Massa doce com aromas finos
Asas de Agnes
Ela parece uma caçadora de fantasmas de um filme de ficção científica: macacão branco, luvas, botas de borracha, na mão um aparelho chamado Smoker, que exala fumaça fina e distrai os atacantes. No chapéu de abas largas pendura uma fina rede, cobre o pescoço e o rosto. Mas Agnes Wing não quer caçar monstros de Hollywood, apenas colher mel.
Ela é uma das poucas mulheres entre 81 mil apicultores na Alemanha. "As abelhas são a minha vida", diz ela. Para o 41-year-old desistiu do seu emprego e se mudou da cidade de Hamburgo para o país Schleswig-Holstein? em uma antiga fazenda, que é solitária entre prados e campos na pequena cidade Waabs em uma baía do Mar Báltico.
O mel é uma comida maravilhosa
Ver os de cima na colmeia
Agora, em junho, três semanas após a floração, ela pode colher raphonig em suas "asas de manufatura de mel". No início do outono, o mel vem das flores do verão e, às vezes, se houver melada suficiente, também o mel da floresta dura. "O mel é um alimento tão maravilhoso e saudável", diz Agnes Flügel, "mas precisa se livrar de sua imagem antiquada e se tornar mais descolado".
Honigschleuder
Isso quase soa como um comercial, e Agnes Flügel sabe sobre publicidade. Ela era editora de relações públicas, sentada em sua mesa em seu escritório em Hamburgo por até 60 horas por semana. Ela viu flores e árvores apenas no calendário rasgado na parede. Ela sempre quis trabalhar na natureza. Ela é uma criança do campo, cresceu perto do Mar Báltico, perto de Kiel, e mesmo quando menina, ela estava interessada em "tudo o que rasteja e foge". Essa também foi a influência de seu pai, um biólogo marinho. No entanto, ele desencorajou-a de estudar biologia. Então, ela decidiu em ciência da comunicação e artes plásticas e depois trabalhou em uma agência de RP. Mas o trabalho variado e bem remunerado logo perdeu seu charme para ela. Cada vez mais ela se perguntava se realmente fazia sentido o que estava fazendo. Seu anseio por uma vida na natureza e com animais cresceu a cada dia. "Quando uma onda de redundâncias passou pela nossa empresa, parei antes que me pegasse", diz Agnes Flügel. Isso mudou a vida dela.
Por acaso, ela conheceu um velho apicultor e olhou por cima do ombro para o trabalho durante um verão. "Ele clicou, e eu sabia que era exatamente a minha xícara de chá." Logo ela comprou três colônias de abelhas e acessórios e começou a apicultura.
Fábrica de mel Agnes Flügel em Immenhorst em Waabs. O endereço é coincidência, ela diz.
O hobby há muito tempo se tornou uma profissão. Hoje, o apicultor possui 25 colônias de abelhas, cada uma possui até 80.000 abelhas, "asas" como Agnes Flügel as chama. Os animais produzem cerca de 400 quilos de mel duas vezes por ano, na primavera e no outono. Para cada quilo eles têm que sugar o néctar de vários milhões de flores, eles se misturam com sua saliva e transportam tudo no estômago mel na colméia. Lá eles alimentam a cana com seu néctar, e eles assumem o processamento adicional. Além de uma variedade de ingredientes saudáveis, o mel é feito principalmente de açúcar. No começo ele ainda está muito aguado. Portanto, as abelhas o reorganizam várias vezes no favo de mel e o abanam com suas asas para acelerar a evaporação. Se o mel for suficientemente viscoso, sele as células com uma tampa de cera. A cera para isso é uma substância endógena que os animais suam de glândulas especiais.
O chapéu do apicultor não é muito vistoso, mas protege contra picadas.
O tipo de mel que as abelhas produzem depende de onde o apicultor coloca as colméias. "Uma colônia de abelhas está florescendo", explica Agnes Flügel. Ou seja, coleta por temporada principalmente o néctar varietal, dependendo do que está florescendo nas proximidades: colza, lavanda, girassol. Onde estão as flores, as abelhas transmitem-se mutuamente com a famosa dança waggle. "E enquanto eles voam de flor em flor de acordo com seu sistema sofisticado, eles também carregam seu pólen e, assim, polinizam as plantas, precisamos das abelhas."
O apicultor recebe favos de mel individuais, chamados quadros, da colmeia.
Agnes Flügel faz seu ofício com grande devoção. Uma de suas atividades favoritas na apicultura é "descobrir". Ela pode experimentar em primeira mão o que suas colônias de abelhas fizeram, diz ela. Por muitos dias ela está em sua cozinha de mel de azulejos brancos, onde esse cheiro típico está pendurado na cera de abelha. Com um garfo grande, ela levanta a camada de cera branca do favo de mel, sob a qual o mel amarelo claro vem à luz. Então os favos de mel podem ser lançados, por meio dos quais o mel se dissolve nas células.Então o mel é peneirado para remover o resíduo de cera e mexido algumas vezes para torná-lo cremoso? terminou.
Agnes Flügel também produz variações aromáticas do mel de estupro, porque é fácil de refinar. Um dia ela apenas experimentou o que gostou: acrescentou café, hortelã, baunilha ou limão? tudo de agricultura orgânica certificada. "Eu quero seduzir por sacos de mel!" Ela diz. Sua última criação é um mel de frutas e flores com pétalas de rosa. As "asas" de mel de aroma tornaram-se um sucesso. Até agora, ela está fazendo tudo sozinha, mas isso mudará se o entusiasmo do cliente continuar. Em qualquer caso, Agnes Flügel ainda tem muitas idéias em mente sobre como o mundo pode ganhar por mel, como seminários para famílias e empresas. Mas primeiro ela quer semear flores silvestres no prado em frente a sua casa. Como um tratamento de abelha. E como uma pequena compensação pelo mel roubado.
As questões mais importantes sobre o mel
Como reconheço um bom amor?
Um bom mel não é apenas doce, mas cheira e é muito aromático. A cor corresponde à variedade de flores especificada. E também a consistência: um mel misturado, por exemplo, cristalizado naturalmente por natureza. O mel de flores mistas, que é muito líquido (e permanece), tem sido tratado principalmente, o que sempre acontece às custas dos ingredientes.
Há mel ruim na Alemanha?
O mel, vendido na Alemanha, é um produto natural puro, natural e sem aditivos. Isto é o que a ordenança de mel alemã declara. No entanto, o aquecimento é permitido para manter o líquido mel. No processo, muitos ingredientes saudáveis são destruídos. Ocasionalmente, o mel também é lançado no mercado, do qual o pólen valioso foi filtrado, por exemplo, porque promovem a cristalização. Mas o pólen não é apenas saudável, mas muito importante para o controle de qualidade de um mel. Eles permitem uma prova botânica e geográfica de origem, indicam se a planta em questão foi geneticamente modificada, e também os resíduos e aditivos ilícitos são melhor detectáveis em mel não filtrado.
O que são mel varietal?
As abelhas visitam apenas flores da mesma espécie de planta durante uma viagem. Se esta espécie de planta fornecer néctar ou melada suficientes por um longo período de tempo, as abelhas podem recolher muito do seu néctar lá. O mel resultante é chamado de mel varietal, z. No entanto, é possível que as abelhas voem para outras fontes de coleta neste momento. Portanto, a ordenança do mel exige apenas que o mel varietal "venha total ou principalmente das flores ou plantas mencionadas".
O que posso prestar atenção ao comprar mel?
"Tão perto da colônia de abelhas quanto possível" é uma regra prática útil. O mel local também é uma boa escolha por razões ecológicas. Porque as abelhas desempenham um papel importante na polinização de plantas domésticas úteis e silvestres. Para o mel alemão, o selo da Associação Alemã de Apicultura (D.I.B.) garante mel natural e de alta qualidade. D.I.B. os produtores devem atender aos requisitos de qualidade que vão muito além dos requisitos do Regulamento alemão sobre mel. Você também pode esperar qualidade com mel, que ostenta o símbolo orgânico hexagonal oficial. Melhor ainda é o mel, que também foi certificado por uma associação de agricultura orgânica, como Demeter, Gäa ou Naturland. Essas associações exigem mais de seus apicultores do que o padrão mínimo oficial. No entanto, muitos pequenos apicultores que produzem mel de alta qualidade não podem pagar uma certificação cara. Portanto: apenas tente!
O mel orgânico é melhor?
Ninguém pode explicar às abelhas que elas devem evitar flores artificialmente fertilizadas, contaminadas por pesticidas ou geneticamente modificadas. No entanto, o regulamento orgânico da UE exige que, no prazo de três quilómetros, as abelhas sejam constituídas principalmente por culturas biológicas, plantas selvagens ou terras agrícolas de baixo impacto. Indústrias poluentes, rodovias ou incineradores de lixo podem não estar nas proximidades. Nas colmeias de abelhas, por exemplo, os apicultores orgânicos não usam produtos químicos sintéticos, e as colmeias devem ser feitas apenas de materiais naturais livres de resíduos (madeira, argila, palha). Associações de cultivo como Demeter ou Gäa têm regulamentos ainda mais extensos, por exemplo, também sobre o bem-estar animal.
Por que o mel cristaliza?
Basicamente cristaliza (apicultores dizem cristalizadas) cada mel não tratado depois de um certo tempo? isto é devido à glicose contida no mel. Quando ele candies, depende da variedade: Acacia e mel de abelha têm uma alta frutose e um baixo teor de açúcar da uva, são, portanto, bastante líquido e muitas vezes candite só depois de anos. Em mel de floresta é tão distante depois de alguns meses, nas flores viscosas, fortemente contendo açúcar de uva e mel misturado depois de semanas, colza e melada podem ficar presos dentro de alguns dias. Para evitar a cristalização, muitos apicultores agitam seus méis cremosos? na qualidade que não tem efeito.
A adição "frio-desnatado" ao mel é um recurso de qualidade?
Não.O mel é sempre arremessado na temperatura da colméia entre 20 e 30 graus. A uma temperatura mais baixa, o mel não fluiria dos favos de mel; em temperaturas mais altas, a cera derreteria e contaminaria o mel.
Quão saudável é o mel?
O mel contém substâncias com efeitos antibióticos, minerais e enzimas, muitas vitaminas e aminoácidos. Seu pólen, por exemplo, fornece fitoquímicos valiosos, como flavonóides e fitoesteróis. O mel também contém principalmente açúcares simples, ou seja, frutas e glicose. Eles são mais fáceis de digerir do que o açúcar de mesa. Na medicina alternativa, o mel é usado contra a inflamação e para fortalecer as defesas do corpo. No entanto, você não deve aquecê-lo acima de 40 graus, senão você destrói seu efeito. Leite de mel morno é melhor que quente. E o mel deve ser armazenado fresco e escuro.
Aqui está o mel de Agnes Flügel
Feliz em seu trabalho: a apicultora Agnes Flügel
www.fluegelchen-honig.de Encomendas online e uma lista de pontos de venda em Hamburgo, Schleswig-Holstein e Baixa Saxónia
Abelhas e mel vivem
Irmi Jacob e seu marido Martin Hofmann lideram pequenos grupos através de seu apiário Demeter Reichardsroth na Franconia. Admissão: 5 euros / redução de 3 euros, incluindo degustação de mel. Informações e inscrições sob o número 098 65/94 16 30 ou via www.jacob-hofmann.de
Abelhas e mel on-line
www.bioimkerhonig.de Informações sobre mel orgânico, apicultura e apicultura. Com loja online
www.beegood.de ou www.mellifera.de Aqui é apresentado o modelo do patrocínio de abelhas
www.bluehende-landschaft.de Portal de informação e ação sobre a importância ecológica das abelhas
www.heimathonig.de Endereços de apicultores e loja online
abelhas patrocínios
Eles são fofos e diligentes, adoram flores e não fazem barulho excessivo. Menos padrinhos podem reivindicar isso de seus protegidos. Com um patrocínio de abelhas, você contribui para proteger os habitats naturais das abelhas e apoiar o trabalho de educação e pesquisa para a apicultura adequada às espécies. Oferecido é o patrocínio da iniciativa? Beegood? A associação de apicultores Mellifera e.V., custa 35 euros por ano e também pode ser doada. Registro e mais informações online.
