"Fome significa estresse" - o que é perigoso para as dietas

Peters, nascido em 1957, é pesquisador do cérebro, endocrinologista, diabetologista e especialista em adiposidade e trabalha na Universidade de Lübeck. Ele também lidera o grupo de pesquisa interdisciplinar "Cérebro Egoísta" lá. Em 2011, seu best-seller "O Cérebro Egoísta" apareceu.

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: Professor Peters, você me aconselharia a fazer dieta se eu quisesse perder peso?

Achim Peters: Não, eu não aconselho isso!

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: Por que não?

Achim Peters: Você tem que ver o que acontece no corpo quando as pessoas estão com fome. Todos os estudos mostram: Todos os órgãos diminuem. Apenas o cérebro permanece com o mesmo peso ou perde no máximo um por cento do peso.

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: How come?

Achim Peters: O cérebro retira sua energia do corpo quando tem necessidades energéticas.

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: O cérebro ataca os outros órgãos?

Achim Peters: Sim. E não só quando as pessoas estão com fome. Mas também quando ele está em estresse. Quando tenho um exame, por exemplo, estou animado, tenho que me concentrar - pois meu cérebro precisa de mais energia. E essa energia extra ordena isso do corpo. Entre outras coisas, usando o hormônio do estresse cortisol. Este hormônio quebra tecidos em quase toda parte e transporta a energia para o cérebro.

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: E isso é perigoso?

Achim Peters: Na verdade, isso é bom. Você pode iniciar o cérebro muito rapidamente em caso de perigo, e isso nos trouxe muitos benefícios para os seres humanos em evolução. Se os hormônios do estresse se elevam brevemente, isso também não é ruim. Mas agora há situações que são constantemente estressantes.

CroniquesDuVasteMonde WOMAN: Quais são essas situações?

Achim Peters: Os estressores reais em nossas vidas hoje são: trabalho inseguro, excesso de trabalho, pressão, pouco controle, desemprego. Na vida privada, somos perturbados por separações, perdas, cuidados com pais doentes, pobreza, preocupações com o dinheiro e pais solteiros.

CroniquesDuVasteMonde WOMAN: Preocupações e dificuldades de longa duração.

Achim Peters: E agora vai ser um problema com o cortisol. Se a situação não for dominada, então há o próximo estágio, chamado estresse tolerável. Lá, o ser humano ainda é capaz de manter o problema à distância, por exemplo, apoiando amigos ou familiares. Mas se esses mecanismos de buffer não são mais suficientes, ocorre estresse tóxico. Ela atravessa esmagadoramente as pessoas e fica permanentemente sobrecarregada.

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: O cortisol permanece alto e causa dano?

Achim Peters: Aqui nós distinguimos dois tipos de humanos, o tipo A e o tipo B. Suponha que ambos tenham estresse contínuo no local de trabalho. Os tipos A continuam com seus hormônios do estresse permanentemente altos, se esgotando - e essa exposição persistente ao cortisol leva, comparativamente, a, por exemplo, ataque cardíaco, derrame, aterosclerose, depressão.

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: E os B-types?

Achim Peters: No começo, eles ainda estão animados, mas em algum momento eles se acostumaram com isso, o cortisol fica baixo! Eles têm um mecanismo de proteção hereditária contra o estresse crônico, que tem cerca de metade da população: seu cérebro cria um tipo de interruptor que interrompe a liberação de cortisol.

CroniquesDuVasteMonde WOMAN: Mas o que seu cérebro faz para energizá-lo na situação estressante?

Achim Peters: Nos tipos B, o cérebro não retira a energia de suas reservas corporais. Mas pelo que eles consomem. Então os tipos B começam a comer mais. Isso os torna mais espessos.

CroniquesDuVasteMonde WOMAN: Ganhar peso sempre envolve estresse?

Achim Peters: Existem doenças que causam ganho de peso, mas são extremamente raras. Em todos os outros casos, o estresse é a causa da obesidade.

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: Mas você parece relaxado?

Achim Peters: Esse é um engenhoso mecanismo protetor do cérebro! B tipos podem sobreviver em ambientes estressantes. Enquanto os A-types adoecem e morrem mais cedo.

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: Mas existem muitas doenças, como diabetes tipo II ou distúrbios nas articulações, que são devidas à obesidade.

Achim Peters: Vamos primeiro olhar para as doenças relacionadas ao estresse. Estes são, por exemplo, ataque cardíaco, derrame, depressão, infertilidade, perda óssea. As pessoas que se acostumaram ao estresse estão protegidas disso. Esta proteção vem com excesso de peso, nada é em vão na vida. Claro, os tipos B têm dor no joelho e no quadril. Mas eles são ridículos contra as doenças sérias que provocam estresse tóxico em A-types.

CroniquesDuVasteMonde WOMAN: Até agora, todas essas doenças foram atribuídas à obesidade.

Achim Peters: Existem estudos observacionais que - para leigos científicos - sugeriram essa conclusão. Mas as primeiras pessoas a perceberem que algo estava errado são os especialistas em rins. Eles viram que seus pacientes gordos em diálise viviam mais que os magros. Os especialistas em coração viam a mesma coisa: se alguém tem um ataque cardíaco e é gordo, ele vive mais do que se é magro. Então os neurologistas entraram e confirmaram a observação do derrame, e assim prosseguiu.

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: Quem é gordo, tem maiores chances de sobrevivência na doença?

Achim Peters: Um alto índice de massa corporal sempre provou ser favorável para a expectativa de vida em outros grandes estudos observacionais - mesmo entre a população saudável. E depois houve um estudo comparativo nos EUA que deveria esclarecer isso. Ela fez dois grupos - resolvido. Em um grupo, as pessoas foram retiradas e praticaram esportes, mas não no outro grupo. E depois que os anos saíram: aqueles que perderam peso não viveram mais do que os outros. E o estudo era grande o suficiente para ser significativo.

Por ser gordo, você não fica com diabetes

CroniquesDuVasteMonde WOMAN: E quanto ao diabetes tipo II? Todo médico diz que ele é causado por excesso de peso.

Achim Peters: Não há trabalho que mostre que ser gordo causa diabetes tipo II. Tipo A também recebe diabetes tipo II e tipo B. Ambos por causa do estresse!

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: Você diz que o tipo B é mais resistente ao estresse?

Achim Peters: A maneira como o estresse tipo A e B produz diabetes tipo II varia. Tipo B se acostuma com o gatilho de estresse e, portanto, tem que comer mais para fornecer o suficiente de seu cérebro. Não é apenas o peso corporal, mas também o açúcar no sangue. No tipo A estressado, especialmente a falta de suprimento sanguíneo para o cérebro leva ao diabetes tipo II.

CroniquesDuVasteMonde WOMAN: Se o Tipo B está fazendo dieta agora, ele estará sob estresse também?

Achim Peters: Sim. Fome significa estresse. Então o cortisol é liberado, também com o tipo B. Com todas as conseqüências.

CroniquesDuVasteMonde WOMAN: Em outras palavras, uma dieta está sempre associada a riscos significativos à saúde?

Achim Peters: Um, dois dias de fome, mas se demorar mais: sim! Alguns fazem isso por um tempo, outros, mesmo para a vida, estes são os comedores contidos. Eles têm níveis permanentemente altos de cortisol, bem como limitações funcionais no cérebro.

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: Porque o cérebro não está recebendo energia suficiente?

Achim Peters: Quando o cérebro está em perigo, exige mais energia do alto cortisol. Isso então tem os efeitos colaterais correspondentes. Ou economiza energia. O homem fica cansado, exausto, esquecido, comete erros com mais frequência. Isso é chamado de burnout.

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: Então coma e coma mais, ou economize comida e se queime?

Achim Peters: Estas são as duas alternativas amargas, se você for do Tipo B sob estresse contínuo.

CroniquesDuVasteMonde WOMAN: Explique o temido efeito yo-yo.

Achim Peters: Fazer dieta é um fardo para o metabolismo, e o cérebro basicamente explora o corpo. Existem bons estudos que mostram também que a fome não desaparece. Mesmo depois de um ano de dieta rigorosa. Então os pacientes dizem um dia: agora eu não posso mais fazer isso, a fome é muito grande. Então eles comem tanto quanto seus cérebros precisam - e o peso sobe. E o que os amigos estão fazendo que te elogiaram? Eles olham, eles não dizem nada, mas olham. Então as pessoas afetadas superam uma tremenda vergonha. E isso gera estresse e tóxico.

CroniquesDuVasteMonde WOMAN: E prontamente o cérebro precisa de mais energia.

Achim Peters: E então ele tem que comer mais e aumenta de acordo.

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: Por que as mulheres na menopausa ganham peso?

Achim Peters: Mulheres jovens têm muito estrogênio no sangue, esse hormônio reduz o estresse. Mas quando as mulheres entram na menopausa, o conteúdo de estrogênio no sangue diminui. Ou seja, a proteção contra o estresse desaparece de repente. Há algumas mulheres que estão ficando mais magras sob estresse, esses são os tipos A. Outros engordam porque pertencem ao tipo B.

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: Melhor não fazer dietas como alguns políticos querem fazer com o chamado "imposto sobre gordura", mas lutar contra o estresse?

Achim Peters: Nos EUA, as mulheres que vivem na pobreza foram investigadas. Todos os dias, eles enfrentavam o problema de fornecer comida para si e para seus filhos. Eles fizeram isso, mas com extremo estresse. Muitos deles engordaram. Os receptores de Hartz IV estão em uma situação semelhante conosco. Agora, quando o imposto sobre a gordura chega, essas pessoas ficam ainda mais estressadas.

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: Então, o que fazer?

Achim Peters: Qualquer um que esteja estressado deve sair do ambiente incerto e estressante. Isso geralmente não é possível. Então os programas anti-stress ajudam. Sobre uma terapia comportamental cognitiva, que é paga pelo seguro de saúde.Treinamento de conscientização também é muito eficaz. Nem todo mundo pode mudar sua situação de vida, mas por esses procedimentos, você pode lidar melhor com isso, o estresse diminui, você não precisa comer tanto. E então o peso é regulado por si mesmo.

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: Mas nem todas as pessoas vão conseguir.

Achim Peters: É por isso que você deve deixar o excesso de peso sozinho e dizer: Fique como está!

CroniquesDuVasteMonde WOMAN: Em vez disso, a indisciplina é frequentemente assumida.

Achim Peters: Isso é um preconceito e está em conflito com os dados científicos. Você pode medir o domínio dos hábitos alimentares e, em todos os estudos, as pessoas gordas são muito mais dominadas do que qualquer outra pessoa.

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: Você diria que podemos comer o que queremos?

Achim Peters: Sim. Se você está farto, então seu organismo está bem equilibrado e seu cérebro bem suprido.

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: E pare com a auto-culpa?

Achim Peters: Sim. Porque isso estressa e enfraquece a auto-estima.

O livro

Achim Peters: "Mito Sobrepeso - Por Que Pessoas Gordas Vivem Mais ... Que Peso Tem Com o Estresse: Resultados Surpreendentes na Pesquisa Cerebral", 272 páginas, 19,99 euros, C. Bertelsmann Verlag