Não cozidos: Tudo sobre aspargos

O belo e o torto

Espargos não é o mesmo que espargos - é dividido em três classes e quatro tipos:

o Classe Comercial "Extra" refere-se a lanças de espargos frescas, sem falhas e uniformemente espessas, com cabeças fechadas de pelo menos 12 mm de diâmetro. o "Classe I" permite barras mais finas que não precisam necessariamente ser retas. No "Classe II" Espécimes ocos, ligeiramente amadeirados e tortos também são vendidos. Também conhecido como o Bruchspargel. Isso é ótimo para sopas cremosas.

Espargos brancos: Ela cresce completamente sob o solo e é picada quando pequenas colinas são formadas nos canteiros, mas os espargos ainda não são visíveis. Portanto, o leito de aspargos é sempre cuidadosamente suavizado após a perfuração. Os espargos brancos são suaves, mas têm menos vitaminas de todas as variedades. Bom para os clássicos aspargos de bar das regiões.

Espargos violetas: Aspargo branco com luz - cabeças roxas. Eles são criados quando recebem luz enquanto crescem. Isso geralmente acontece de forma não intencional, já que uma haste de espargos pode crescer até sete polegadas no clima ideal durante o dia, afinal de contas! Tem um sabor um pouco mais aromático que os espargos brancos e ligeiramente amargo.

Espargos verdes: Ela cresce acima do solo, portanto, tem a cor verde, tem um sabor mais forte e é ainda mais rápida. Porque ele não fica amadeirado, ele só precisa ser descascado no terço inferior. Bom como acompanhamento para peixe e carne e para saladas.

espargos Thai: 1 / 2-2 cm finas hastes verdes aromáticas. É adequado para pratos e saladas asiáticas. Você pode comprá-lo em lojas de vegetais bem variados e na loja da Ásia.

Comprou aspargos bem!

A melhor maneira de obter aspargos diretamente para os agricultores ou no mercado semanal. Lá você pode se apossar dos chefes de aspargos populares, que são ótimos para guisado ou cozido em uma salada.

A qualidade orgânica vale a pena em qualquer caso, porque então a casca de um caldo pode ser fervida. Se você não tem certeza de como os espargos foram cultivados, você prefere soltá-los.

Espargos frescos podem ser reconhecidos por extremidades úmidas e cabeças fechadas. As hastes devem chiar um pouco quando esfregadas umas contra as outras.

Para guardar os espargos verdes, coloque-os em um recipiente alto com um pouco de água, envolva aspargos brancos e roxos em uma toalha de cozinha úmida. Por isso, fica fresco na geladeira por pelo menos três dias.

Os espargos podem ser comidos crus, mas, em seguida, não tem o sabor típico, como se forma apenas quando cozinhar.

A propósito: na Grécia, os espargos são consumidos há mais de 2500 anos. A palavra espargos vem do grego dos "asparagos" (que significa caule ou filhotes).

Maravilhosamente fácil e tão saudável

Seja branco, verde ou roxo: o aspargo é saudável e perfeito para a figura. Consiste em 93 por cento de água, portanto, 100 gramas de aspargos têm apenas 20 kcal e nenhuma gordura. Todos os tipos de espargos contêm vitaminas A, B1, B2, C, E, ácido fólico e muito potássio, bem como fósforo e cálcio.

Os espargos verdes são especialmente saudáveis porque a clorofila é formada nesta variedade pelo crescimento sob a influência da luz. Isso fornece vitamina C extra e caroteno.

Espargos tem um efeito desidratante e diurético. Pessoas com gota ou pedras nos rins devem, em vez disso, reter o prazer dos espargos, porque no aspargo existem muitas purinas, que formam o ácido úrico.