Groselhas: receitas frutadas para o verão
Canção de louvor à deliciosa groselha
Entre as bagas de verão, as groselhas são certamente as que são subestimadas. Além de morangos, framboesas ou groselhas, muitas vezes levam uma existência sombria na banca de frutas - e completamente erradas! Porque groselhas maduras que explodiu suculenta na primeira mordida e depois encheu a boca com seu adorável doce ácidoAno após ano são um dos grandes prazeres do verão. Portanto, aqui nós concordamos a canção de louvor à groselha.
Pequenos produtos ao redor da groselha
Apesar de seu nome, a groselha não tem espinhos, mas sim espinhos. E estes não são encontrados nas próprias frutas, mas nos ramos dos arbustos. Eles querem nos impedir de apanhar as bagas maduras das plantas - com sucesso moderado! Porque quem se importa um pouco durante a colheita, pode pegar as groselhas com segurança diretamente do arbusto, E vale a pena: as groselhas são ricas em vitamina B e vitamina C, mas também em potássio, cálcio e magnésio.
A gama de frutas varia de variedades verdes e amarelas, que geralmente sabemos, para bagas brancas e vermelhas. O tempo de colheita é entre Junho e agosto, Groselhas podem ser colhidas maduras e imaturas. Eles então amadurecem. Frutos imaturos, que ainda são realmente verdes, podem ir além disso especialmente bom para cozinhar.
Por outro lado, se você quiser comer ou processar as groselhas cruas, é melhor escolher frutas maduras e maduras. Eles são especialmente doces e aromáticos. Boas bagas você reconhece que a pele parece especialmente fresca e firme, Se você não puder processá-lo imediatamente, guarde-o lado a lado em uma tigela ou em um prato na geladeira por até uma semana.
aviso: Quantidades muito grandes de groselhas verdes podem ser tóxicas. Em quantidades comerciais, no entanto, não lhe ameaça perigo algum.
Estenda o verão
Se você também quiser aproveitar as frutas fora de temporada, também pode congelar as groselhas. Mas os frutos nem precisam estar maduros. Se você congelá-los antes da hora da maior maturidade, eles são menos propensos a explodir você.
Você pode adoçar as frutas tanto adoçadas quanto não adoçadas. Lave as frutas primeiro e depois em uma panela Branqueie brevemente com água a ferver, Agora, retire a fruta da panela e polvilhe com açúcar, se necessário. Idealmente, a proporção entre groselhas e açúcar é de 5: 1. Agora, encha os frutos juntamente com o açúcar num saco de congelação ou num recipiente adequado para o congelador e congele.
As melhores são as bagas muito próximos e não em cima uns dos outros, Alternativamente, você pode congelar primeiro as groselhas em um prato para evitar que grudem umas nas outras. Só então transfira para um saco de freezer e guarde.
Asse com groselhas e cozinhe
Se você não quer comer as frutas agridoces imediatamente do arbusto, as groselhas na cozinha podem ser incríveis uso versátil, As idéias óbvias são bolo de groselha e tortas de groselha, bem como geléias, chutneys e geléia de groselha. Por exemplo, nosso chutney de groselha, com seu aroma agridoce e levemente adstringente, também combina bem com peixe e carne.
De qualquer forma, groselhas também valem a pena uma vez para tentar em combinação com ingredientes salgados, A nossa receita de pão de queijo com compota de groselha crua é a melhor prova de que esta é uma boa ideia. Porque o queijo aromático suave encontra-se nas groselhas açucaradas um parceiro igual. Caso contrário, somos especialmente inspirados por receitas doces de groselha. Particularmente incomum: nosso bolo de merengue de groselha com folhas de bandoleira.
