Bom vegetariano!

Ela tricota como uma deusa e usa apenas o melhor material - cashmere e seda. Eu não sou do tipo ciumento, mas tenho que admitir que a primeira vez que a vi usando um cardigã, uma jaqueta bege de caxemira, fiquei com inveja e disse que era isso que eu queria. Foi assim que nos conhecemos, a Marianne e eu. Ela só tricota a propósito, na verdade ela tem uma loja orgânica. Como cashmere e seda são todos os seus produtos aqui: a natureza em sua melhor e mais bela forma.

É realmente um conto de fadas para dizer que produtos orgânicos Não tenha uma boa aparência. Encontro um aipo tão pequeno, onde posso ver que ele está saindo do chão, muito mais bonito do que uma cópia inchada do supermercado, que é de qualquer maneira vazia no meio. Já a olho nu, pode-se reconhecer esses candidatos. O que é bom para nós todas as frutas e verduras inchadas e polidas? Só serve para decoração, caso contrário não tem muito a oferecer! Desde que eu gosto de uma maçã cultivada naturalmente que agrada o meu paladar e faz o meu corpo bom, muito mais simpático. Se as frutas e verduras da loja orgânica obtiverem as vendas que merecem, todos pensarão que também é fantástico!

Mas as batatas de bom gosto, sejam elas farinhentas ou firmes e não importam de que forma - elas são um sonho e garantem o equilíbrio de ácidos e bases no corpo. Eu faço lindas e bonitas galetas com as quais recebo elogios de todos, e os vegetarianos podem comer alegremente sem ter que sair.

Para duas galettes de batata (Foto) Eu tomo 500 gramas de batatas e rodo finamente no ralador de comida crua. Em seguida, coloco-o em um pano de algodão e pressiono com firmeza, para que não fique nenhum líquido. Eu então tempero as batatas vigorosamente com sal e pimenta do moinho. No restaurante eu tenho panelas extra agradáveis que dão a minha forma dourada, mas também está em uma frigideira normal. Mas se você tem um anel de metal para essas coisas, tanto melhor: ele deve estar aqui com dez polegadas de diâmetro e cerca de cinco centímetros de altura.

Eu faço uma boa manteiga de amendoim clarificada (vai bem com banha de manteiga ou óleo de amendoim) na panela e então metade da massa de batata expressa que eu aperto em forma. Eu não giro o godet até que esteja bem marrom no fundo e mantenha-se unido. Então o outro lado vem e também é cozido. Com calor pequeno a médio de cada lado, de cinco a oito minutos. Mantenho as galettes aquecidas até que estejam fritas, depois decore-as com tiras de berinjelas fritas, tomates cereja descascados, folhas de alface pequenas e tenras, um pouco de manjericão, pontas de espargos que eu rodopio na panela com manteiga e alguns pedaços de queijo parmesão , Em cima disso é um pouco de xarope de bálsamo, tão reduzido balsâmico.

Como um prato principal de vegetais diferente, eu gosto de servir Legumes que estão na época, na cocotte do meu amigo Francis Straub - ele faz esses potes pequenos e práticos de ferro fundido com a tampa justa. Dentro há algumas batatas saborosas no azeite, agora aspargos frescos e alcachofras posteriores ou cercefi. Há sempre uma cebola pequena, meio cortada, um pouco de alho, que acrescento com a casca.

De modo que nada se torna mole, a princípio as pequenas batatas raspadas, as variedades robustas e firmes primeiro, as tenras no final. Temperado com sal marinho e pimenta do moinho. Mais algumas folhas de salsa - pronto. Para duas pessoas, tomo 400 gramas de batatas, duas cebolinhas, um a dois dentes de alho, seis espargos. Na minha boa cocotte, eu nem preciso de líquido porque a névoa goteja o suficiente nos legumes. Se não for o suficiente, vou colocar um pouco de caldo de legumes. Claro, que todos os gostos melhor com vegetais orgânicos!

A propósito: minha jaqueta ainda não está pronta, mas enquanto isso nós podemos saboreá-la bem, e não nos falta nada. Bom apetite com vegetais orgânicos!