Borgonha: Um château ainda está funcionando!

O belo garçom Antony sorri para si mesmo enquanto equilibra meu prato no restaurante, parecendo colocar um diamante na minha frente como um tesouro. Eu engulo enquanto olhando para as pernas de pomba assada em molho de fava tonka. Recentemente, nunca pensei em comer um pássaro que eu pudesse ter afugentado da varanda em casa. Na Borgonha, é considerado uma festa: estou sentado em um dos melhores restaurantes da França, no "Le Relais Bernard Loiseau", com uma cozinha de três estrelas. Cheira sedutor, estou pronto para experimentos e alcanço os talheres. Ou é melhor com as mãos? Antony percebe minha hesitação: "Apenas morda!" Ele ri. Está relaxado aqui também. Eu mastigo aquelas coxas entre meus dedos que têm um gosto tão fino e aromático ao mesmo tempo que fecho meus olhos e me concentro apenas no sabor. Eu já comi com tanta dedicação em um restaurante? Certamente não. Antony me serve um passeio maravilhoso, até eu passar os chocolates. Tenho medo de não me levantar da cadeira do contrário.

Saulieu é o nome da cidade na Borgonha, onde este famoso restaurante nobre está localizado, que também inclui um pequeno hotel. Gourmets de todo o mundo vêm aqui para viajar com bom gosto para novas esferas. Um programa completo de mimos. Sim, é por isso que estou aqui, na Borgonha, três horas e meia ao sul de Paris. Eu finalmente tive que fazer uma pausa, porque na minha vida em casa, o lazer estava ameaçado de extinção. Como mãe solteira, tenho muita coisa em mente, o trabalho, as crianças, dificilmente há espaço para intervalos. Por uma semana luxuosa, posso respirar profundamente e gozar os dias em paz novamente. Em uma área onde chefs, vinícolas e ótimos hotéis são tão numerosos quanto as cadeiras de praia no Mar do Norte.

Em "Marché aux Vins" há vinhos antigos e novos da região vinícola

Na manhã seguinte, depois de um suntuoso café da manhã no jardim do meu "Relais", parti para explorar a Borgonha de carro. O caminho leva entre vinhas a aldeias medievais. Eu dirijo por ruas estreitas, gerânios pendurados nas grades das janelas das casas, no meio da aldeia há sempre um poço velho. Mais idílio não é possível.

Placas passam por mim nas estradas rurais entre os lugares, como Clos de Vougeot, Morey-Saint-Denis e Gevrey-Chambertin - como se um sommelier fizesse uma boa lista de vinhos. Entre Dijon e Beaune crescem as melhores uvas. Eles são um legado dos monges cistercienses e beneditinos que criaram muitas vinhas na Borgonha na Idade Média. Hoje, eles são considerados os campos mais preciosos do mundo. Quando paro por um momento e olho para as uvas ainda pequenas, só há silêncio ao meu redor. Fico imóvel ao sol, respiro profundamente o ar da manhã e aprecio a visão ampla das videiras nas encostas. Eu quase me sinto como uma videira aqui, como uma parte dessa natureza.

Beaune é considerada a "capital" dos vinhos da Borgonha, um lugar bem pequeno. As moradias se alinham em um círculo ao redor da basílica. Há muitas lojas de vinho nas ruas da cidade, onde eu poderia passar dias explorando os Pinot Noirs e Chardonnays de Borgonha - e comprar algumas garrafas de cada vez para casa. No Marché aux Vins, uma adega histórica de degustação sob a capela de uma antiga ordem franciscana, finalmente mergulho. A luz das velas pisca nas abóbadas escuras, em barris de madeira estão um "Château de Meursault" e um "Château de Pommard", o melhor vinho branco e tinto. Sniff, slurp, faça formigamento na língua - aqui estão os rituais de uma degustação não um pouco bobo. O clima é místico, especialmente na parte da antiga catedral no final do passeio. Nas paredes há fotos de santos, antigos pilares grossos à direita e à esquerda de mim.

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Eu sinto que estou no filme "O Nome da Rosa", como se Sean Connery em Monk's Cowl passasse por mim para encher uma jarra de suco de uva. É hora do almoço, as pessoas estão sentadas nas praças da cidade e também desfrutam de um dos deliciosos "Châteaux". Em pequenas mesas em frente aos bistrôs, com boa comida no prato. Todos parecem tão relaxados, como se nenhum deles tivesse que voltar ao trabalho mais tarde. Um garotinho começa a cantar, ninguém o admoesta. O resto da família apenas canta junto, dois convidados batem palmas e o proprietário gasta um. Savoir-vivre na Borgonha - basta fazer o melhor de cada momento.

Eu percebo como é bom a leveza que essas pessoas exalam. Eu pretendo lembrar mais tarde na vida cotidiana para dar uma olhada neles.

Vou dar uma olhada no "Hôtel Dieu", o famoso hospital de quase 600 anos de Beaune, com camas esculpidas em madeira e altar alado? Absolutamente! E devo ir ao Castelo de Cormatin com seu maravilhoso parque e os quartos que ainda têm móveis do século XVII? Sim, isso se encaixa. Todos os dias penso exatamente no que faço. Sem estresse turístico, eu prometi a mim mesmo, mas viajo bastante confortavelmente de um lugar para outro, de uma acomodação para outra.

Andrea Hacke no "Hôtel Dieu", um antigo hospital em Beaune. Nosso autor se maravilha com o esplendor da "Armensaal"

Meu destaque é chamado de "La Cueillette" e parece um palácio nas vinhas. Uma ampla escadaria com tapete vermelho grosso leva até a recepção, como no castelo de conto de fadas. No grande terraço em frente ao meu quarto, eu podia dançar uma valsa. Eu sinto como se eu tivesse quatro anos quando eu estava andando em um vestido de princesa com meu avô em um castelo e imaginávamos morar lá. Na sala de jantar, o ouro brilhava no teto e nas paredes, um grande lustre fica pendurado no meio da sala, em cada mesa há um vaso no qual flutua um peixinho dourado. Nesse esplendor, meus últimos pensamentos sobre a vida cotidiana desaparecem em casa: almoços escolares e máquinas de lavar cheias estão a anos-luz de distância. Minha alma se sente recém massageada.

Nesta área existem tantos castelos, palácios e igrejas como nas garagens dos subúrbios alemães. Nenhuma outra província já teve monastérios maiores e mais ricos do que a Borgonha, até que foram em grande parte destruídos durante a Revolução Francesa. Eu dirijo para o centro da fé medieval, para a abadia de Cluny. Apenas um transepto sobreviveu da enorme estrutura, antigamente um prédio de cinco naves com 187 metros de comprimento e dois transeptos. Eu peço emprestado um iPad para um tour virtual e viajo de volta no tempo. Em qualquer lugar que eu vá para a tela, o computador acrescenta o que está faltando nas paredes, arcos ou portas naquele momento, e me mostra uma foto como se eu estivesse tirando uma foto do original. Apesar da minha altura de 1,85 metro, sinto-me minúsculo nesta planta monumental. Entusiasmado, volto-me para mim e entro na ala ainda existente da igreja. É tão incrivelmente alto que fico tonta quando olho para o teto.

Em um café perto da abadia, eu me encontro com Philippe Griot. O pedreiro e escultor - com boné, jeans quebrado e mãos empoeiradas - olhou em volta muito na abadia. "Eu dei uma olhada em como cortar pedras com uma borda arredondada." É preciso coragem para trabalhar como pedreiro, diz ele. "Você tem apenas uma chance para cada corte em um bloco de granito ou mármore." O homem de 56 anos gosta de ser corajoso. Eu olho para ele com que paixão ele faz o seu trabalho. As pessoas que encontro aqui na estrada parecem todas incrivelmente satisfeitas. Ou agora vejo apenas o mundo perfeito em todos os lugares, porque estou de bom humor?

Videiras no município de Gevrey-Cgambertin

Na última noite reservei um quarto no Ghislaine de Chalendar. A bonita e calorosa mulher francesa tem 60 anos, mas tem a energia de uma mulher de 40 anos. Juntamente com o marido, ela administra o Bed & Breakfast "à la maîtresse". Uma propriedade com apenas cinco quartos construídos em uma colina por volta de 1700. A vista da minha janela sobre a piscina e o jardim de flores em um amplo vale é onírica. À noite, todos os hóspedes comem juntos na mesa da sala da família. Qualquer um que não tenha uma mãe em casa que o mime de vez em quando irá encontrá-los aqui. Eu como seus três pratos lentamente e com prazer. "Tome mais", diz Ghislaine, assim que uma mancha branca no meu prato se abre. Eu sinto como se esta família tivesse me convidado em particular para a França. Depois da refeição nos sentamos juntos com a nossa anfitriã. Ela é charmosa, fala sobre seu tempo como enfermeira em Paris, escuta bem e gosta de rir. Sua natureza cordial parece abrir as pessoas, porque de repente cita uma senhora idosa da poesia francesa na Suíça. Um italiano senta-se ao piano e toca Bach. Eu bebo um vinho tinto com Ghislaine e conversamos muito sobre a vida e nossos sonhos, sobre o paraíso encontrado na Borgonha. "Você sabe o que eu gosto aqui em particular?" Ela me pergunta algum dia. "Eu percebo como as pessoas se estabelecem conosco e aprendem a aproveitar a vida de novo, e eu gosto de vê-lo quando alguém anda descalço pela grama pela manhã, olha ao longe e está completamente em sintonia com elas."

Na manhã seguinte, saio da cama, assim que o sol está nascendo. Eu fluxo sozinho através do prado na casa. E pense, obrigado, Borgonha.

Bom saber

ficar

"La Cueillette". Antigo luxo e quartos modernos no Palais, no meio das vinhas de Mersault. Na terapia de frutas de spa. Quarto duplo de 185 euros, café da manhã a partir de 19 euros / pessoa.18, rue de Côteaux, Mersault, www.lacueillette.com.

"à la maîtresse". Bed & Breakfast em casa 300 anos de idade, belo jardim, incluindo piscina, jantar de sábado. DZ / F de 98 euros. Le Bourg, www.alamaitresse.fr.

"La Tour du Trésorier". Cama bonita e pequeno almoço na parede antiga da fortaleza de Tournus. Charmoso quartos mobiliados. DZ / F de 150 euros. 9, lugar de l'Abbaye, www.tour-du-tresorier.com.

Comida e bebida

"Le Relais Bernard Loiseau". Restaurante de três estrelas, com clássicos e novas criações. Ao mesmo tempo hotel confortável. Menu de almoço 70 euros, jantar de cinco pratos 175 euros, quarto duplo de 275 euros, café da manhã 28 euros / pessoa. 2, rue d'Argentine, Saulieu, www.bernard-loiseau.com.

"Le Pré aux Clercs". Cozinha gourmet com uma estrela Michelin, terraço agradável. Cinco cursos de 57 euros. 13, Place de la Libération, Dijon, www.jeanpierrebilloux.com.

experimentar

"Marché aux Vins". Passeios de vinho individuais na adega histórica. Sete degustações 11 euros. 7, Rue l'Hôtel Dieu, Beaune, www.marcheauxvins.com.

"Moutarderie Fallot". Fabrico de mostarda tradicional com passeios, mostarda em 30 sabores.31, rue du Faubourg Bretonnière, Beaune, www.fallot.com.

Suspense: They Call Me Patrice / Thing in the Window / Philomel Cottage (Pode 2024).