Não cozidas: Tudo sobre camarão

Existem cerca de 200 espécies diferentes de camarão. No entanto, eles são quase apenas distinguidos pelo seu tamanho e como eles cresceram. Existem camarões "Seawater" e "Freshwater". Grandes lagostins de água do mar ou salgada são geralmente capturados no oceano, e os menores são criados em aquacultura. Eles são mais longos, mais finos, têm uma pele mais fina e carne crocante e são de melhor qualidade do que os camarões frescos ou de água doce. Eles quase sempre vêm da aquicultura. Claro, eles vêm de rios e lagoas.

gambas

... é o nome correto para o camarão grande. camarões ou camarões Eles são chamados em inglês. Especialmente grandes espécimes são "Tiger", "King" ou "Jumbo" camarões.

Langostino ou Gamba são originalmente nomes espanhóis para o camarão rei. Freqüentemente, camarões-rei, que ainda têm cabeça e casca, Gambas vendido. Naturalizado, mas na verdade errado para o camarão gigante é o termo scampi.

lagostins

Esses crustáceos não são camarões, mas pertencem ao gênero lagosta. É assim que eles se parecem: pequenas lagostas com tesouras finas (na foto à direita). Com o nome francês Langoustine também se entende uma lagosta da Noruega. Em italiano, os animais são chamados scampi.

langostinos

... são uma iguaria rara, cobiçada e cara. É uma pequena espécie de lagosta do Mediterrâneo. Dos Langostinos há, geralmente congelados, para comprar a cauda cozida.

Espécies de camarão pequeno

camarão ártico ou camarões Gronelândia são sempre cozidos e congelados e são rosa-brancos. Devido ao lento crescimento em águas geladas, eles também são agradavelmente macios e levemente adocicados no sabor. Eles são processados em saladas delicatessen, geralmente com maionese e em coquetéis de caranguejo.

camarões são muitas vezes chamados de camarões muito pequenos, principalmente camarões do mar profundo. Eles também são relativamente baratos e gosto em saladas e em pratos de arroz ou massas.

caranguejos são pequenos camarões capturados nos mares do Norte e Báltico e no Mar Mediterrâneo. Porque eles estragam muito rapidamente, eles são cozidos imediatamente após a captura. Também é chamado de granada.

lagostim viva apenas em água doce. Às vezes, eles ganham vida ou acabam de cozinhar na peixaria, mas geralmente as caudas são congeladas ou salgadas.

Todos os camarões são quentes e frios. Especialmente os grandes gostam de ser grelhados ou fritos com a casca (para que fiquem suculentos). Os pequenos são mais comumente usados em pratos, sopas ou saladas. Fontes de abastecimento, especialmente para espécimes mais raros, como lagostim e lagostim, estão disponíveis em www.deutschesee.de ou no Tel. 04 71/13 01 na sede da Alemanha.