Primeiros socorros para pequenas avarias na cozinha
O assado é duro
O que fazer? Fatie o assado finamente e deixe as fatias no molho passarem. Ou mergulhe-o com um a dois copos de conhaque e cozinhe por mais dez minutos.
Então isso não acontece O assado fica tenro e suculento, se for bem frito de todos os lados.
O assado é muito salgado
O que fazer? Basta escovar o assado com mel - suaviza o sabor salgado. Aliás, isso ajuda se muita pimenta foi adicionada. O assado atravessa o mel e também uma pele crocante.
Para pratos de caçarola, adicione 250 mililitros de água, coloque algumas batatas cruas descascadas e picadas e cozinhe por dez minutos. Antes de servir, as batatas são removidas novamente.
A carne é cinza
O que fazer? Esfregue a carne com sal e lave-a com água corrente e morna. Então a carne recupera sua cor fresca e o sabor não sofreu.
Então isso não acontece Cubra a carne o mais hermética possível. Porque o contato com o ar pode mudar a cor.
A maionese tem coalhado
O que fazer? Se a gema de ovo e o óleo estiverem muito frios, eles devem primeiro ser aquecidos até a temperatura ambiente. Em seguida, a coalhada é primeiro agitada gota a gota para uma nova gema de ovo. Agite lentamente a massa restante. Da mesma forma, se o óleo é adicionado muito rápido ou muito óleo é usado. Se armazenada muito fria, a maionese pode ser agitada novamente em banho-maria.
Então isso não acontece Gema de ovo e óleo devem ter temperatura ambiente. O óleo primeiro gota a gota, depois mexa em um fluxo fino. Anote as quantidades na receita. O excesso de óleo também faz com que a maionese coagule, também o armazenamento a frio.
O pudim é queimado
O que fazer? Imediatamente despeje em outra panela sem mexer e terminar de cozinhar.
Então nem passa Pudim não queima se você engraxar o fundo da panela com manteiga de antemão.
O espaguete ficar juntos quando cozinhar
O que fazer? Se apenas alguns espaguetes ficarem juntos, coloque água quente sobre eles depois de cozinhar. Ou aqueça o macarrão em uma peneira sobre o vapor.
Então isso não acontece Sempre cozinhe a massa em água suficiente.
As claras não ficam presas
O que fazer? Às vezes a proteína pode ser salva com algumas gotas de suco de limão ou uma pitada de sal. Claras de ovos muito quentes em primeiro lugar no freezer legal. Brancas contaminadas (com gema) não podem ser salvas. Volte a separar os ovos e use estas claras de ovo.
Então isso não acontece A tigela e o batedor devem estar isentos de gordura e não deve haver gema nas claras. Além disso, a proteína deve estar fria.
A massa de fermento não abre
O que fazer? Amassar levedura adicional e deixe a massa ir novamente.
Então isso não acontece Use apenas fermento fresco ou fermento seco dentro do melhor antes da data. Para sair, coloque a massa em um lugar quente, mas não muito quente. Observe as instruções da receita: A quantidade de fermento deve corresponder à quantidade de farinha e a massa não deve ser muito pesada. (por exemplo, devido ao alto teor de farinha de centeio).
O bolo está muito seco
O que fazer? Faça alguns pequenos furos no bolo com um bastão de madeira e polvilhe com suco de frutas ou licor.
Então isso não acontece Com alguma experiência, você já pode perceber, ao mexer, que o bolo está bem firme ou seco. Em seguida, adicione um pouco de leite.
O bolo não sai de moda
O que fazer? Enrole a assadeira com uma toalha de cozinha úmida ou cubra a forma invertida com uma toalha de cozinha úmida.
Então isso não acontece Com cuidado, engraxe o molde antes de encher, se necessário, moer. Após o cozimento, deixe esfriar por cerca de dez minutos e depois caia. Gugelhupf pode até esfriar no molde por trinta a sessenta minutos. Moldes de bolo de caixa também podem ser bem revestidos com papel manteiga: engraxe o molde e pressione o papel manteiga cortado. Então nada pode aderir.
Mais dicas no "conhecimento de cozinha Quickfinder"
Todas as dicas são do livro "Quickfinder Küchenwissen" de Claudia Lenz. O trabalho de referência compacto tem uma extensa seção de mercadorias. Você vai encontrar receitas básicas de massa de fermento para molho holandês, bem como uma visão geral dos utensílios de cozinha mais importantes, informações sobre compra e armazenamento de alimentos - e um capítulo com ajudas de desagregação, de onde são tiradas as nossas dez dicas.
Claudia Lenz: "Know-how de cozinha Quickfinder - prática de cozinha - receitas básicas - assistência de avaria." Graves e Unzer. 14,90 euros.
