Pernil de cordeiro assado? Vídeo Cooking School

Pernil de cordeiro assado? Saiba mais

O dorso do cordeiro é a parte mais tenra e nobre do cordeiro. Consiste na parte cortada, também chamada de pedaço de lombo, e no filé de cordeiro, que também é chamado de salmão de cordeiro. A parte cortada é carne muscular magra diretamente na espinha dorsal do cordeiro, o cordeiro salmão mentira dentro na parte de trás do cordeiro.

Rack de cordeiro assado: passo a passo

1. Primeiro, os rins e o fígado devem ser removidos. Cortar gordura, tendões e pele prateada? Caso contrário, eles tornam a carne dura enquanto assar.
2. Remova o salmão de cordeiro; eles podem ser fritos inteiros ou como medalhões.
3. Em seguida, a camada de gordura deve ser cortada e removida da parte de trás do cordeiro. Também remova gordura, tendões e pele prateada sob a camada de gordura.
4. Tempere a costeleta de carneiro com sal e pimenta e frite em uma assadeira em óleo de ambos os lados. O aroma certo é fornecido por ervas frescas, como sálvia, orégano e alecrim. A 160 graus, a grelha de cordeiro é cozida no forno por 40 minutos.
5. Por fim, recorte os pedaços do lombo. A carne deve ficar levemente rosada por dentro.

Acompanhamentos clássicos para selim de cordeiro são feijão de bacon e batatas de alecrim. Temos deliciosas receitas de cordeiro, por exemplo. B. para sela de cordeiro, pak choi e creme de ricota.

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