Carne: Syrah / Shiraz
O Syrah (Shiraz nos países de língua inglesa) é considerado uma das mais antigas variedades de uvas que conhecemos. Costumava-se pensar que ele veio para a Europa da antiga Pérsia, onde há uma cidade chamada Shiraz. De acordo com estudos genéticos da Universidade da Califórnia, a origem do Vale do Rhône, no sul da França, é mais provável. Por isso, acredita-se hoje que a Dureza vermelha e a velha videira Savoy Mondeuse Blanche são os pais de Syrah.
Syrah é tradicionalmente a casta mais importante do Rhône. Os vinhos do Ródano do Norte - como Côte Rôtie ou Hermitage - são vinhos Syrah de vinha única, enquanto várias variedades de uvas são permitidas no sul do Rhône. Na França, esses vinhos são mencionados ao mesmo tempo que os grandes vinhos de Bordeaux. Na Alemanha, no entanto, eles ainda são subestimados. Interessante: Os melhores vinhos de Bordeaux no início do século 19 foram "hermitagé", ou seja, para uma melhor cor e para mais potência, os vinhos de Bordeaux foram atualizados com Syrah do Rhône.
Já em 1832 o Syrah chegou à Austrália. Ali se tornou a casta mais importante e típica da região. Um dos vinhos mais caros e famosos do mundo é o "Grange" da Penfolds - um puro vinho Shiraz. Enquanto a variedade de uva costumava ser rara (por exemplo, das Côtes du Rhône ou Chateauneuf du Pape), a tendência de Shiraz foi encorajada pela Austrália. Enquanto isso, o Syrah também é cada vez mais vendido na França sob o nome de sua variedade de uva.
Um de seus grandes pontos fortes é que a variedade de uva lida perfeitamente com o clima quente. Assim, o Syrah provavelmente se tornará mais importante no futuro com as temperaturas mais altas esperadas. Um bom Syrah impressiona mesmo com sua cor escura e sua natureza quente, mas também carnuda, o que significa que ele geralmente tem um pouco de "au gôut", um Geschmäckle. Acrescente a isso os aromas de pimenta e framboesas, cerejas ou groselhas.
A melhor temperatura de bebida do vinho tinto: A temperatura ambiente é uma recomendação de tempos sem aquecimento! Vinhos tintos leves devem beber a 16 ° C, pesados a 18 ° C.
Onde ele está crescido?
No Rhone é a variedade de uva! E também está ganhando cada vez mais importância nas outras regiões francesas do sul, como Provence e Languedoc-Roussillon. em Austrália Claro: A variedade de uva está sempre presente no rótulo e Shiraz é a imagem dos vinhos australianos! em Califórnia Atualmente, é considerado moderno fazer Shiraz e, geralmente, com uma qualidade muito convincente. A situação é semelhante em África do Sul, Chile, Argentina e Nova Zelândia. Mais e mais, o Syrah está andando em Itália e Espanha, onde ele também encontra condições ótimas. Em quantidades menores é cultivado na Alemanha, Áustria, Suíça, Portugal, Grécia.
Em que mais ele se encaixa?
Na verdade, o Syrah / Shiraz é o companheiro perfeito também todos os pratos fortes de carne ... Ele é simplesmente incrível para um entrecote com um molho forte! Syrah / Shiraz também tem um gosto perfeito cordeiro ou para Crianças. E os vinhos poderosos se harmonizam muito bem com todos Venison. Também preparado muito forte pratos vegetarianos ele é muito bom.
Para o gado: o que mais se encaixa?
Para carne, todos os poderosos vinhos tintos têm gosto Cabernet Sauvignon, Merlot, Lemberger, Regente etc. Claro que todo mundo cuvées que são um pouco musculosos, z. Da Itália Se você não pode lidar com os vinhos tintos, você também pode ir para um Weißherbst ou um Rosé decide!
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