Mesa de felicidade com os amigos

Para desfrutar de uma refeição em paz, por horas, alguns de nós quase nos esquecemos. Tanto nos acostumamos com o fato de que tudo deve ser rápido: trabalhar, enviar e apenas a comida. Doner, pizza, sushi para ir? os pontos focais para fast food atraem em cada esquina. Tão prático quanto descuidado, um importante tributo ao lema da nossa sociedade: tempo é dinheiro. E, no entanto, há outro desejo: muitas pessoas querem celebrar a comida e a bebida de novo como uma experiência compartilhada, no restaurante, e não na atmosfera familiar da casa.

Cultura alimentar é pura sensualidade

Muitos descobrem como é emocionante sentar-se com a família e os amigos em uma mesa bem organizada para discutir as pequenas e grandes coisas da vida durante uma boa refeição. Quem ainda está surpreso com o boom dos programas de culinária na TV? A cota mais recente é "The Perfect Dinner": Cinco pessoas cozinham umas às outras em casa de segunda a sexta-feira, se conhecem e, no final, o participante ganha um prêmio, que o quinteto escolhe como o melhor anfitrião. Aqui você pode aprender enquanto assiste quase incidentalmente, o que é importante? Além do artesanato no fogão, esta é, acima de tudo, outra arte ainda mais importante: abordar todos os sentidos em nós, para que possamos abri-los para a felicidade das mesas com os amigos.



Desfrute de um Prosecco e sinta a antecipação da noite. Cores, aromas, aromas com o olho, palato e nariz, percebem como se desdobram intensamente em pratos lindos. Conversando, rindo, lembrando, sonhando, tudo com luz suave de velas? essas são as horas em que percebemos que o tempo muitas vezes pode ser dinheiro, mas ao mesmo tempo muito, muito mais? Apreço, atenção, atenção, enfim: amor. E nada é melhor do que dar presentes à família, amigos e a nós mesmos. Uma noite tão deliciosa nos inspira até mesmo além do dia. Porque são as pequenas coisas que fazem nossos hormônios felizes.

Na longa mesa



Receita: risoto de funcho com espetos de camarão

4 porções espetos de camarão: 1 dente de alho pequeno, 1 pimenta vermelha, 1? 2 molho de salsa simples, 5 colheres de sopa de suco de lima, 1 colher de sopa de xarope de bordo, 4 colheres de sopa de óleo de colza, sal marinho, 16 gambas; Fennel risoto: 2 cebolas, 375 g de tubérculos de funcho com verduras, 1? 2 colheres de sopa de manteiga, 275 g de risoto de arroz (por ex. Arborio), 200 ml de vinho branco seco, 1 dente de alho pequeno, 600 ml de caldo de legumes quentes, 50 g de queijo parmesão, 50 g Queijo ricota, pimenta moída na hora, 1 limão, 2 colheres de azeite

? Para os espetos de camarão: Descasque o alho e pique finamente. Lave a pimenta, corte longitudinalmente, retire as sementes e pique finamente (trabalhe com luvas de cozinha). Lave a salsa, agite e pique finamente as folhas. ? Mexa alho, pimenta, salsa, suco de limão, xarope de bordo e óleo. Tempere com sal. ? Retire o camarão rei da casca para o final da cauda. Cortar os camarões longitudinalmente para o final da cauda e retire o fio intestinal preto. Lave o camarão, seque. ? Coloque dois camarões em espetos. Regue com a marinada e deixe cobrir por cerca de 30 minutos.



? Para o risoto: descasque a chalota e finamente corta. Limpe a erva-doce e enxague, mantendo o verde. Trimestre o funcho, cortar o talo e corte o resto em tiras. ? Aqueça a manteiga em uma panela, frite as cebolas e as tiras de erva-doce por cerca de 10 minutos. Adicione o arroz e cozinhe em fogo médio por 1 minuto. ? Adicione o vinho e deixe ferver. Esmagar o dente de alho com casca e adicione ao arroz. ? Aos poucos, adicione uma concha de caldo de legumes quentes, sempre ferver. Isso levará cerca de 20 a 25 minutos (importante: não cozinhe com muito calor, para que o arroz tenha tempo suficiente para inchar). ? Retire o dente de alho. Lave o verde da erva-doce, pique finamente. Esfregue parmesão. Mexa com ricota e erva-doce sob o risoto. Tempere com sal e pimenta. ? Lave o limão e corte em fatias. Marinada raiada pelos espetos. Espetos fritos e fatias de limão em óleo quente de ambos os lados por cerca de 2 minutos cada. ? Disponha os espetos de risoto e camarão nos pratos e guarneça com fatias de limão. 655 kcal por dose, E 38 g, F 24 g, KH 63 g, BE 6 Pronto em 1 hora

Receita: Filé de carne com alecrim e batata gratinada

4 porções gratin: 1 pimenta vermelha, 1 dente de alho, 1 raminho de alecrim, 450 g de chantilly, noz-moscada moída na hora, sal marinho, 1,5 kg de batatas farinhentas, cozidas; Gordura para o molde; 30 g de manteiga; filé: 800? 1000 g de filé de carne, pimenta verde moída na hora, 11? 2 colher de sopa de banha de porco, 1 colher de sopa de mel, 1 colher de sopa de agulhas de alecrim, 100 ml de vinho tinto (ou caldo de carne), 200 ml de caldo de carne

? Para o gratinado: Pré-aqueça o forno a 200 graus, convecção 180 graus, nível de gás 4.? Lave e pique a pimenta. Esmagar o alho com a casca. Enxaguar o alecrim e picar as agulhas aproximadamente. Ferva o creme de leite, noz-moscada, pimenta, alho e alecrim em uma panela. Tempere com sal, retire do fogo e deixe por cerca de 20 minutos. ? Descasque as batatas, enxágüe brevemente, corte em fatias finas. Unte um molde refratário (cerca de 20 x 20 cm). Agite em fatias de batata, tempere com sal no meio. Despeje o creme uniformemente sobre as batatas através de uma peneira. ? Adicione os flocos de manteiga e asse no forno por cerca de 45 minutos a 1 hora até dourar.

? Para o filé: enxágüe a carne e seque, dobre a ponta fina da carne. Amarre junto com o fio da cozinha para que o filete fique uniformemente grosso em todos os lugares. ? Esfregue o filé com sal e pimenta verde e frite em uma assadeira refratária em 1 colher de sopa de manteiga clarificada quente. ? Coloque a carne junto com o gratinado no forno e frite por cerca de 20 minutos. Retire o filé, embrulhe em papel alumínio e deixe-o repousar no forno por 15 minutos. ? Derreta manteiga restante e mel em uma panela pequena. Adicione agulhas de alecrim e levemente caramelizado. Despeje porta e gado e cozinhe por cerca de 10 minutos. Adicione o molho do filé. Tempere com sal e pimenta. ? Do gratinado, cortar 4 bolos redondos (Ø aprox. 7 cm) com um cortador de biscoitos ou dividir o gratinado com a faca em quatro porções. ? Fatie a carne e sirva com mel-alecrim e batata gratinada. 940 kcal, E 53 g, F 53 g, KH 57 g, BE 5 Pronto em 1 hora 20 minutos

Receita: panela de cogumelo com carne

4 porções 600 g de goulash de vaca, 5 g de cogumelos secos, 350 g de cogumelos frescos misturados (por exemplo cogumelos porcini, chanterelles, cogumelos), 2 cebolas, 50 g de bacon, 1 colher de sopa de manteiga, sal, pimenta moída na hora, 250 ml de cogumelos do copo), 1? 2 l de vinho tinto (ou caldo de carne), 5 hastes de tomilho, 1 folha de louro, 1? 2 colheres de sopa de pasta de molho, 2 colheres de sopa de crème fraîche, 1 pitada de açúcar? Se necessário, corte os pedaços de goulash, enxugue-os. Mergulhe os cogumelos secos em 250 ml de água fria. Limpe os cogumelos frescos, reduzir pela metade ou trimestre, dependendo do tamanho. Descasque e pique as cebolas. ? Corte o bacon em tiras. Frite crocante na manteiga quente clarificada, retire da gordura de cozinha e reserve. ? Frite os cogumelos em gordura quente, sal, pimenta e retire da gordura de cozinha. Adicione os pedaços de goulash à gordura, frite bem em castanho. Adicione as cebolas, frite brevemente. ? Adicione o caldo, vinho tinto, cogumelos mistos e cogumelos porcini secos com a água de imersão. Adicione 3 hastes de tomilho e louro a um buquê e adicione. Cozinhe tudo em fogo médio por cerca de 1 a 2 horas. ? Retire o tomilho e a folha de louro do molho. Laço com pasta de molho. Acrescente o creme de leite e tempere com sal, pimenta e açúcar. ? Arrume a panela de cogumelo, polvilhe com as tiras de bacon e decore com o tomilho restante. 360 kcal por dose, E 39 g, F 12 g, KH 8 g, BE 1 Pronto em 2 horas 15 minutos

Mesa para Receber os Amigos em Casa | Copa&Cia (Março 2024).



Fast food, restaurante, cultura alimentar