Enólogo Eva Vollmer: Com sua própria adega para o sucesso
Eva Vollmer
Quem ela é: Vinho desde 1785? Não, desde 2007! Eva Vollmer orgulha-se da sua jovem adega, que fundou em 2007 na tradicional região vinícola de Rheinhessen. Enquanto isso, 30.000 garrafas são produzidas anualmente sob o nome "Eva Vollmer". Para além do seu próprio negócio, a antiga rainha do vinho construiu uma segunda posição: como doutorada em enologia, leciona na Universidade de Geisenheim e representa a universidade em congressos na Itália, França e Suíça.
De onde ela vem: Quando Eva Vollmer nasceu em 1982, seu pai silenciosamente disse adeus ao seu desejo de poder passar sua fazenda para um filho. O que ele não sabia: Sua filha compartilhou seu entusiasmo pela agricultura desde o começo. "Meu coração sempre esteve fora da natureza", diz Eva Vollmer. Ela ficou particularmente fascinada pela viticultura. "O trabalho manual com as uvas é criativo e filigrana, mas você tem que ser capaz de se envolver nesta profissão, e eu me encontrei nessa mistura desde o início", diz ela. Depois de se formar no ensino médio, ela completou um aprendizado como um cortador de vinho, em seguida, estudou enologia na Universidade de Geisenheim e na Califórnia. Além disso, foi eleita Rainha do Vinho de Rheinhessen em 2003, representando assim a área de viticultura. "E isso, embora eu não seja realmente o tipo de princesa."
O que a move: A indústria vinícola é dominada por tradições centenárias. Eva Vollmer muda isso: junto com o marido, que vem de uma família de viticultores, em 2007, ela ousa fundar sua própria adega. Eva Vollmer defende uma geração jovem e autoconfiante de enólogos que trazem métodos modernos e modos de pensar para a indústria vinícola. Era natural para eles desde o começo cultivar seu vinho ecologicamente. O fato de Eva Vollmer ter o orgulho de administrar uma vinícola com uma história jovem também é mostrado por seu logotipo: um ponto de exclamação vermelho acima do nome adorna as garrafas de sua vinícola. "O ponto de exclamação significa força e ousadia, e deve mostrar que:" Ousamos o quê ?, diz Eva Vollmer.
O segredo do sucesso deles: O lema da vida de Eva Vollmer é: "Permaneça autêntico!" Ela aprendeu que a naturalidade é a melhor. "Se eu tenho que ir diretamente da vinha para uma degustação de vinhos com os clientes, às vezes pode acontecer que eu apareça em botas de borracha", diz o enólogo. Além disso, incomoda-lhes que o tema do vinho seja tão complicado. "Muitos visitantes que vêm à minha adega se sentem muito intimidados por não terem ideia do vinho, mas isso é um absurdo, que gosta de beber vinho e sabe do que gosta, sabe o suficiente sobre isso", diz Eva Vollmer. Ela quer tirar todos os medos de contato com o vinho. "Não pode ser que as pessoas no restaurante prefiram pedir coquetéis só porque têm medo de fazer algo errado com o vinho."
Seus planos para o futuro: Até agora, o vinho de Eva Vollmer está disponível apenas em lojas de vinhos selecionadas. Para ser capaz de entregar grandes descontos, a vinícola não produz garrafas suficientes. Mas Eva Vollmer quer que isso continue assim. "Eu não quero que minha vinícola cresça no imensurável, porque o crescimento sempre significa influência estrangeira e isso seria muito impessoal para mim, nas garrafas é o meu nome e é por isso que meu vinho deve estar nele". Seus desafios para o futuro próximo também são privados: em breve Eva Vollmer e seu marido terão seu primeiro filho.
