Queijo de cabra - nada mal-intencionado
Picandou: pequenos queijos da região de trufas da França, Périgord. Eles são feitos de leite cru e têm 45% de gordura. O queijo de cabra fresco é macio e branco como a neve. No ar começa a amadurecer, resultando em uma casca fina, ligeiramente amarelada e levemente ondulada. Picandou amadurecido é oferecido como "affiné" e se torna mais cremoso durante o amadurecimento. O leve Picandou tem um gosto quente e frio.
Cabras Papel: um queijo macio com cogumelo branco nobre, às vezes também em ervas enroladas. No balcão de queijo, as fatias são cortadas do rolo grande, a versão pequena de cerca de 200 gramas é geralmente embalada. Geralmente tem 45% de gordura, a versão de baixo teor de gordura 30. Seu centro é em grande parte sólido, em direção à borda do queijo é sempre mais suave, como amadurece a partir do exterior para dentro. É suave e tem um gosto frio ou derretido, por exemplo, na pizza ou em molhos.
Crottin de Chavignol: Os pequenos Crottins existem desde o século XVI, lembram as lâmpadas de óleo em sua forma, os "crottins" franceses, daí o nome. Apenas os queijos Chavignol no Vale do Loire estão autorizados a transportar o sufixo "de Chavignol", que também é protegido por AOC (AOC significa Appellation d'Origine Contrôlée controlada na França). O queijo jovem tem uma massa firme e cremosa e um Durante o amadurecimento, a massa fica friável, a casca começa a se tornar azul, verde, preta ou cinza, mas ainda é comestível! A Crottin tem um sabor característico de cabra, noz e levemente amargo, especialmente bem assado em uma salada verde. ,
Sainte-Maure: O queijo mole em forma de rolo está disponível com e sem camada de cinzas à sua volta. Uma característica especial é o Sainte-Maure de Touraine com o canudo no meio. Ele também é um AOCKäse. A Sainte-Maure tem 45% de gordura e tem um leve sabor de cogumelo com um sabor típico, mas sutil, de cabra.
Chabichou ou Chabis: um queijo macio feito em forma de cone, às vezes com uma camada de cinza. Ela amadurece em um porão úmido por pelo menos dez dias, dando-lhe o sabor característico de queijo de cabra. Queijos mais maduros obter uma camada de mofo branco ou azul-verde e gosto mais forte. A marca registrada de um genuíno Chabichou du Poitou, que é protegido por AOC, é seu CDP inicial na parte inferior. Ele existe desde o século VIII.
Cabra Brie: Ele é o "mal-intencionado", por assim dizer? Irmão do Brie normal. Consiste apenas em leite de cabra, mas como a cabra e o leite de vaca são muito semelhantes em composição, os queijos têm consistência semelhante. O gosto do queijo de cabra ou até mesmo do camembert de cabra menor é sempre ameno e levemente maluco.
Queijo de cabra: Está disponível em várias formas, como pirâmides, thalers ou na tigela para pintura. Tem um sabor muito suave e ligeiramente ácido, porque é produzido apenas com bactérias do ácido láctico, ou seja, sem o uso de coalho, e embalado imediatamente. Isso impede um amadurecimento. O cream cheese é puro, com uma camada de cinza ou como "confeitaria" disponível, pequenas porções são recheadas com vários temperos como ervas, pimenta ou cranberries picados ou embrulhados.
