Assar bolo bottoms você mesmo

Qual o fundo do bolo? Todo mundo é bom para a fruta! Da esquerda para a direita: estaladiço (feito de dois tipos diferentes de chocolate e flocos de milho), massa folhada com granizo, massa quebrada de amêndoa, biscoito com amêndoas, merengue, massa de esponja (feito de espelta com cacau), massa de conhaque.

Quais frutas? Morangos, framboesas, groselhas vermelhas, amoras, mirtilos, ameixas, damascos ... O nosso fundo de bolo e o creme de mascarpone são adequados para todos!

Crocante: base de bolo feita de chocolate

• 50 g de leite integral e cobertura de chocolate amargo
• 1 colher de chá de gordura de coco
• 3 colheres de sopa de flocos de milho

1. Pique bem a cobertura e derreta com o óleo de coco em banho-maria e mexa bem. Deixe esfriar um pouco.
2. Crumble de flocos de milho e misture.
3. Coloque uma assadeira com papel manteiga e desenhe um círculo de 22 cm sobre ela.
4. Espalhe a mistura de chocolate flocos de milho com uma colher e leve à geladeira até ficar firme.

Aproximadamente 720 kcal por vaso, E 10 g, F 42 g, KH 75 g.

Crosta de torta crocante: massa folhada

• 300 g de massa folhada congelada
• Farinha para desenrolar
• 1 gema de ovo
• 1 colher de sopa de chantilly
• 2 colheres de sopa de açúcar de granizo

1. Descongele a massa folhada. Coloque as folhas de massa uma sobre a outra e role em uma superfície de trabalho enfarinhada até um retângulo de cerca de 25 x 50 cm. Recorte 2 tabuleiros a 24 cm Ø. Coloque em assadeiras forradas com papel manteiga. Perfure a massa com um garfo várias vezes. Deixe descansar por cerca de 20 minutos.
2. Preaqueça o forno a 220 graus, circulando ar a 200 graus, nível de gás 5.
3. Bata a gema e o creme de leite. Espalhe os solos de massa e polvilhe com açúcar.
4. Asse no forno por cerca de 8 minutos, um após o outro até dourar. Remova e deixe esfriar em uma grade.

740 kcal por vaso, E 8 g, F 53 g, KH 58 g.

Dica: Cortar pequenos motivos fora das folhas da massa folhada com cortadores de biscoito, pincele com gemas de ovo, coloque na assadeira e leve ao forno. Para decorar, coloque-o no bolo depois. Aqui você aprenderá a fazer massa folhada sozinho.

Crosta de torta clássica: massa quebrada

• 100 g de farinha
• 25 g de amêndoas moídas descascadas
• 75 g de manteiga gelada
• 50 g de açúcar
• sal
• 1 ovo (tamanho S)
• Farinha para processamento
• Gordura para o molde

1. Misture a farinha, amêndoas, manteiga em pequenos flocos, açúcar, 1 pitada de sal e ovo primeiro com o gancho de massa da batedeira, em seguida, com as mãos para uma massa macia. Embrulhe no filme plástico, leve à geladeira por cerca de 30 minutos.
2. Preaqueça o forno a 200 graus, convecção 180 graus, nível de gás 4.
3. Estenda a massa sobre uma superfície de trabalho enfarinhada até uma panqueca de cerca de 24 cm Ø. Unte um prato de bolo de frutas (22 cm Ø) e polvilhe levemente com farinha. Adicione a massa e pressione a depressão na borda. Perfure a massa com um garfo várias vezes.
4. Asse no forno por cerca de 15 minutos. Remova e deixe esfriar. Cuidadosamente caia fora de forma, o solo é frágil.

1315 kcal por vaso, E 21 g, F 83 g, KH 123 g.

Aqui nós mostramos a receita da massa quebrada novamente passo a passo no vídeo.

Base de bolo de luz: biscoito

• 25 g de flocos de amêndoa
• 2 ovos
• 75 g de açúcar
• 50 g de farinha
• 50 g de amido de milho
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de fermento em pó

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus, convecção 160 graus, estágio de gás 3.
2. Assar amêndoas em uma frigideira sem gordura dourada marrom. Remova e deixe esfriar.
3. Bata os ovos e 2 colheres de sopa de água com o batedor da batedeira por 8 minutos até ficar cremoso. Lentamente despeje o açúcar e continue batendo no nível mais alto.
4. Misture a farinha, o amido, o sal e o fermento, cubra com sete e dobre cuidadosamente.
5. Coloque uma forma de mola (22 cm Ø) ou um anel de bolo no chão com papel manteiga. Adicione a massa e polvilhe com amêndoas.
6. Asse no forno por cerca de 15 minutos. Remova e deixe esfriar. Aqui você encontrará a receita básica da massa de biscoito.

975 kcal, E 25 g, F 28 g, KH 155 g.

Crosta de torta arejada: merengue

• 2 claras de ovos
• 120 g de açúcar fino
• 1 colher de chá de suco de limão

1. Pré-aqueça o forno a 120 graus, circulação de ar a 100 graus, nível de gás 1.
2. Bata as claras até que estejam firmes no batedor. Gradualmente adicione o açúcar e o suco de limão e continue batendo por 5 minutos até que as claras brilhem.
3. Coloque uma assadeira com papel manteiga e desenhe um círculo (22 cm Ø) sobre ela. Jogue as claras com uma colher.
4. Coloque o merengue no forno. Forno a 100 graus, convecção de 75 graus, nível de gás de downshift 1. Prenda uma colher de pau na porta do forno para abrir uma rachadura. Permitir que o merengue secar por cerca de 11/2 a 2 horas. Remova e deixe esfriar.

525 kcal por vaso, E 9 g, F 0 g, KH 120 g.

Crosta de torta à base de solo: massa

• 100 g de manteiga macia
• 75 g de açúcar
• 1 pacote de açúcar de baunilha
• sal
• 2 ovos
• 150g de farinha de espelta (tipo 1050)
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 cacau em pó revestido EL
• 125 g de natas batidas
• Gordura e farinha para o molde

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus, convecção 160 graus, estágio de gás 3.
2. Bata a manteiga, o açúcar, o açúcar baunilhado e uma pitada de sal com o batedor da batedeira até ficar cremosa. Junte os ovos, um de cada vez. Misture a farinha, o fermento e o cacau e misture com o creme alternadamente.
3. Unte um molde de frutas (22 cm Ø), polvilhe levemente com farinha e preencha a massa. Asse no forno por cerca de 20 minutos.
4. Deixe esfriar em uma grade por cerca de 10 minutos e, em seguida, cuidadosamente caia. Deixe a massa esfriar.

2195 kcal por vaso, E 44 g, F 142 g, KH 190 g.

Dica: Um molde de fundo de bolo de frutas é moldado de forma que o fundo acabado tenha uma borda pequena e o recheio tenha mais

Crosta de torta macia: Brandteig

• 50 g de manteiga
• 1 pitada de sal
• 125 g de farinha
• 4 ovos

1. Leve 200 ml de água, manteiga e sal para ferver. Adicione a farinha mexendo com uma colher de pau de uma só vez. Continue mexendo em fogo baixo até que a massa se solte do fundo da panela como um bolinho liso. Retire a panela do fogo e mexa imediatamente 1 ovo sob a massa.
2. Deixe a massa esfriar um pouco e depois misture os ovos restantes um após o outro.
3. Preaqueça o forno a 200 graus, convecção 180 graus, nível de gás 4.
4. Coloque uma assadeira com papel manteiga e desenhe um círculo de 22 cm sobre ela. Despeje a massa em um saco de confeiteiro com um grande bocal perfurado e esguiche no círculo como um caracol. Deixe apenas 1/2 cm entre os anéis para permitir que a massa suba. Dobrar a borda para que fique mais alta.
5. Asse no forno por 25-30 minutos. Remova e deixe esfriar em uma grade.

1070 kcal por vaso, E 36 g, F 63 g, KH 90 g.

E no chão: creme de mascarpone

1. Misture a casca e o suco de meio limão orgânico, retire a vagem de baunilha Mark 1, 125 g de mascarpone, 125 g de salmão magro e 50 g de açúcar.
2. Adicione 100 g de creme batido duro. Espalhe o creme no fundo do bolo e polvilhe com a fruta preparada.

Recomendação vídeo:

Bolo no Palito - Passo a passo (Pode 2024).