The Barista: Bar Café
Com o aumento do número de cafés no mercado alemão, o campo profissional de baristas de repente entra em foco. O barista é o especialista na máquina de café expresso, que prepara a bebida do café e a serve ao cliente.
Suas habilidades e habilidades de comunicação determinam decisivamente o sucesso de um café ou bar expresso. Tal como acontece com um bom sommelier ou bartender, depende do barista se os clientes estão felizes e voltar.
E muito se espera dele: por exemplo, ele tem que produzir qualidade consistente mesmo durante períodos de pico e sob estresse, enquanto sempre permanece amigável. Num piscar de olhos, ele precisa se envolver na diversidade de seus clientes e responder aos seus desejos. As perguntas devem ser respondidas por ele com competência.
Isso pressupõe, no entanto, que o barista possui amplo conhecimento de cafés e suas propriedades, possui expertise no processo de extração, na técnica das máquinas e na interação desses fatores. O fato de que ele enche seu trabalho com paixão e dá ao cliente não apenas um serviço perfeito, mas também o sentimento de boas-vindas é parte de seu trabalho diário.
A localização é de longe o fator de sucesso mais importante para a operação de um café, mas imediatamente vem a qualidade da gama de produtos, ou seja, a qualidade das bebidas de café, etc. Bom café torrado e tecnologia de máquina de alta qualidade não são nada senão Especialistas avançados são usados.
O barista ou "operador", como também é chamado no mundo anglófono, decide em última análise qual o grau de moagem do café expresso nas condições dadas que permite o extrato ótimo. Dele, a dosagem de borras de café por xícara depende. Sua ponta do dedo determina quando o leite é adequadamente espumado e temperado. Sua habilidade garante o curso preciso e rápido de preparação, de modo que os tempos de espera, os clientes impacientes e "cortados"? Bebidas são evitadas.
É claro que empresas maiores, com múltiplos pontos de venda, conhecem a importância dos operadores na máquina de café expresso e investem no treinamento consciencioso de seus baristas antes de serem usados nas lojas.
E nos EUA há competições anuais de baristas onde os melhores são julgados e premiados em todo o país.
Primeiro Campeonato Mundial de Barista
Em 15 de outubro de 2000, o primeiro Campeonato Mundial de Baristas foi realizado em Monte Carlo pela SCAE (Specialty Coffee Association of Europe). Participantes de 14 nações de todo o mundo, incluindo os EUA, provaram que os profissionais não só podem preparar café, mas são verdadeiros mestres do seu comércio e que em muitos países europeus, novas profissões finalmente ganharam reconhecimento internacional.
O recém-coroado campeão mundial é Robert Thoresen, que não veio, como era de se esperar, da pátria italiana, mas da Noruega. Ele tinha preparado melhor 4 espressos, 4 cappuccinos e 4 criações de bebidas especiais em um grande bar de café profissional em 15 minutos. A música em expansão e os comentários constantes dos moderadores criaram uma atmosfera competitiva realista, mas agravante.O júri avaliou o tratamento da técnica, o calendário, o estilo da apresentação, a aparência da bebida e, claro, o sabor e sabor. Aliás, o segundo e terceiro lugares foram ocupados pelos dois participantes da Islândia e da Dinamarca.
