O futuro da nossa dieta
Esposa do presidente Michelle Obama jardinagem
As câmeras estavam focadas nela: Pouco depois da posse de seu marido, o presidente dos EUA, Barack Obama, sua esposa Michelle Obama colocou botas de borracha e pôs a mão na frente da imprensa. A esposa do Presidente, sempre bem vestida, tinha uma boa razão para o seu calçado prático: Ela montou uma horta atrás da Casa Branca - talvez um símbolo de uma reviravolta na nutrição, na fast food americana e também aqui.
E, de fato, há motivos para ser otimista, como mostram muitos exemplos do livro "Mudança Alimentar - 7 princípios orientadores para uma nova cultura alimentar", segundo o pesquisador de tendências Hanni Rützler e o jornalista Wolfgang Reiter. Mesmo que muita coisa esteja errada em nossa dieta no momento (veja "Nós realmente comemos assim!") - a visão para o futuro é positiva. Os autores prevêem que produtos ambientalmente, socialmente e amigos da saúde estarão em maior demanda no futuro.
Tendência retro em publicidade mostra o que desejamos
Há um claro movimento de volta à dieta local e, portanto, mais ecológica, de volta ao original. O que ansiamos é publicidade: Há uma clara tendência retrô, com tecidos xadrez no frasco ou rótulos que parecem ser escritos à mão. O que é necessário é o gosto real em vez de aditivos, qualidade em vez de bens produzidos em massa. Não admira que hoje os fundadores de negócios gostem de adornar-se com a palavra "manufactory", que significa produtos predominantemente artesanais e com os quais combinamos qualidade e regionalidade.
também encontrou muitos imitadores conosco: Nas grandes cidades é descolado, os números de vendas de sementes de hortaliças e saladas estão subindo e para iniciantes de jardins existem iniciativas como www.meine-ernte.de, onde elas são apoiadas por profissionais. Os supermercados estão cada vez mais focados em marcas regionais como "Our North" ou "Our Homeland - Real & Good". Nos EUA, os "restaurantes de comida local", que são baseados principalmente em produtores locais, estão crescendo, uma tendência que nossos chefs de primeira linha, como Frank Buchholz, investiram.
Nós não queremos comer no meio, ao lado e no caminho, como fazemos com frequência. Cozinhar é especialmente em pessoas mais jovens de volta. A internet está cheia de blogs e sites de culinária privados, e os aplicativos para smartphones incluem Jamie Oliver & Co ..
A idade da carne acabou. Os chefs da alta gastronomia dependem cada vez mais exclusivamente de vegetais. Uma tendência que também atingirá os domicílios particulares, começando pelos restaurantes de alto padrão. Especialmente pessoas com educação acima da média são vegetarianas. Quase um em cada cinco estudantes nos EUA vive vegetariano - e, portanto, a elite de amanhã.
Nós queremos prazer e saúde
Cada vez mais demanda são os alimentos que combinam prazer e saúde, como smoothies ou cerveja sem álcool. Alimentos ricos em nutrientes e de alta qualidade também são comprados prontos por razões de tempo. Tal como acontece com a linha de produtos orgânicos Kidfresh de Nova York, desenvolvida com designers, pediatras e nutricionistas, e oferecendo muesli, saladas ou sanduíches em forma de urso. Conveniente (confortável) pode gostar, mas não na forma de produtos acabados com longas listas de aditivos.
Assim, podemos esperar pela nutrição do futuro: a nossa comida será de maior qualidade, mais natural e, num sentido positivo, mais original. Como você pode comer melhor agora, leia aqui:
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Livro dicas sobre o tema
- Tanja Busse: A ditadura da dieta. Por que não podemos mais comer o que a indústria nos serve (16,95 euros, 2010)
- O que há de errado com a maneira como comemos? Se alguém lhe perguntar, então entregue este livro para ele. Tanja Busse compilou e descreveu claramente os fatos mais importantes - sobre alimentar o mundo e também sobre a industrialização da agricultura aqui. Se você não comer de forma diferente depois, você não pode mais evitar.
Karen Duve: Comendo decentemente: um auto-experimento (19,95 euros, 2010) A fã de novelas e refeições prontas, Karen Duve, tenta ser vegetariana, vegana e frutariana. Isso não é apenas engraçado, mas também muito informativo. A fazenda de galinhas orgânicas, na qual ela penetra à noite, alguém poderia imaginar, pelo menos, idílica.
Michael Pollan: Comida. Uma defesa contra a mania alimentar e dietética industrial (7,95 euros, 2009) Suas dicas de dieta são as mais simples e as melhores.Se você está farto de produtos químicos em alimentos e produtos supostamente saudáveis e quer voltar às suas raízes, o jornalista norte-americano Michael Pollan lhe diz como fazê-lo.
Hanni Rützler e Wolfgang Reiter: Mudança de Alimentos. 7 princípios orientadores para uma nova cultura alimentar (19,95 euros, 2010) Como vamos comer no futuro? Melhor em vez de mais, claro, saudável ... Os autores mostram em suas previsões de tendências, onde a jornada culinária vai, sustentada por evidências detalhadas. Eles mostram o que a nova cultura de alimentos significa para os consumidores, bem como para os fabricantes e varejistas.
