Preparando o frango: é assim que funciona

Então você pode preparar um frango:

Lavar brevemente o frango inteiro com água fria dentro e fora e secar. Remova a gordura branca solta da abertura abdominal interna. Remova qualquer pena existente com uma pinça.
Tempere o frango de acordo com a receita apenas dentro e pimenta. Se você também salgá-lo fora, a pele não fica crocante, mas seca.
Se necessário, encha e feche o frango: coloque pequenos espetos de madeira (por exemplo, palitos de dente) na abertura da pele e prenda-o com o fio da cozinha como um sapato de caminhada.
Para que o frango permaneça em forma durante a torrefação e as partes salientes, como asas e tacos, não marrons tão rapidamente, os tacos e as asas são "treinados", ou seja, amarrados firmemente ao corpo com fios de cozinha.
Frango precisa de cerca de 60 minutos a uma temperatura de 180 a 200 graus por quilo de peso. Frango recheado leva cerca de 10 minutos por quilo mais.

Frango deve sempre ser servido bem cozido. Para testar, perfure a carne mais espessa com um palito até o osso. Executa suco de carne clara, o frango é cozido. Se o líquido ainda estiver rosado ou ensanguentado, o frango deve voltar ao forno. Alternativamente, você também pode grelhar frango.

Preparando o frango: é assim que a pele fica mais crocante

Assar o frango cozido pouco antes do final do tempo de torrefação com água salgada e frite em um recipiente aberto por cerca de 10 minutos a 250 graus, convecção 230 graus, nível de gás 6-7 ou apenas marrom sob a grade.

Se você quiser pele crocante extra, você pode reduzir pela metade o frango e colocá-lo no interior do forno. Então a pele fica marrom ao redor. Deslize a pingadeira embaixo e pegue o suco de carne nela.

O frango fica particularmente tenro e suculento quando é deixado por alguns minutos após a torrefação. O suco de carne é distribuído no frango e não vaza quando você o corta.