Combinação de alimentos: o que é bom para a dieta?
Qual princípio está por trás da combinação de alimentos?
Por trás da teoria da combinação de alimentos está a suposição de que a super-acidificação (causada pela combinação de carboidratos e proteínas) do corpo pode levar à obesidade, hipertensão e diabetes.
Para recuperar o equilíbrio ácido-base e tornar-se enxuto, o inventor William Howard Hay estabeleceu duas regras básicas:
- Alimentos do grupo de carboidratos e claras de ovos devem ser consumidos separadamente. Alimentos que contenham ambos os ingredientes em grandes quantidades devem ser completamente eliminados. Significados são sobre leguminosas ou salsichas. Além dos alimentos ricos em carboidratos e proteínas, ainda existem os chamados alimentos neutros, que podem ser contados em ambos os grupos de alimentos.
- Raramente mencionado, mas ainda uma parte da combinação de alimentos: As refeições devem consistir de três quartos de alimentos formadores de base, como salada e legumes. Geradores de ácido, como leite, carne, peixe ou queijo, só podem representar um quarto da necessidade diária. Entre as refeições deve haver um intervalo de três a quatro horas cada. Um lanche não é permitido durante este intervalo.
A comida é, portanto, dividida em três grupos:
- grupo de carboidratos: Produtos de cereais, como pão, pão preto, massas, bolos, farinha de trigo, centeio, batata, arroz, açúcar, banana etc.
- grupo de proteínasCarne, peixe, marisco, produtos lácteos com um teor de gordura inferior a 50%, leite, iogurte, queijo quark, soja, ovos, nozes, frutas, etc.
- Neutrale group: Legumes, alface, abacate, mirtilos, melões, gorduras, produtos lácteos com pelo menos 60 por cento de gordura, amendoim, cogumelos etc.
Quão bem a comida se combina na prática?
A combinação de alimentos exige uma forte mudança nos hábitos alimentares tradicionais. Portanto, não há esparguete à bolonhesa, não Schnitzel com batatas e não pão com queijo. Em vez disso, você pode combinar as refeições de forma diferente, contanto que você não misture proteínas com carboidratos.
No geral, as receitas que vêm no plano de separação são muito saudáveis, pois vegetais e salada podem sempre ser escolhidos como acompanhamento. Os números de calorias (kcal) não importam de maneira alguma no horário semanal e na tabela correspondente. Aqueles que aderem estritamente às diretrizes devem ver alguns quilos caindo na dieta de congelamento de alimentos. Afinal, a comida é saudável e a carne gordurosa é largamente dispensada.
Um dia típico de combinação de comida poderia ser assim:
de manhã: Carboidratos em forma de cenoura e muesli ou canela com mel.
meio-dias: Iceberg e salada de milho com tiras de peito de peru
à noite Carboidratos na forma de risoto.
snacks: Você tem permissão para comer muitas frutas e vegetais, afinal, o "Basenbildner" compõe três quartos da ingestão diária de alimentos. importante: Beba muito! Por exemplo, água ou chá sem açúcar.
Que críticas existem sobre o conceito de combinação de alimentos?
A teoria de que proteínas e carboidratos são digeridos separadamente não está cientificamente provado, Vários alimentos contêm proteínas e carboidratos e gorduras que são digeridas ao mesmo tempo, reclama a Sociedade Alemã de Nutrição (DGE).
De acordo com o GDE, a hiperacidez em dietas mistas convencionais não deve, portanto, ser os sistemas tampão humanos manter o nível ácido-base no corpo constante.
Nutricionistas também criticam o conceito de dieta que a comida não é adequada para uma perda de peso, como também é a quantidade de calorias (kcal) ao perder peso. E não apenas a combinação dos respectivos alimentos. Certos alimentos também seriam atribuídos a determinados grupos à vontade. Portanto, batatas ou queijo não só contêm carboidratos, mas também muita proteína (e calorias).
conclusão
Apesar de todas as críticas, é preciso levar em consideração o conceito de biscoito: vegetais, frutas, alface e pouca carne resultam em uma dieta saudável, com baixas calorias e baixo teor de gordura. Como resultado, é claro, os níveis de gordura no sangue caem, o que, por sua vez, tem um efeito positivo sobre o risco de doenças cardiovasculares e diabetes.
No entanto, a forma de nutrição não é adequada especialmente para gestantes ou crianças, pois pode levar à falta de ferro, cálcio e iodo.
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