"Die Küche": mostramos 5 receitas do novo livro de receitas de Tim Mälzer
"The Kitchen": o novo livro de receitas de Tim Mälzer
Em 18 de outubro de 2016, Tim Mälzer apresentou seu novo livro em seu novo restaurante em Hamburgo, "Die glad Embassy". Há maltsters estão em seu elemento: o design da loja é simples e reduzido. Ele renuncia a tudo supérfluo. E é exatamente assim que o novo livro surge. Tim Mälzer diz que é exatamente onde ele está na vida agora.
"Ingredientes são tão bons como são"
Mesmo em seu livro de receitas de alta qualidade e design elaborado, que é claramente pesado demais para retirá-lo da prateleira com uma mão, isso é exatamente o que é refletido. "Ingredientes são tão bons como eles são", diz ele. Ele, portanto, abstém-se de especiarias, cozinhando apenas com sal, pimenta e açúcar. Nada está oculto aqui. Tudo é simples, descomplicado, autêntico. Em "The Kitchen", Tim Mälzer se concentra no essencial: no sabor.
"Com toda a propensão para a auto-expressão, há também algo como humildade"
E assim, as receitas em "The Kitchen" são uma espécie de destilado de seu trabalho, um livro que transmite ferramentas e dá ao hobby uma autoconfiança na cozinha. Eles devem confiar que o básico é bom quando eles cozinham com bons ingredientes e confiam neles para fazer algo.
Surpreendentemente, o próprio Tim Mälzer: ele fica no banco de trás, tem uma aparência modesta, às vezes fica em segundo plano com os ingredientes e sua equipe. "Não é o meu estilo de outra forma. Eu aplaudo por uma salada de batata e isso em um círculo, por isso é bom alto." Mas: "Com toda a propensão para a auto-expressão, há também algo como humildade".
E assim, este livro também é uma reverência às ferramentas de cozinhar, um dos melhores, da primeira à última página impressa - e é bom ferver.
"Die Küche" foi publicado pela Mosaik Verlag em outubro de 2016 e custa 24,99 euros.
