Spaetzle - as melhores receitas para massa de spaetzle
"Apenas spasetzle raspado são bons spaetzle!"
No Spätzleteig os fantasmas dos suevos decidem: raspagem, pressão ou planejamento? essa é a questão! No sul da Alemanha existem verdadeiras guerras religiosas. E como se tudo isso não fosse uma escolha suficiente, agora dois jovens suevos inventaram uma ajuda que deveria acelerar a preparação da massa de beterraba de maneira significativa: a coqueteleira. Apenas agitando a caneca, o macarrão é criado, que pode ser espremido diretamente do anel do bocal na parte inferior.
Na Suábia, as donas de casa atacam a invenção, como relata o jornal Frankfurter Allgemeine Zeitung. Aqui, os Spätzle pertencem à cozinha tradicional como o Maultaschen - e há apenas um jeito certo de preparar o Spätzle. Aqui você sabe: "Somente spasetzle raspado são bons spaetzle!?
Planetas ou raspar a massa do spaetzle - uma questão de fé
A maneira como você prepara o seu spaetzle depende, na maioria dos casos, de como você aprendeu isso com uma mãe e uma avó quando você era criança. Este apego à tradição também contribui para o grande mito de Spaetzle. A massa de ovos da região da Suábia é particularmente popular por causa de sua estrutura áspera e de poros abertos, o que garante que eles combinem de forma ideal os molhos. Não é mágico fazer spaetzle você mesmo? se você souber como. Reunimos ótimas receitas de spaetzle que facilitam a criação dos pardais. Porque spaetzle artesanal são simplesmente os melhores!
Característica do spaetzle da Suábia é sua forma irregular alongada, que é criada por baratas ou prensagem. A receita básica é bem simples: Para conseguir a consistência especial, a farinha, os ovos e a água morna (ou, opcionalmente, o leite) são mexidos e condimentados com sal. Há também farinha de spaetzle pronta, que é feita a partir de farinha de trigo clássico tipo 405 e farinha de espelta ou semolina. A vantagem sobre a farinha clássica: coagula menos. Mas você também pode usar farinha normal para a massa do seu spaetzle com uma boa consciência.
Raspe spaetzle da maneira tradicional
A mistura desses ingredientes resulta em uma massa úmida e macia que quebra com muita facilidade. Ele não sai, apenas sai. Na preparação tradicional com o raspador spaetzle, por exemplo, espalhe a massa molhada do spaetzle em uma tábua e depois use o raspador ou simplesmente com uma faca normal para cortar tiras finas da massa que são raspadas diretamente na água salgada fervente.
Importante: É melhor raspar o spaetzle fresco na água e não deixar secar de antemão!
Também é de grande importância para o sucesso do spaetzle: o tabuleiro deve ter uma borda chanfrada. Você não vai muito longe com uma placa de café da manhã. Evidentemente, a técnica da barata é um pouco complicada e requer um pouco de prática. Mas vale a pena o esforço. Portanto, não é de surpreender que, até algumas décadas atrás, na Suábia, uma dona de casa só fosse boa para o spaetzle assim poderia preparar.
Spaetzle e Knöpfle planejam e apertam
É mais fácil com a imprensa spaetzle, um aparelho de cozinha especialmente desenvolvido para este fim. Simplesmente coloque a massa na prensa e pressione linhas verticais na água. A vantagem aqui: os segmentos são todos do mesmo comprimento, é rápido e também consegue muito bem os iniciantes. Com o spaetzle pressione você suceder o Spaetzle com certeza.
E outra ajuda facilita a preparação do primeiro spaetzle: o slicer spaetzle! Em muitas partes do sul da Alemanha está planejando o tradicional? e, portanto, só é verdade? Variante de preparação de spaetzle. A massa é então colocada em um funil localizado no topo da ferramenta. Isso é executado em um trilho sobre a plaina real. Ao empurrar o recipiente para frente e para trás, a massa penetra nos orifícios da plaina? e diretamente no pote abaixo. Dependendo dos recortes na plaina, os terçoletas têm a sua forma característica: são curtos e grossos para o clássico Knöpfle ou para o longo spaetzle, como são conhecidos em todo o país.
Faça deliciosos pratos fora da massa do spaetzle
By the way, você percebe que o spaetzle é feito, que eles sobem à superfície depois de serem submersos pela primeira vez. Então é o mesmo: skimming! Quem sonha aqui arrisca-se a amolecer o spaetzle ou a afogar-se. E você não quer isso, porque com Spätzle também depende dessa consistência particular, que deve a ela, que eles absorvam o molho tão bem. Agora você pode processá-lo ainda mais. Por exemplo, para queijo spaetzle ou tomilho spaetzle.
Queetzles de queijo são o outono e inverno clássico, porque nada bate seu aroma saudável quando você chegar em casa depois de um dia no ar fresco e frio. Para obter ideias de receitas mais criativas, basta vasculhar nossas receitas de spaetzle e se inspirar. Nas receitas, você aprenderá como fazer a massa do spaetzle e quão versátil pode ser o spaetzle. A propósito, será especialmente delicioso se você experimentar ervas frescas e alho selvagem.
