Morels - o "ouro da floresta"
Existem dois tipos: morels crescer até 15 cm, morels fique um pouco menor. Não confunda estes cogumelos genuínos com os cogumelos "fungo preto", que também são chamados "Morels asiáticos" ser oferecido. O sabor não é comparável.
O morel real é oco por dentro e tem um chapéu arredondado em forma de ovo, que é como um favo de mel e dobrado. O chapéu deve ser bege claro a castanho claro, o caule de morelos jovens é branco, depois fica amarelo a avermelhado. Morels crescem de abril a junho, por exemplo, sob as árvores de freixo, em florestas aluviais e em prados de floresta clara, nas margens do rio ou entre folhas caídas em gramados. Antes de comer, os cogumelos devem ser eliminados, bem limpos e uma vez preparados com água fervente. O melhor sabor de cogumelos frescos com espargos, vitela ou caranguejos, mas também puro, cozido apenas alguns minutos na manteiga. Quick made são espaguete com molho de creme de morel.
By the way: Morels são usados no clássico "Leipziger Allerlei".
