evapore e queime os bolonheses.
O bolonhesa pode ser congelado bem, é melhor cozinhar o dobro.
Os bolonheses em resumo:
- Feito em 2 horas 30 minutos
- Por porção cerca de 405 kcal, E 30 g, F 25 g, KH 10 g
- estes Espaguete e queijo parmesão ralado na hora
Hearty Bolognese - a escola de culinária de vídeo
Com seu bolonhês particularmente saudável, Fabio Haebel jura por tomate fresco, bacon e muito tempo para ferver. No vídeo, ele mostra passo a passo como fazer sua receita.
Dica:
Sobra de bolonhesa você pode usar ou congelar no dia seguinte em uma lasanha.
E então, quando a bolonhesa estiver pronta: espaguete com ela. Ou tagliatelle. Ou Penne, como você gosta. Parmesão recém-ralado sobre ele - e aproveite!
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