Ovos ferventes: é assim que o ovo perfeito do café da manhã é bem-sucedido

Neste artigo você pode esperar:

Regra de ouro: cozinhe os ovos corretamente (com a mesa)
O ovo de café da manhã perfeito: é assim que funciona
Fórmula científica para o ovo perfeitamente cozido
Ferva ovos sem a taça estourando
Agite os ovos - sim ou não?
Cozinhar ovos na caldeira de ovo

Ovos ferventes: duros ou macios - como você gosta do seu ovo de café da manhã?

"Como você come seu ovo no café da manhã, você gosta de cozido ou cozido?" Esta pergunta? tão alegre? é o começo de uma pequena ciência que sobrecarrega muitos de nós no início da manhã.

Porque todo mundo gosta do seu ovo de forma diferente e isso faz com que o cozimento do sorvete seja um pequeno feito: Proteína e gema mole, proteína dura e gema mole, ambas duras ? Além dessas três variantes, ainda há uma grande variedade de intermediários.

E isso não é tudo: até mesmo o tamanho do gelo faz do fator agravante um fator nesse cálculo. Desvendamos a confusão em torno do perfeito ovo matinal.

Regra de ouro: cozinhe um ovo corretamente

Aqueles que não usam panela de ovo sabem o problema após o tempo certo de cozimento. Uma mesa simples resolve o problema pelo menos aproximadamente, porque fornece orientações razoavelmente confiáveis para o tempo de cozimento de ovos moles e cozidos:

temperamento	tempo de cozimento
Ovo cozido	cerca de 3-5 minutos
Ovo de cera	cerca de 5-8 minutos
Ovo cozido	pelo menos 9 minutos

Ou em outras palavras:

O ovo de café da manhã perfeito: como funciona?

A maioria das pessoas ama seu ovo ceroso macio: a proteína já é sólida, a gema ainda é líquida. Se você pertence a essas pessoas, então isso está tempo de cozimento ideal aos 6 e 7 minutos, Se a proteína deve ser um pouco mais macia (por exemplo, para ovos em um copo), olhe para frente 5,5 a 6 minutos diante. Se ambos são mais propensos a ser sólido, então coloque o temporizador 6,5 a 7 minutos tempo de cozimento.

Atenção, agora é um pouco complicado: se os ovos são muito grandes, é melhor deixá-los um pouco mais longos. Para os ovos tamanho L, os colegas de Springlane escrevem: estender o tempo de cozimento em 25-50 segundos, Mas, em vez disso, retire os ovos da panela quando eles forem bem pequenos. Para ovos de tamanho S é o tempo de cozimento encurtar em 20-45 segundos. Isso significa: um pequeno ovo já é ceroso após cerca de 5 minutos.

Mas cuidado: esses tempos só funcionam se você colocar o ovo na água, quando a água já está fervendo! Parece diferente quando você coloca o ovo na água fria. Mas mais sobre isso depois.

Fun-Fact: A fórmula para o ovo perfeito

Cientistas de fato criaram uma fórmula para cozinhar ovos. Isso pode ser usado para calcular quanto tempo os ovos devem ser cozidos sob diferentes condições ambientais para atingir o grau desejado de dureza. Porque além do tamanho ou peso dos ovos, brincar também as diferentes temperaturas em diferentes momentos do processo de cozimento um papel importante. Aqui está a fórmula completa.

No entanto, apenas poucos de nós serão capazes de entender essa fórmula? muito menos usá-los na cozinha nas manhãs de domingo. Em vez disso, preferimos cozinhar os ovos enquanto cozinhamos e cozinhamos o ovo por 6 a 7 minutos.

Ferva ovos sem a taça estourando

Mesmo com o tempo de cozimento perfeito, as coisas ainda podem dar errado quando se cozinham ovos. O pesadelo do café da manhã: A casca do ovo explode na panela e as claras são distribuídas em todas as direções. Por outro lado, você pode fazer coisas diferentes enquanto cozinha ovos. Por um lado: Adicione sal ou vinagre à água, Como resultado, o ovo coagula mais rápido e não se esgota quando explode. Ao mesmo tempo, isso também significa que o ovo fica preso mais rápido no geral. O tempo de cozedura no temporizador deve ser ajustado em conformidade.

Além disso, pode ajudar se você já tiver os ovos Tire alguns minutos antes de cozinhar fora da geladeira, Então a diferença de temperatura não é tão grande quando entra no pote. Da mesma forma, se você o ovo já está na água fria e então ambos se aqueceram juntos. Isso encurta então? assim que a água começa a ferver, o tempo de cozimento até o grau desejado de dureza. Se você enfiar a casca do ovo com uma eggpike, nada pode dar errado. Embora a tecnologia seja controversa: De acordo com a WDR transmitida "Quarks & Co" dos 3.000 ovos que foram preparados para o teste prático, 50% foram perfurados e 50% não. No entanto, cada décimo ovo explodiu - furado ou não.

A Teoria dos Pioneiros-Defensores: Através do pequeno buraco, a pressão dentro do gelo pode escapar em vez de explodir.Os opositores dizem: o piercing danifica a estrutura frágil do gelo e aumenta a probabilidade de rachar e rachar. By the way, se você não tiver um eggpieker em casa, você pode simplesmente pegar uma agulha. Mas cuidado: o ovo cru é muito frágil!

Agite os ovos - sim ou não?

Os fantasmas também decidem sobre essa questão: você deve escaldar ovos cozidos imediatamente depois de removê-los (isto é, mantê-los sob água fria) - ou não? Basicamente, a técnica é recomendada especialmente com ovos moles, Porque se o processo de cozimento não for interrompido por água fria, pode acontecer de o ovo, que era apenas mole, continuar a crescer por dentro e a gema ficar firme. No entanto, no caso de ovos cozidos, você pode evitar o resfriamento sob água fria. Isso faz sentido de qualquer maneira, se você quiser manter os ovos por mais tempo.

O Instituto Federal de Avaliação de Risco afirma que os ovos a serem armazenados devem ser completamente cozidos. Isso significa "cerca de 10 minutos de tempo de cozimento, dependendo do tamanho dos ovos." Basicamente, os ovos cozidos estragam mais rápido se a casca estiver danificada, porque os germes podem penetrar no óvulo Os ovos não devem ser saciados com água fria mesmo após o cozimentoDurante a têmpera, a água e quaisquer germes que possam estar contidos passam através de pequenas fissuras ou da casca porosa para o interior do gelo. Isso encurta o prazo de validade para alguns dias ".

Então: desencoraje ovos moles; com ovos duros, em vez disso, sem isso!

Cozinhar ovos na caldeira de ovo

Naturalmente, você também pode preparar ovos no fogão de ovos, o que levará todo o trabalho e cálculos de você. Então você só tem que colocar os ovos, adicione a quantidade desejada de água e espere o ovo de café da manhã perfeito para ser servido. Mas onde está a diversão de cozinhar?