Por que os espargos têm gosto amargo?

Espargos amargos? Causas possíveis

Que aspargos pareçam amargos, podem ter razões diferentes. Por um lado é tempo mutável um fator que pode afetar negativamente o sabor dos espargos. Um frio inesperado antes da época dos espargos, por exemplo, leva a um aumento do amargor nos espargos.

Por outro lado, as lanças de aspargo são por vezes picadas muito perto dos rizomas em que as substâncias amargas estão presas. Os espargos crescem a cada ano alguns centímetros mais acima, portanto, se um campo de aspargos for cultivado por vários anos, Os cumes da terra são criados de tempos em tempos, Caso contrário, pode acontecer que o aspargo seja cortado muito próximo da raiz e contenha mais substâncias amargas.

Espargos gosto amargo: você pode fazer isso

Um truque contra os espargos amargos é adicionar açúcar à água de cozimento: Em um quilo de espargos vem uma colher de chá de açúcar. Nós explicamos o que você deve considerar ao cozinhar aspargos.

Também é importante que Corte as pontas generosamente e descasque bem os espargos, Lanças de espargos extremamente amargas geralmente não podem ser neutralizadas? só então a queixa ajuda os agricultores ou comerciantes de aspargos.

A boa notícia: muitas vezes nem todas, mas apenas algumas hastes individuais infestadas, Além disso, os espargos amargos não são venenosos, como às vezes é reivindicado. Pelo contrário: As substâncias amargas são boas para o nosso fígado e apoiam a desintoxicação. Com as substâncias amargas, os legumes só se protegem contra ataques fúngicos ou pragas. Você sabia que você pode até comer espargos crus?

É assim que você reconhece aspargos frescos

Espargos de alta qualidade podem ser reconhecidos pelo fato de as hastes serem firmes e uniformemente grossas e quando se chocam umas contra as outras, um som brilhante é ouvido. Além disso, deve as pontas estão fechadas e as extremidades não devem estar muito secas.

Aqui encontrará uma variedade de receitas de espargos, por exemplo, para a sopa de espargos ou salada de aspargos. Além disso, você aprende o que você descasca os espargos, congelar espargos, aspargos einkochen e aspargos assados nota.