Este papel de fruta salva fruta do lixo
O que é papel de fruta?
O papel de frutas finas como bolacha é a variante saudável do papel, com o qual muitos de nós adoçaram nossa infância. Ao contrário da perna de açúcar menos nutritiva do passado, o papel de fruta é feito de puré e frutos secos. Não contém açúcares e aromatizantes ou conservantes adicionados, é vegano, duradouro e rico em vitaminas e nutrientes.
Quem inventou isso?
Um amigo levou o médico de Berlim, Zubin Farahani, à idéia de produzir papel de frutas. Porque em sua agitada vida cotidiana hospitalar, o homem de 30 anos frequentemente recorria a desejos por lanches ricos em gordura e açúcar. Ele estava procurando uma alternativa saudável - e fundou em julho de 2014, a fábrica de Berlim "Dörrwerk".
Maçãs, nozes, bananas - há muitos lanches saudáveis no meio. Por que ainda precisamos de papel de frutas?
Para compensar o desperdício de alimentos, o papel de frutas é 100% feito de frutas que não são vendidas por causa de defeitos ópticos, como manchas marrons ou arranhões - embora ainda tenha o mesmo sabor de frutas impecáveis. Só na Alemanha, até 15 milhões de toneladas de alimentos são jogados fora todos os anos. Metade é fruta e legumes. É o que Farahani quer mudar. Com os amigos, ele dirige para as plantações ou para os mercados atacadistas, coleta caixas de frutas classificadas e leva-as a Berlim para processá-las no papel de frutas.
Como o papel da fruta é feito?
Os frutos são lavados, cortados e processados à mão. A maçã é sempre a fruta básica. É amassada em conjunto com outra fruta e seca em camadas finas em Dörrofen a baixas temperaturas durante muitas horas. Atualmente, existem as variedades manga e maçã, abacaxi e maçã, morango e maçã e banana e maçã. Você pode comprar os pacotes de 30g apenas na loja online e no Café Levante em Berlin Schöneberg. Mais restaurantes e mercados semanais seguirão.
E como isso prova?
Depois que quase todo o editorial foi apreendido nos quatro sacos, o veredicto unânime é: muito bom! O papel de fruta é crocante (só a combinação de maçã-banana é um pouco mais dura), não muito doce e não muito azedo, saboroso e derrete agradável na boca.
Como posso apoiar o projeto?
Ao doar dinheiro na plataforma de crowdfunding "Startnext". Porque a equipe em torno de Zubin Farahani precisa de um grande Dörrofen e quartos próprios para economizar ainda mais frutas.
Por que eu deveria doar?
"O descarte de lixo não faz sentido ecológico, econômico ou ético, e quem dentre nós não permitiu que bananas totalmente amadurecidas vagassem pelo oceano com uma consciência pesada?", Escreve Farahani em sua página inicial. Embora muitas organizações já estejam comprometidas com a valorização dos alimentos, ainda há muito nos mercados, nas lojas e em casa.
