biscoito
Abril 19, 2024

Nussecken: Deliciosos biscoitos com mordida

Ingredientes para cantos crocantes de nozes

Para a massa:

100 gramas de manteiga
60 gramas de açúcar em pó
1 pitada de sal
1 ovo
180 gramas de farinha
30 gramas de avelãs moídas

Para a cobertura:

50 gramas de manteiga
120 gramas de açúcar
60 gramas de xarope de beterraba (luz)
100 gramas de chantilly
300 gramas de avelãs (picadas)
100 gramas de avelã (moído)
150 gramas de chocolate agridoce

Cantos de noz: preparação

Manteiga, açúcar de confeiteiro, sal, ovo, farinha e avelãs moídas primeiro amassar com os ganchos de massa da batedeira, depois com as mãos para uma massa lisa. Cubra a massa por 1 hora na geladeira.
Pré-aqueça o forno a 180 graus, convecção 160 graus, nível de gás 3. Pressione a massa com as mãos em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Deixe cozinhar manteiga, açúcar, xarope e chantilly, mexendo ocasionalmente em fogo baixo por cerca de 4 minutos. Isso carameliza o açúcar. A massa não deve ser muito escura, caso contrário o caramelo será amargo. Retire a panela da área de cozimento e mexa em ambos os tipos de porca.
Espalhe a mistura de nozes na massa. Agora assar a noz no forno no trilho inferior por cerca de 20 minutos. Deixe os cantos da porca esfriar um pouco e corte em triângulos (4 x 4 x 2 cm) com uma faca afiada. Pique a cobertura grosseiramente e deixe derreter em uma tigela pequena em um banho de água quente. Mergulhe em cada lado dos cantos da porca e deixe secar nas grades da torta.

Dica: Alternativamente, você pode encher a cobertura líquida em um saco de tubulação e desenhar padrões ou listras nos cantos da porca. O caramelo também pode ser substituído por geléia de damasco.

Resultados em 10 peças, terminados em 75 minutos, valores nutricionais por peça: 65 kcal, 5 g de gordura, 5 g de carboidratos, 1 g de proteína

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