Heidelbeerwähe
Na massa de fermento solta vem primeiro geléia de mirtilo e frutas frescas e, em seguida, um elenco de papoula, ovos e creme azedo, o que torna tudo maravilhosamente suculenta.
ingredientes
Massa de levedura: 250 g de farinha, 1/2 cubo de fermento (21 g), 100 ml de leite, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 ovo, 1 colher de sopa de manteiga ou margarina, farinha a desenrolar.
Cobertura: 100 g de geléia de mirtilo, 500 g de mirtilos (frescos ou congelados), 30 g de sementes de papoula, 150 g de creme azedo, 2 ovos, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 vagem de baunilha, 2 colheres de sopa de flocos de amêndoas e açúcar de confeiteiro.
Coloque a farinha em uma tigela. No meio de uma prensa de cocho e levedo esfarelado, quatro colheres de sopa de leite morno e adicione o açúcar. Misture tudo com um garfo e um pouco de farinha em uma massa grossa e cubra-a em um lugar quente por 20 minutos. O Vorteig é então bolha.
Adicione os ingredientes restantes e amasse tudo com o gancho de massa da batedeira até obter uma massa homogênea.
Não deve haver mais farinha presa na borda da tigela e a massa deve ser um bolinho liso. Cubra a massa novamente e deixe descansar por 30 minutos. Amasse vigorosamente com as mãos e enrole um pouco de farinha. Coloque a massa em um papel manteiga, tortas ou springform (Ø 30 cm) forrada com papel manteiga.
Pressione a borda cerca de 2 cm para cima. Cubra e deixe descansar por 20 minutos em um lugar quente. Para a cobertura: Espalhe a geléia de mirtilo sobre a massa de levedura. Enxaguar os mirtilos frescos, secá-los e colocar sobre eles (descongelar as frutas TK primeiro). Triture a papoula no chopper relâmpago e misture com creme azedo, ovos, açúcar e polpa de baunilha raspada.
Despeje a fruta sobre os frutos. Asse no forno pré-aquecido a 175 graus, convecção de 150 graus, estágio de gás 2 por cerca de 40 a 50 minutos. Após metade do tempo, cubra com papel manteiga, para que o bolo não fique muito escuro. Deixe esfriar e polvilhe com amêndoas e açúcar em pó. Sirva morno.
Mais torta de mirtilo está disponível aqui.
